📍又來二訪 #享沐時光莊園渡假酒店
這次是週五下班後的時間夜衝,抵達的時候已經8:30了(晚餐只到8:00),超不好意思還讓飯店人員等我們,但不得不說,享沐的晚餐真的好好吃⋯明明是兩人份的晚餐,但份量真的很夠,除了4菜1湯,還有飯後甜點跟水果,每一道料理都很厲害,松露時蔬、糖醋肉、清蒸鱈魚、排骨湯⋯尤其是那個干貝🤤🤤
我們還沒去check in就先來吃晚餐,也還好有先來吃,一個不小心給人家吃到快10點🤣
飯店設施也很厲害!
因為真的太多了,我就把它們分樓層&區域
🔺B1|沐食
可以在這邊享用晚餐及早餐,空間非常明亮,桌椅坐起來也超舒服!食物選擇也很足夠,中式西式都有提供,不怕你挑食吃不飽😋(也有KTV及電動遊戲區)
🔺1F|時漫
除了是飯店Lobby外,這邊還有咖啡廳及紅酒等可以享用,沙發區真的超美不是我在浮誇!!下午的陽光灑進來,這畫面我真的要停止呼吸😍
🔺6F|光苑
這個戶外露台也很厲害👍🏻
夕陽、夜景、星空一次滿足,去年跟男友晚上吃飽後直接買酒跟零食,坐在露台上賞月聊天🌕🍺太爽了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
🔺頂樓|裸湯風呂
這邊還有男女分浴裸湯,區分成不同溫泉池,外面還有許多日本元素可以拍照,大家可以直接穿著浴衣過來!
🔺 露天風呂(另一棟)
飯店的露天風呂是跟住宿樓分開的,有些人覺得很麻煩要走到另一棟,但我覺得這樣反而可以更寬敞舒適,他的露天風呂佔地超大有700坪,含有多種泉池,溫泉池、冷泉、深淺池、兒童戲水池、SPA等,這裡真的是愛游泳愛泡湯的天堂啦♨️
(照片太多了分篇發出)
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🔍
#小光玩中部
#小光苗栗玩哪裡
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@shinemoodresort
#享沐時光莊園渡假酒店|#享沐時光
▫️03-774 2878
▫️苗栗縣苑裡鎮錦山8鄰8-1號
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#travel #Taiwan #popdaily #ootd #instagood #love #poptour苗栗 #life #iseetaiwan #igerstaiwan #photography #台灣 #苗栗 #苗栗景點 #苗栗住宿 #苑裡 #苑裡住宿 #溫泉飯店
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
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#週日咖啡故事館 #咖啡豆包裝術
『知道過去,才能創造未來。』
Hello 大家好,我是Max。不知道大家走進一間咖啡館時,
有沒有被豆單上密密麻麻的字迷惑?這些都是商人的詭計(誤),其實豆單就只是咖啡豆的 #履歷——在哪裡長大、有什麼樣的個性、什麼因緣際會而變成現在的樣子?今天跟大家分享關於咖啡包裝上的二三事,希望大家都能夠在茫茫豆海中,找到屬於自己的伯樂。
首先,我們一起來探尋咖啡的世界:
咖啡是由咖啡樹開花結果產出的咖啡果實(註一),採收下來後,經由農友透過器械或工具,去除果皮、果肉、咖啡膠...等後製處理,乾燥之後成為帶殼生豆(註二)儲存,等待著買家上門。
接下來,透過各種交易管道,可能是農民自產自銷,或是集貨,交由當地的貿易商販售給生豆商或直售給烘焙業者。生豆商杯測後,依據喜好或是杯評來進口咖啡生豆做銷售;烘焙業者採購生豆,則會依據該豆子的特性,考量適合的烘焙度,
烘焙成我們大眾消費者會拿到的咖啡熟豆(註三),而其實包裝上的文字,不外乎就是在透露這些資訊給大家。
#履歷項目介紹
【產地名稱】:從國家、產區、到莊園,能夠被稱為莊園,通常具有一定的規模,有自己的後製處理器械,儲存空間等...從採收到後製及儲存,都能夠在自己掌握中,通常品質也會比較穩定。例如:哥倫比亞 考卡省 天堂莊園,
巴布亞新幾內亞 天堂鳥莊園...。
-
【合作社、處理廠名稱】:如果是在自家後院栽種的小農,那採收完之後,就會需要送去當地的集貨地(處理廠)或是合作社,委託他們做後製處理、儲存及販售。這樣由「合作社」或「處理廠」統一處理的咖啡豆,後續就會冠上該處理廠或合作社的名字來昭告天下,常見於衣索匹亞這樣 小農居多的國家。例如:哈瑪處理廠、果丁丁合作社、孔加合作社...。
-
【生豆商或烘焙業者命名】:在商業行為上,有可能業者A跟業者B賣的是同一支豆子。不過,為了區分銷售商家,又或是因為烘焙手法不同,進而導致風味表現不同,也會有不同的命名。畢竟,每個人都希望自己是獨一無二的。
-
【咖啡品種及處理法】:處理法上週小編有提到,相信大家都略懂略懂,而鐵比卡、波旁、SL34、到時下大家都熟知的藝妓,都是 #品種名,也有因為各地種植風土不同產生的地方品種,或是自然變異種,像是黃波旁,或是我們這次推出的卓武山 紫葉水洗,都是稀有而珍貴的、來自大自然的禮物。
下次,走進咖啡館挑選豆子時,可以先看看這些咖啡履歷,不用擔心看不懂(畢竟也可以直接問店員)。喝咖啡,就像是在聆聽「咖啡」本身說的故事,他會告訴你,我從哪裡來、成長過程經歷了什麼、有著什麼樣的個性。我們可以是聆聽者,也會是面試官,最後選擇與自己合拍的咖啡小夥伴,一起走向未來、創造未來。
註一:果實成熟時,呈現鮮紅、紫紅色,故也有人稱櫻桃果實。
註二:所謂的殼指的是咖啡生豆外還有一層內果皮,請參閱上週分享。
註三:生豆,去殼未經烘焙的咖啡豆。熟豆如同字面上的意思,
指生豆經過各種熱能,轉變成我們市面上可飲用、或食用的咖啡豆。
因時下咖啡業者可能會同時販售生、熟豆,所以有此區分。
延伸閱讀:
📌處理法知多少? https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=137168311964756&id=109272138087707&locale=zh_TW
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#冷冷玩宜蘭
能夠蒔花弄草過生活
是很多人退休的興趣
為何這麼說呢?
因為冷媽就是這樣
📖說明解字:
蒔花可為種花、栽花的意思
蒔有種植之意
學會了嗎🤣
這個角落不知道為何很少人拍
我覺得蠻好的呀
不理解指數:🌟🌟🌟🌟🌟
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☕️蒔花咖啡
📍宜蘭縣礁溪鄉十六結路23之17號
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🚗宜花一日遊跟著冷冷吃趣玩:蒔花咖啡➡法國小古堡➡聖荷緹度假城堡➡赫蒂法莊園➡四八高地➡花蓮貨櫃星巴克➡白浪滔滔民宿➡喜歡的點右上方「收藏」哦
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莊園咖啡意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
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莊園咖啡意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「亞力山大精品咖啡莊園」創業介紹
訪問:芝芝
21世紀初台灣人何明駿因緣際會踏上此地,受其法式浪漫花城的獨特風貌吸引至深,本著多年來對咖啡的熱愛和專業技術挑戰高海拔產區,再造優質咖啡莊園,並導入精品咖啡概念,搭配生產專業技術,研發出獨步的育種方式,成功培育出高品質的「越南阿拉比卡精品咖啡豆」,這份誠摯與堅持 只為讓您啜飲一口耐人尋味的好咖啡。
店名:亞力山大精品咖啡莊園 Alexander Specialty Coffee Estate
住址:嘉義縣民雄鄉西安路35-29
電話:0972-219-719
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莊園咖啡意思 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的最佳貼文
瘋狂咖啡師Amis ▶ https://www.instagram.com/crazy_barista_amis/
本集節目使用的豆子
(已完售)鳳梨莊園 ▶ https://bit.ly/32Mi7lf
另挑幾款也很有意思的~
酒香蜜處理法 塔拉樹 酒香葡萄 ▶ https://bit.ly/337NshI
(已完售)黃蜜處理法 獅子王 科契爾 ▶ https://bit.ly/2G3MAC4
(已完售)淺焙 棕櫚樹 ▶ https://bit.ly/36eBdCi
官網 ▶ https://www.tigercoffee.tw
蝦皮 ▶ https://shopee.tw/alexhan.tw
IG ▶ https://www.instagram.com/alexhan/
Podcast ▶ https://apple.co/2XwzPG7
FB ▶http://fb.com/tigerdrinks
0:00 致上歉意
0:16 #哈囉老闆-YouTube網友提問
1:20 手沖攪拌法高手-Amis
7:54 豆子沒帶,酒先來!?
台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508
#字幕
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莊園咖啡意思 在 精品咖啡? 莊園咖啡? - 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
標題是我喝咖啡多年後,最近才突然浮上心頭的一個疑問。
(也有可能是因為最近在看"來自咖啡產地的急件"一書...)
我的以下文字可能有誤或者有似是而非之處,所以我發文的目的是希望透過討論
幫助自己做一些離清,如果有錯的地方請包含啊@@
--
我從很久以前,就把精品咖啡跟莊園咖啡兩者畫上等號,認為只是同義複詞。
我最近才突然想到,這樣的理解對嗎? 還是我一開始就把兩者的意涵混在一起了?
莊園咖啡,當初應該是學習了紅酒的分類方式,指特定咖啡農莊或幾個農莊組成的
合作社所出產的咖啡。一般來說莊園名稱或合作社名稱通常就是這支豆子的品牌。
但是另一方面,精品咖啡似乎是強調,選用好的咖啡豆,經由適當方式的烘焙,精
細的研磨(不是說磨很細...XD)與沖煮法來完整地突顯這支豆子的特色。這讓單純的
咖啡從飲料提升到可以"品嚐"與鑑賞的層次。
以上是我腦海中可以自行用文字定義出來的莊園咖啡跟精品咖啡,但問題來了,最
近我常想,這兩者似乎也未必劃上等號。
因為即便是莊園咖啡,未必能沖煮出一杯精品咖啡,亦或者,特定莊園生產的一定是
夠品質的咖啡豆嗎? 再者,如果用非莊園級的咖啡,是否就無法充煮出一杯精品咖啡
呢?
退一步來想,如果不是用莊園咖啡豆,就無法充煮出一杯好咖啡嗎?
其實我理解,好的原料是第一步,但是我其實不大確定莊園咖啡的品質認定上是否
跟無法歸類為莊園咖啡的豆子有多大的差異。
品質低劣的當然就無法類比,只是是否有品質不錯,卻不是被稱為莊園咖啡的豆子呢?
希望能有一些討論與分享,謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.115.160.111
※ 編輯: Geaux 來自: 140.115.160.111 (11/08 13:00)
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