台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制
草行居菜單 在 [食記] 嘉義．草行居日式素食料理- 看板Chiayi - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：草行居
詳細地址：嘉義市自由路121號（與遠東街口）
電 話：05-2316655, 05-2326655
營業時間：11:00~21:00（點餐至20:00）
消費日期：2015年/1月
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心得：
圖文版：https://blog.yam.com/larle/article/84941514
早在店家開張前，老大便被它的宣傳看板引起好奇，這日剛巧途
經一帶，乾脆順道拜訪。
看到招牌才發現原來店家是阿義師連鎖蔬食的系列餐廳，對它唯
一的印象便是樸素齋自助餐，料理的滋味屬自己可接受範圍。這次走
的是日式定食風格，不知會是何番風情。
店內用餐空間明亮寬敞，採得是自助點餐的方式。餐點以定食為
主，選擇主菜種類後，沙拉吧可隨意取用，一旁也有熱茶水無限供應
。因重口味而捨棄鍋物，點了兩項烤物。
沙拉吧種類雖稱不上眾多，但青蔬和水果都鮮脆爽口，沒有常見
久置葉菜的問題。醬料有胡麻醬和蘋果醇醋可選擇，個人偏好前者的
香氣濃醇；蘋果醇醋沒有酸度，幾乎主甜，不適合畏甜食使用。
熱茶似乎是麥茶（不確定）。由於宣傳飲料無限暢飲，所以只有
單一茶水令人有些意外。
鮮焗白菜 250元 山芋烤菇 250元
定食含紫米紅豆飯、主菜、兩樣小菜、湯品和甜點。小菜中規中
矩。紫米紅豆飯應用了些許鹽巴提味，軟硬度煮得適中。湯品疑似用
牛蒡片清煮，喝來清爽微鹹甘。甜湯是銀耳蓮子湯，甜度宜人。
鮮焗白菜據說以日式白醬製成，奶香濃郁，很合個人喜好，只是
表層焗烤的效果稍不顯著。焗物裡有白菜片和不明塊狀物體，後者口
感軟而微Ｑ。
山芋烤菇則是以裹粉山藥做底的類披薩料理，上面擺放菇類再以
起司焗烤的方式呈現。山藥（不識貨的我一度覺得像馬鈴薯）、菇類
兩者口感相襯，加上焗烤的微牽絲效果挺好。倒是這道主菜的飽足度
較高，小食量者再搭紫米紅豆飯或許會吃不完。
草行居給人精緻料理的感覺，食材簡單卻不馬虎，印象挺好。然
而假日用餐時間未到滿座，不知是否有辦法長久經營，希望店家能好
好加油。
延伸閱讀：
嘉義市食物地圖總整理
https://blog.yam.com/larle/article/75700553
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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