覓幸茶旅春日好茶&健康享瘦好吃團
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似乎老茶友們都已經養成一季要補貨覓幸茶品&茶點的習慣,前些日子開始陸續有粉絲朋友詢問覓幸的春日團哪時要開?我也在等候新品桂花紅茶定裝,以及玫瑰烏龍、碧螺春春茶焙製完成才能分享給大家呀!而越來越多朋友跟我一樣,開始日日用覓幸茶療癒親密自己,感受到大自然給我們的美好能量,歡迎新朋友們一起加入體驗。
時令已入春,特別為大家選了幾款適合在這樣天候裡品的茶,而春天正是要揮別冬日的飲食及體態,開始為夏日窈窕準備的時期,所以這次也特地挑選幾款適合喝了可以輕盈窈窕的草本茶,適合製作減醣料理的藥膳包,以及低糖的零嘴如芝麻糖、果乾跟茶香濃郁的茶糖給大家。
《單品茶》
•桂花紅茶(新品)
#覓幸新品必買
桂花系列的窨花茶一直都是覓幸粉的熱愛款,而這款桂花紅茶真的是我和虎哥尋覓最久才讓我們滿意的一支茶,用的是小葉種的蜜香紅茶去搭配,稍微降點溫去泡,喝起來有桂花釀/蜜的甜蜜感,也很適合冷泡。是我近日來的心頭好,茶湯在不同溫度喝都有不同的驚豔感。
•玫瑰烏龍(日本品種有機玫瑰)
#稀有茶收藏必買
冬日玫瑰的玫瑰香氣最是飽滿,於是在一月份玫瑰帶著馥郁冷香的時節搭配蜜香烏龍,窨製了這款帶著荔枝果香的玫瑰烏龍。烏龍茶需要熱一點的水溫才沖得開,泡好後可稍微放到好入口的溫度再喝,更能感受到皇家胭脂玫瑰優雅的香氣,這跟市售很多味道就像護手霜的香精玫瑰烏龍差超級超級多。
•三峽碧螺春
#減醣飲品必選
要喝清香鮮爽的碧螺春,自然是要喝春茶。用春日剛冒芽細嫩的茶葉拿來製作,醇厚回甘特別清香,我好愛茶香在嘴中久久不散。在早上喝,特別有溫柔喚醒的作用。而且綠茶的兒茶素特別多,會增進身體的新陳代謝,想要窈窕的也必買。
•桂花碧螺春
#桂花控必買
每年做好的碧螺春春茶,會留一部份毛茶下來,等待頭水桂花盛開時再來製作窨花茶。用碧螺春窨的桂花茶,香氣清揚,也是一支同時適合熱泡冷泡的茶款。
•紅韻白茶
#追求身心靈平靜者必買
一般的紅韻生長在低海拔的日月潭。我們找的是高山的紅韻白茶。為什麼要特別強調高山,因為高山溫度低,植物生長慢,葉子就特別甜水(就像高山蜜頻果和高麗菜一樣)。白茶又不烘不炒,喝的是茶葉的本質,甜水不澀就很重要。所以你可以仔細看,覓幸的紅韻白茶白毫特別多(白毫就是嫩葉,特別會有蜜香),是一款帶著能量適合想穩定心情或好好放鬆時喝的一款茶。
《草本茶》
•纖美茶
#減醣者必買
不解釋,裡面的洛神玫瑰仙楂都是可以去油解膩的成分,喝起來酸酸甜甜的,戒不掉手搖杯又想要窈窕就喝這款
•黑豆胡麻焙茶
#水腫者必買
想排濕氣補腎氣就喝這款,凡媽媽婆婆們都好愛,我也會拿來燉湯做變化
•黑糖薑棗茶
#日常保養必備
薑、紅茶跟紅棗對氣血循環都好,小志先生日日泡一杯給自己喝。這個配方我們抓很久,主要是想要走低卡路線,用紅茶跟紅棗的甘甜去平衡,這樣一包只有40大卡。
•羅漢果潤喉茶
#潤喉必備
正值季節交替,最近我老是喉嚨卡卡痛痛的,泡一杯喝,支氣管立馬舒服起來,搭配羅漢果潤喉糖吃,喉嚨就很舒爽。
《茶粉》碧螺春、阿薩姆、碳焙烏龍
#烘焙的朋友必買
茶粉也是一推出就熱賣,之前辣媽跟莎莎老師都賣得超好。因為真的很好應用,重點是覓幸的茶粉都是用我們的原葉茶去磨的(要不要等級用這麼好)不用擔心是劣質的茶碎茶梗製作
可以拿來做發糕、戚風蛋糕、杯子蛋糕、瑪德蓮、饅頭、麵包,甚至可以應用在料理上,像我上次的茶香烤雞翅,還有茶香豆干。特別說一下,碧螺春粉可直接泡開,所以要加在牛奶、豆漿或是優格、咖啡中拌開做口味上的變化也都很方便。
《茶具》一壺二杯旅行組
禪意(白)&黑鐵釉(黑)
這兩款都超美,也都適合在家或隨身帶出走用。這次都有搭配單品茶作組合優惠。
《茶點果乾》
•低糖黑芝麻杏仁糖
#減醣補鈣者必買
大家都很識貨,過年前推出就大賣的低糖黑芝麻杏仁糖,100g才含0.7g糖,我嘴饞時就吃這款,而且黑芝麻跟杏仁的營養價值又高,適合想吃甜甜又補鈣質用。
•雙味牛軋糖(鹹蛋黃&咖啡)
#鹹蛋黃控必買
原本只有過年檔期才會有的牛軋糖,因為粉絲敲碗,只好這次又來上架,沒想到跟我是鹹蛋黃控的人不在少數,喜歡鹹蛋黃系列甜點的人千萬不能錯過。咖啡版的也好香,比比跟小志很喜歡。
•特濃綜合茶糖(微糖版)
#吃點心能吃到有療癒感的就這款了
這是到茶農那喝茶喝到餓時,大哥拿出來給我『止邀』而意外發現的好物,大推到不行。因為我第一次吃到不甜又茶香濃郁的茶糖。據大哥說他們茶粉是沒在手軟地給他下,成分大概是外頭賣的兩倍多。含在嘴裡茶香慢慢的蔓延,不甜不膩,是吃了很舒服的一款糖。我們選了紅茶、烏龍跟綠茶綜合版的口味,基本上包裝都一樣,吃了才知道是什麼口味,有種拆拆樂的驚喜感。
•鳳梨、洛神、金棗果乾
#健康零嘴老少咸宜
特別選這幾款是因為搭配茶粉來做烘焙,可以激盪出不一樣的風味。最重要的是也要多多支持台灣鳳梨的產品,鳳梨乾真的變化好多,除了烘焙泡茶,我還會拿來滷肉也會拿來做無糖果凍。
《藥膳湯包》肉骨茶、何首烏、藥滷包
#快煮出味快手上菜必買
#減醣好朋友
#充氮中藥好保鮮
有了藥膳湯包後,我很少再帶中藥材過來瑞典。因為它都是單包充氮包裝,可以讓中藥材保持新鮮安定不發霉變質,又可以常溫保存不會佔了我冰箱的空間。而且每款藥膳包都是粉末狀,快煮五分鐘湯頭就出味,搭配排骨、雞腿或是吃素的用豆腐菇菇,全部丟一丟,就是減醣人很豐盛的一餐。
而藥滷包運用更是廣,要做清燉或紅燒的牛肉羊肉湯,要滷五花肉、排骨、牛腱、豬腳、豆干或是茶葉蛋,隨便就能滷出一鍋好料。我有時還會搭配茶葉或果乾一起下去做變化,風味也超級棒。
《紅棗脆片》
#日常保養必備
切片低溫乾燥的紅棗很快速就可以出味,不管是跟藥膳包一起煮湯、泡茶(跟紅茶、杭菊或纖美茶)、或是煮銀耳湯泡紅棗水、甚至直接當點心吃也很適合
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【台北下午茶推薦】嵜本高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery,北海道奶油鹹香優雅,特製果醬好好吃! - #嵜本 #嵜本高級生吐司專門店 #SAKImotoBakery - 來自大阪紅遍亞洲的嵜本高級生吐司專門店,選用日本製麵粉、純天然奶油,細心研發出口感蓬鬆尾韻帶甜的完美比例。艾蛙終於吃到...
「荔枝玫瑰麵包配方」的推薦目錄:
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荔枝玫瑰麵包配方 在 法國生活日記 Facebook 的最讚貼文
🥐🌹「鹽之花玫瑰可頌 Homemade Croissant Ispahan 」作法分享
羅亞爾美瘋有約~今天烤出來的當然不是巴黎Pierre Hérme 最俱人氣的玫瑰可頌麵包,或吳寶春拿世界冠軍那樣厲害的配方,而是羅亞爾農莊版主參考日式可頌的自創版,真不好意思,手拙參考看看😊。
麵糰裡加了羅亞爾老宅庭院裡採的草莓、覆盆子和現摘的新鮮玫瑰🌹,另加了一點荔枝酒,因為怕口味澀,所以只有象徵性的放了幾瓣玫瑰花瓣。
原料:麵粉350G 、糖30G、酵母粉5G、ㄧ小碗的新鮮覆盆子&草莓、兩湯匙荔枝酒、奶油30G、一顆全蛋、170G的牛奶🥛。
麵糰準備:把麵粉、荔枝酒、覆盆子草莓、跟全蛋加入攪麵盆中,將牛奶微波30秒加入酵母粉攪勻,再倒入盆裡,先用慢檔攪拌,等麵團和勻後再轉中檔攪,加入奶油前後打個約半小時。
我為了偷吃步讓酵母菌發酵快ㄧ點,會在大同電鍋底加水,用保溫模式給它溫暖個十分鐘左右幫助發酵,發酵醒麵中的麵糰發出濃濃的天然覆盆子、草莓迷人香氣,聞起來就覺得很可口香甜😋。
鹽之花可頌麵包🥐的水滴狀麵糰揉法網路上很多,我就不累述, 這次我同時嚐試了一下「玫瑰花型麵包」揉法,簡述一下:
先將將麵糰擀壓平整,再用玻璃圓杯按壓出6或12片圓型麵糰片,將6片麵團平鋪疊起捲起成一大捲,再將麵糰從中間切成兩段即成兩朵玫瑰花麵糰,剩下多出的麵糰再擀成可頌麵包🥐的模樣,預熱烤箱220度C,塗上蛋汁著色,灑點鹽之花,按個別爐性烤個15~20分鐘,出爐就是香噴噴好吃美味,純Bio不含人工干味色素的玫瑰花可頌、麵包了。
PS:版主今天烤ㄧ半沒瓦斯 😱,可頌只有約略八九成熟,在等瓦斯時先把半成品拿來拍寫個ㄧ下😅。
圓片麵糰邊邊下次做時可以壓扁,捲起來會顯得花型較為細緻精緻些,這次屬實驗性質,弄得不好真的會像一坨💩 🤣。
荔枝玫瑰麵包配方 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【台北下午茶推薦】嵜本高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery,北海道奶油鹹香優雅,特製果醬好好吃!
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#嵜本 #嵜本高級生吐司專門店 #SAKImotoBakery
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來自大阪紅遍亞洲的嵜本高級生吐司專門店,選用日本製麵粉、純天然奶油,細心研發出口感蓬鬆尾韻帶甜的完美比例。艾蛙終於吃到嵜本的生吐司,現場的氛圍散發幸福滋味;Q彈口感佐上香氣十足的北海道奶油~讓人眼睛都微笑了!
「生」並非吐司的熟度,而是「天然感、不外加任何東西,直接吃就非常好吃的吐司麵包」。生吐司另一大特色就是細緻輕薄的吐司邊,咀嚼起來Q彈濕潤毫不乾澀,不管大人小孩都可以輕易品嚐的高質感美味。
引進15款嵜本SAKImoto Bakery特製果醬,讓在台灣的消費者也能原汁原味體驗到,果醬融合十五種不同的食材結合糕點工匠的感性與技巧,融合各種水果與日式食材打造如珠寶一樣閃爍耀眼的果醬從此誕生,除了銷售前五名:牛奶煉乳、草莓、藍莓、開心果、玫瑰覆盆子;和風系列中的琥珀黑豆與紅豆珊瑚在日本當地也是超高人氣口味。
本次用餐時間為2021/2/2
環境蠻舒適的~~但是服務人員不親切!無法給五星好評。
電氣石檸檬
果肉香濃、口感好清爽!
紅寶石玫瑰覆盆子
顏色超美、甜度剛好。
琥珀黑豆
吃起來有貴妃糖氣味,很特別的口味!
北海道奶油
鹹香交錯!我的第一名果醬,口齒留香啊~~~
總結:
雖然生吐司和果醬價格高貴,但是現場擺盤可愛!偶爾體驗很不錯喔!
嵜本 高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery台北旗艦店
地址: 110台北市信義區忠孝東路五段15巷16號
電話: 02 2765 9977
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荔枝玫瑰麵包配方 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
歐式麵包口感,對於揉麵最終的筋度要求,比起台式甜麵團要稍低些,因此家中沒有高功率攪拌機的朋友想要採手揉操作也相對容易達成,不過還是要看整體麵團的含水率高低,高於含水率65%的麵團就已經不好操作了。特別是學習剛起步,對於不習慣那後悔但甩不掉的粘人麵團,就很讓人頭皮發麻,超想整陀移入垃圾桶的。但過了一個關卡、麵團還是會漸漸成形,需要的就是克服不舒服黏膩的心理障礙,我想此時有人打電話來或小孩一旁吵鬧,應該會抓狂吧!當然也不要傻傻的使勁揉,把揉麵當成健身運動,揉到手痠之際就休息,讓麵團持續進行水合 (水解) 作用,麵團的筋度網絡會持續在休息間建構。之後重複揉與休息的循環,還是能達到最低對於歐式麵團筋度的要求。建議初學者不要挑戰高含水率的麵團,因為真的很難。至於免揉麵團就專業口感來看,它還是不合格。首先免揉麵團老化的 (如非你加糖也加油),成品當天感覺不出來,但放置24小時之後,你就知道免揉與揉麵達標麵包的口感還是有差,顯得較為粗糙。這還是回歸到筋度、水分如何進入麵團裡、如何留在麵團裡有著極大的關係,當然筋度薄弱的麵團它的延展度也一定較差,就算你發酵完全,但在烘烤澎脹時,筋度撐不了澎脹起來的氣體,筋度還是會在烘烤間斷開,這就是麵包吃起來缺乏韌度,有點粉粉口感的原因之一。至於添加的果乾,如果是機器揉麵就還好,但採用手揉的麵團如想包進果乾材料,最好讓果乾先泡軟,無論是烈酒提前數小時泡泡軟,或是用熱水、茶湯泡軟瀝乾後加入麵團,都會讓融和度與操作變得容易許多。至於堅果就比較難,還是只能直接炒香後直接加入。不過一定要記得堅果本身會吸水 (平均約在5%),如果是原配方並沒有堅果但你想多添加進麵團,請在主麵團裡略增加堅果重5%左右水分,這樣烘烤出來的麵包質地、濕潤度才會接近原配方。除了工作檯起始所撒的手粉,如果沒有必要,盡量避免因粘手不斷在揉麵過程加入麵粉,那會改變麵團含水率,最終成品口感勢必也將不同。影片中使用的是全麥麵粉、酵母則是單一裸麥魯邦液種,整體含水率為65%,所添加的物料是,浸泡過白色朗姆酒的荔枝乾與乾燥玫瑰花。揉麵搭配中間休息的水合操作循環一共重複3次,不過次數並非重點,還是要看每次揉製時花費的力氣與時間,最終仍然要以檢查麵團的韌度、延展性與或是否有薄膜顯現來判斷筋度是否已足夠。歷經第一次發酵後,手揉麵團務必要操作歐麵麵團常用的翻摺法,且至少3次,讓重疊交疊的麵團,建立起3D立體麵筋網絡,這樣進入第二次發酵,麵團才不至於癱軟。
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=8537
荔枝玫瑰麵包配方 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
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想動手做這份荔枝核桃麵包,全是因為某日與老媽Facetime聊天時,她突然提起當時的台灣荔枝產季,然後我小時候有多愛吃荔枝的古老故事....。接著就跳躍到麵包大師吳寶春先生,他「不是有用台灣荔枝做麵包在國外得獎嗎?」我心想:「怎麼才在聊傳統市場看見賣荔枝,就直接連接到吳先生得獎麵包的事,會不會太強了呀?」不過我也不遑多讓,就說:「那不然我也來做個荔枝麵包好了」。
當然加拿大要買到新鮮荔枝是很困難的事,不過荔枝罐頭倒是不少,它們多是用來調酒用的。之前買了荔枝罐頭是想要研究「荔枝玫瑰風味馬卡龍」,所以立即去把荔枝罐頭翻出來,以食物乾燥機經過一夜低溫乾燥 (攝氏60度 - 華氏140度 - 乾燥9小時),硬生生把糖漬荔枝變成了荔枝乾。大家應該會好奇,這成品風味鮮明嗎?應該是糖漬荔枝已經犧牲掉不荔枝香氣的緣故,其實麵包體本身並無太多荔枝氣味,只有咀嚼到荔枝乾時那香氣才會突然蹦出來。如果有辦法用新鮮荔枝乾燥或買得到荔枝乾來製作,那就太棒了。不過這份麵包體本身的好吃程度,是百分之百無庸置疑的,值得在家試試!至於果乾可換成杏桃乾、龍眼乾甚至是最普通的葡萄乾都不會太差!
荔枝玫瑰麵包配方 在 吳寶春冠軍麵包在家做,獨家配方大公開 - Facebook 的推薦與評價
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