早餐來盤炒歐姆蛋、煎荷包蛋，這些蛋料理會有什麼健康隱憂嗎？很多人減肥時補充優質蛋白質的來源就是茶葉蛋，對熱量錙銖必較的減重族來說，吃荷包蛋或茶葉蛋哪一種比較好？
雞蛋的營養主要都是來自蛋黃，除蛋白質外，蛋黃還有醣類、脂肪，所以熱量較高，每100公克有330大卡。而蛋白主要目的是提供蛋白質，蛋白近九成都是水分，但幾乎不含醣類與脂肪，所以熱量很低，每100公克僅有48大卡。
早餐吃蛋白質食物能增加飽足感、幫助體重控制，也能提高專注力、增加學習與工作效率，但若選擇吃茶葉蛋，要小心鈉含量的問題，盡量挑選比較不入味、不過鹹的為佳。
一般常見的雞蛋烹調方式還有蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋，針對減重族斤斤計較的熱量問題，依據「FDA衛生福利部食品營養成分資料庫」，幫大家做出這張熱量表，方便了解。
大家最常好奇的是，為什麼蒸蛋會比水煮蛋的熱量低這麼多呢🤔？這是因為蒸蛋的比例裡含有水分，因此每100公克的熱量相對較水煮蛋減少許多。
👩🏻⚕️李佳蕙營養師提醒，雞蛋雖然是減重時不可或缺的好食材，但烹調方式不同，可是會大大影響減重計畫，一定要特別注意喔！
主要來源出處：早安健康文章 /「減肥該吃哪種蛋？PK荷包蛋、炒蛋熱量最高的是...」，歡迎Google搜尋！
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茶葉蛋比例 在 [食譜] 家傳茶葉蛋- 看板cookclub 的推薦與評價
家父會煮的食物不多，但都挺好吃，最厲害的招牌菜是茶葉蛋
這茶葉蛋與一般茶葉蛋不同的是，裡面除了醬油、糖、茶葉外，沒有放任何其他的香料或
調味料，而且需要滷上三天
但成品是真的非常香又極入味，以至於我到外頭吃茶葉蛋時，總覺得：這不是茶葉蛋～～
材料：蛋、糖、醬油、高山茶/烏龍茶葉、紅茶葉、茶包袋
作法如下：
1. 醬油與水以1:6的比例倒入鍋中，放入生蛋，煮到蛋熟
2. 將煮熟的蛋用湯匙環狀輕敲出裂痕，放回鍋中，並加入適量的糖，用茶包袋放入高山
茶以及紅茶（用兩種茶層次會比較佳），放入鍋中
然後就是有空就給他開火滾一下滾一下，如此循環三個整天
3.第三天準備起鍋前1-2次滷，把茶包袋的茶葉換入新的茶葉，這樣滷好的茶葉蛋會有更
清新的香氣
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