關於 茶胺酸褪黑激素 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

被譽為水果之王的「榴槤」，於夏日進入盛產期，主要產於汶萊、泰國、馬來西亞、印尼、菲律賓等東南亞地區，品質優良並供給全球需求。其果肉呈淡黃色、果肉綿密、軟香味甜，因氣味特殊且口感濃郁如冰淇淋，讓許多人愛不釋口，但也有不少人因其特殊氣味或口感而避而遠之

榴槤為何會散發濃烈且揮之不去的氣味？據俄羅斯衛星網報導，經科學家破解其基因，並將研究發表在《自然遺傳學》中指出，該氣味與其內部產生的硫化物有關，是一種由脂類化合物合成之醇厚果香。當中控制合成硫化物的相關基因在成熟時會被刺激，便讓果肉在成熟時散發出刺激張揚的氣味。而氣味感受十分主觀，所以有人覺得奇香無比，自然也有人聞之色變！

就中醫觀點而言，榴槤屬性溫熱，味甘，歸肝、腎、脾經，有強健身體，健脾補氣，補腎壯陽，活血散寒的作用。體質偏寒、虛弱的人，可適量食用榴槤，以補充體力。產後的婦女體質虛弱，忌吃生冷食物，也可根據體質吃些榴槤來補充營養。而燥性體質者，則應適量或避免食用

根據美國農業部資料指出，100克榴槤含有維生素B1（占每日建議攝取量的33%）、B2（17%）、B6（24%）、C（24%）以及多元維生素B及少量維生素A，亦含鎂、鉀、磷、鋅、鐵、鈣等富足的礦物質和蛋白質、脂肪、膳食纖維。100公克的果肉含有170大卡的熱量，食用前應注意分量。若一次吃一顆榴槤，就會忽然攝取近千卡的熱量，可能會影響健康，這可不能開玩笑！以下「5個榴槤忘煩的理由」，我們一起來看看吧！

❶膳纖順暢促消化
一瓣榴槤的膳食纖維達9.23克，相等於一天攝取量的36%。，其豐富的膳纖能有助消化系統分泌並增進腸胃蠕動，以避免便秘與腹瀉

❷情緒愉悅助安眠
當中含色胺酸，屬胺基酸的一種，可有助增加體內的血清素和褪黑激素；又因糖分含量高，適量食用後可令人心情愉快，且有利提升睡眠品質

❸心血養護記性佳
含豐富鉀元素，可平衡人體細胞內之水分，使血壓平穩，減低心血管疾病的形成；並有助增進腦部血液循環，對於減低失智或失憶狀況有加分作用

❹滋陰補陽好健康
其含葉酸、鐵和銅等元素，能助女性紅血球的製造，亦可保護胎兒的腦和脊椎發展。而根據馬來西亞賽城醫藥大學學院基礎醫學系的研究，榴槤亦能提升性功能和體力，可提高男性精子的活躍度及雌性激素含量，以降低不孕機率

❺養顏美容增青春
蘊藏豐富維生素C，有利清除體內的自由基，將氧化壓力降低；亦具提升肌膚潤澤力，以減緩早衰及老化等現象，並包括皺紋、老人斑、黃斑點退化、脫髮、牙齒鬆動、關節炎等症狀。另，B群等植物營養素，則可避免壞細胞的形成，以保護身體的免疫系統運作正常化

#榴槤異味消
▶️口腔
將茶葉放入口中咀嚼30秒，漱口後便可去除異味。因茶葉的孔隙能夠吸附異味，原理與活性碳相似

▶️室內
將活性碳放置在吃過榴槤的地方，原理在於利用其碳中的多孔洞結構去吸附異味分子進而達到除臭的效果，不僅是異味，香味分子也能被吸附

▶️冰箱
用榴槤皮加適量清水燒開，如果有柚子皮、檸檬皮或橘子皮可同煮，煮好後再加適量清洗劑混合均勻，用抹布沾取擦拭冰箱內部，即可有消除異味作用

#榴槤的品種
1.D24
果肉色澤淺、纖維高，果核較大。口感滑順綿密，味道香甜並帶有奶香味

2.金鳳
果肉偏奶白色，果型偏細，個頭較小但肉厚核小。入口甜中帶微苦，尾韻帶有花香味

3.貓山王
產自馬來西亞，果肉呈薑黃色，味道濃郁，甜中帶甘，特徵是底部呈五角星形或六星形

4.寶石球
被喻為泰國高級的榴槤之一，青綠色外殼，體積較一般泰國榴槤小。果肉綿細爽口，果核較大

5.青尼
外觀與金枕頭相似，但外型較小，外殼顏色較綠，尾錐凹陷，果肉呈深黃，肉少果核大，香味濃郁

6.金枕頭
為最常見的品種，巨型呈橢圓狀，果皮帶有粗刺，尾錐凸出，果肉呈淡黃色，肉多種子小，味道清淡

7.干堯
來自泰國中部的特波爾Thonburi，當地農業部更將其選定為皇室御用的榴槤。其外型呈圓球狀，圓錐刺較細圓，頂部有根長莖。因產量較少，故價格高昂

#榴槤這樣吃
▶️現剖現吃，新鮮味美
▶️用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍後食用，口感猶如冰淇淋
▶️榴槤殼放入鍋內加水煮開，加適量鹽，放涼或冷藏，吃榴槤後可適量飲用，有利清火

#榴槤停看聽
⚠️榴蓮含有的糖分多屬單糖，包括果糖、葡萄糖等，其升糖指數GI值82，高血糖者和糖友應盡量避免食用

⚠️當過量會使腸胃無法吸收且上火，易出現眼睛生分泌物、牙齦腫痛或生口瘡。中醫認為，其性熱而滯，不可過量，易導致生痰、呼吸困難、面紅胃脹，甚至流鼻血等不適症狀

⚠️屬高鉀水果，患腎臟、心臟等疾患者應慎吃食；罹癌或有發炎症狀的人也不宜食用。榴槤屬性溫熱，燥熱體質(如口乾、長痘、便秘)者應少吃，一般人也該酌量，避免上火或造成身體負擔

⚠️榴槤與酒類勿共食，因身體攝取酒精後，需要分泌「乙醛脫氫」來分解酒精，但是榴槤當中含有「硫」的成分，會阻礙分泌，導致血內酒精含量過高，有可能造成酒精中毒，徵狀包括噁心、嘔吐和心跳加快等

#凱鈞話重點
#5個榴槤忘煩的理由

［刺激血清素必須低蛋白質？！］

一位澳洲的朋友私訊，問我「serotonin power diet」的問題，這個飲食法在歐美似乎比較流行，主旨是吃碳水幫忙提升色胺酸（tryptophan），也就是血清素的原料，來增加血清素濃度，這個飲食法而且標榜蛋白質不能多，因為「會影響血清素的合成」，在我看來，這個論述有很多問題。

1. 要看是 #哪一種蛋白質：

在2009年的《Physiology & Behavior》期刊（標題：Meal ingestion, amino acids and brain neurotransmitters: effects of dietary protein source on serotonin and catecholamine synthesis rates）做過的老鼠實驗，發現在食用使用17%的玉米醇溶蛋白（zein）、小麥麩蛋白（wheat gluten）、大豆分離蛋白（soy protein isolate）、酪蛋白（casein)、乳清蛋白（lactalbumin） 後2.5小時殺掉老鼠看他們大腦皮質跟海馬迴跟血液中血清素跟兒茶酚胺（catecholamine）的合成量，發現:
色胺酸在玉米醇溶蛋白組下降最多；小麥蛋白跟酪蛋白組都有中度的下降。
但 #大豆蛋白組卻是小幅上升，跟沒吃蛋白質只有碳水的組別一樣，而 #乳清蛋白組則是大幅上升！！結論： #大豆蛋白跟乳清蛋白不但不會妨礙血清素的製造，還比單純吃碳水更高，會妨礙製造的是人類從玉米跟小麥萃取的蛋白質跟牛奶的酪蛋白。

2. 以上研究都是只針對腦部，發明者Andrew weil忘了一件很重要的事，人體 #九十幾趴的血清素來自消化道的微菌，大腦充其量2%。血清素的原料前驅物（precursor），５ －羥基色胺酸（5-hydroxytryptophan ； 5-HTP），是由腸道菌分解蛋白質裡面的必需氨基酸—-色胺酸（tryptophan）之後製造出的，而這個過程需要很多的維生素參與，例如：菸鹼酸（niacin，B3）、維生素B6、維生素Ｃ、葉酸等等，我們的腸道不會自己做出維生素，是因為生物演化多年以來，這個任務都是交給「共生」的腸道菌在負責。

而且只單純補充「單一」B群也是沒用的，例如，合利x命只有B1、6、12, 但是維生素 B6若要作用，需要維生素B1、B2一起參與，才可幫助合成血清素，還有讓色胺酸轉換為菸鹼酸（B3）和褪黑激素。

所以再深入地說，一個缺乏B3的人，微菌也可能把原料色氨酸都拿去做B3，而降低了合成血清素的量。

#營養素是牽一髮而動全身
#缺一不可環環相扣

所以當你的身體缺乏某些製造維生素的好菌（例如低熱量飲食很容易讓製造B群的菌數量下降），或是缺乏必需氨基酸給好菌做成前驅物，吃再多碳水或保健食品，終究是無效的。因此要產生夠多的血清素，重點根本不是碳水，更不該吃低蛋白質，而是應該養出多樣性豐富而完整的腸道菌叢，加上優質的蛋白質跟某些微量元素補充，才能幫助分泌快樂荷爾蒙。

#腸道才是血清素分泌最重要器官
#好的營養跟好菌才是關鍵
#王醫師專門突破迷信

【益生菌掌握你的高效人生】

作者：營養學博士　吳映蓉

處於高壓的工作環境下，白天思考過度無法解決一些問題，你常常夜晚在床上翻來覆去，思緒還在不停的運轉，想著工作的事嗎？

根據『台灣睡眠醫學學會』2019年調查，在職工作的人口，有高達10.7％的人有睡不好的現象，其中輪班工作者睡不好的比例是固定日班工作者的2.2倍。每天能夠好好睡一覺非常重要，睡覺時是我們修復的高峰期。過去也有很多研究發現，睡眠不足與身體健康有高度相關，所以，睡眠品質好壞不容小覷。

白天無法專注工作，晚上無法好好睡覺，兩者之間存在高度惡性循環。大部分的人都忽略了，要打破這種惡性循環應該從好好調整飲食，好好的從消化道的保養做起，補充正確的益生菌也是非常重要！

▶一覺天亮，不再數羊

2017年三軍總醫院醫學部主任毛衛中根據三軍總醫院統計384位有睡不好問題的資料中顯示，「高壓」高居睡不好的主因，其中人際關係又大於工作。因為高壓而睡不好，男生佔34.3%，而女生佔31.0%。

通常這一類的人口，都是因為白天想太多事，一直處於亢奮狀態，到了休息時間，又忍不住多滑一下手機或追劇，長期下來造成「GABA」合成不足，而GABA也就是γ-胺基丁酸（γ-aminobutyric acid）這種可以讓思緒休息、放鬆的物質，當GABA不足時就會覺得思緒轉個不停，明明很累卻翻來覆去。

此時，我們可以多吃一些讓自己可以合成GABA 的食物，這些食物都富含麩醯胺酸，能提供我們製造GABA的原料，如麥片、腰果、葵瓜子、杏仁果、蓮子、黑芝麻等。

有一部分的人，是因為心情不好而造成睡不好，通常心情不好的人有「血清素」不足的情形，血清素有助思緒冷靜、幫助入睡，因此當含量不足時，睡不好就容易找上門；此外，血清素還會轉化成「褪黑激素」這種協調我們生理時鐘的重要物質，一旦濃度變低時，我們自然就無法進入正常的睡眠週期。而睡覺時記得關燈也是非常重要的，因為，在光亮的環境下，退黑激素無法有效率的合成。

我們也可以透過特定的食物來增加血清素以幫助入睡，如黃豆、白帶魚、火雞肉、小麥胚芽、菠菜、葵瓜子、牛奶等。

其實，消化道中的菌叢平衡也會影響睡眠，消化道菌叢是直接影響生理時鐘的調節器，改變我們對於晝夜變化的外在適應能力。此外，當消化道菌相失衡會影響睡眠品質。如PS128益生菌 (Lactobacillus plantarum PS128) 就能維持消化道菌相平衡，使得身心感覺輕鬆，晚上容易進入睡眠狀態。

▶思緒靈活，K.O.每次挑戰

我們的一生都在和時間賽跑，需要不斷的「思考」與「記得」。要如何拯救常常忘東忘西的人，增加靈活思緒，讓工作時更集中專注、更得心應手，在職場上是一大課題。

曾經有一份由人力銀行，針對台灣「上班族專注大調查」，高達九成五受訪主管認為，專注集中是影響員工考績的重要關鍵，但有高達八成六上班族曾因專注集中不足在工作上出包。最常發生的五大狀況依序為「漏聽或是忘記老闆交代事項」、「事情做不完」、「上班時打瞌睡」、「開會無法集中精神」、「數字key in錯誤」等。然而，確實有研究支持，工作時的『思路清晰』其實與專注集中有高度相關，所以，拯救思路認知是關鍵。

隨著時間的進展，身體或生理功能產生改變是正常過程，有些人大約四十歲就陸續開始出現丟三落四的狀況，但也有些人到七、八十歲，思緒還非常的清楚。基因雖然影響著我們的認知能力，但越來越多研究認為，日常生活習慣與飲食型態對於思路認知的影響，也扮演著關鍵角色。因此，千萬不要小看我們從年輕時吃下的東西，長久日積月累下來，都會影響我們的健康。

所以，當我們發現自己工作思路認知下降，無法專注時，不是一味的一直喝咖啡和提神飲料，而是要檢視一下自己的飲食，正確的飲食習慣可以維持我們的健康。

平時就應該要多吃一些具有抗氧化能力的蔬菜水果，尤其是富含花青素的蔬果，如藍莓、桑椹、茄子、紫色高麗菜等都是很好的選擇。

選對好的油脂也是抵抗退化的重要飲食關鍵，我們應該盡量選擇omega-3 脂肪酸含量較高的油脂，這樣才會在體內合成抗發炎的物質以保護腦細胞，可以多吃一些富含EPA、DHA的深海魚類，如鯖魚、鮭魚，植物性的油脂可以選擇芥花油、亞麻仁籽油等。

我們也可以多吃一些富含卵磷脂的食物，可以代謝成乙醯膽鹼，來幫助思考的敏捷度、思路認知，如蛋黃、黃豆、動物肝臟或牛奶等。

可以增加攝取含精胺酸高的食物，以增加一氧化氮的合成，可幫助學習力及記憶力，如黃豆、魚類、肉類或小麥胚芽等。而維生素B群也有助於這些建構思路的物質合成，適量的補充維生素B群也是有其必要性。

掌握記憶形成及儲存的關鍵區域在保護舊記憶的同時，還能不斷打造新的記憶，都需要有足夠的多巴胺和血清素，以及輔助記憶生長健壯的BDNF (Brain-derived neurotrophy factor)。這些物質不僅與記憶息息相關，也會左右你的快樂；然而，這些物質會隨著年紀增長越來越少，人也變得忘東忘西、心情不悅。

而其中BDNF特別重要，會指揮血清素與多巴胺的分泌，因此，保持BDNF在一個水平是維持記憶的重要關鍵。很多飲食可以增加BDNF的濃度，例如飲食中必須要有充足的優質蛋白，如蛋、毛豆、黃豆、魚都是很好的蛋白來源，此外，富含多酚類的一些植物性食物，如綠茶、藍莓、紅葡萄、黑巧克力、薑黃都可以增加BDNF在體內的濃度。富含omega-3 脂肪酸的魚類，如鯖魚、鮭魚、沙丁魚等，也能增加BDNF的水平。

此外，增加思路清晰及專注集中，也應同時從消化道菌相平衡著手。目前認為，當消化道菌相發生失衡的狀況（如豐富度以及多樣性的改變），會減少「短鏈脂肪酸」這種特殊的脂肪酸合成，讓防護調節失去平衡，造成思路功能的正常表現受到破壞。因此，選擇正確的益生菌可以幫助健康維持，如研究發現，補充12週的 PS23益生菌 (Lactobacillus Paracasei PS23) 後，含有的BDNF濃度較沒有食用的老鼠來得高，老鼠更快樂、有安全感、思緒平衡，記性佳。

▶選對益生菌才能有高效人生

市面上的益生菌琳琅滿目，不見得每一種都能幫助我們打破這種『白天無法專注工作，晚上無法好好睡覺』的惡性循環。

推薦白天可以補充 Lactobacillus Paracasei PS23菌 ( PS23) 讓思緒清晰、專注集中，而睡前可以補充 Lactobacillus plantarum PS128，讓我們有一夜好眠，選擇正確的益生菌是提供日夜身心保養的一種方式，再搭配正確的飲食，就能擁有高效人生。

秋風起，又開始全身痕癢，喉嚨又乾渴，多數人都知蜜糖可以滋潤身體，其實蜜糖還有很多好處。

蜜糖本身主要成分就是葡萄糖和果糖，另外還有礦物質，譬如鎂或者鈣，可以幫助舒緩肌肉，所以飲蜜糖水有放鬆感覺。最重要是含MGO物質，有抗菌消炎作用，可以令我們喉嚨痛時，有舒緩效果。如果有失眠問題，可以嘗試用蜜糖加牛奶飲，除了美味，更能提高睡眠質素。

為甚麼這麼神奇？全因牛奶含有豐富色胺酸，是人體製造血清素、褪黑激素等荷爾蒙的原材料，有助穩定情緒，能令你睡個好覺。專家指，蜂蜜含有碳水化合物，有助人體吸收色胺酸，所以加入牛奶一齊飲，就可以提升安眠效用。

不過熱飲蜜糖時，一定要注意水溫，因為過熱水溫，會令蜜糖裏一種酵素變質，會令蜜糖變酸，有機會令營養流失一部分。所以最好用凍水或者暖水沖蜜糖。


雖然蜜糖好處多，不過原來不是所有人都適合飲用蜜糖，因為有八成是糖分。每日最多一至兩茶匙已經足夠。另外，如果有肚瀉問題的人，就不適宜經常飲蜂蜜，因為蜜糖有潤腸作用，寡糖濃度比較高，有輕微肚瀉作用，容易令身體脫水，反而失去滋潤效果。

小朋友家長亦都要注意，由於蜜糖在生產過程中，有機會受肉毒桿菌污染。如果2歲以下的小朋友，腸胃消化系統仍未成熟，容易食物中毒，家長記緊別讓2歲以下的小朋友進食蜜糖。

記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組


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我們知道你很忙碌，但生活不只是充滿失眠的夜晚與咖啡的日子，
試試看這 7 個幫助你更快入睡的秘訣：

1. 芳香療法：
除了甜美的香味外 這個療法不但天然又容易取得，找含有讓人放鬆的薰衣草和洋甘菊類型香氣，This Works 品牌的薰衣草產品或許能幫你在睡前放鬆

2.褪黑激素：
我們的身體會生產這個賀爾蒙來調節睡眠 所以服用保健品能幫助你更好睡，如果你想服用褪黑機素 記得先跟醫生溝通

3.纈草根：
這個植物或許能讓你放鬆 並搭配啤酒花的效果最好（就是啤酒裡的東西），詢問醫生以確保它不會破壞健康或其他藥物效果

4. 鈣鎂鋅保健品：
小時候常喝溫牛奶來入睡的確有好處，大劑量的鈣質能產出褪黑機素，鈣質搭配鎂和鋅效果最佳

5.冥想：
練習正念療法能讓腦袋休息並準備一晚好眠，每天只要冥想 10 分鐘便能減輕壓力

6. 針灸：
針灸能幫助有些人減輕疼痛 而這是妨礙睡眠的問題之一，對輕度睡眠障礙來說或許是個好方法 但它可能無法治療失眠症，

7. 洋甘菊茶：
洋甘菊茶有大量的甘胺酸 一種溫和的鎮定劑，試著飲用無咖啡因的茶 例如薰衣草或檸檬草


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