Search
是日晚餐💕𝒲𝑒𝑒𝓀𝒹𝒶𝓎 𝒹𝒾𝓃𝓃𝑒𝓇
.
.
好耐無煲過老火湯😑又係快速滾湯 一日24小時真係唔夠用 今日2個菜都係3字行頭 3杯雞食譜可以睇返之前的post 再加3色蛋超好送飯🥰
https://betiskitchenx.wordpress.com/2019/07/07/芥菜豆腐魚湯-中式食譜/
👇🏻Follow my instagram for more pictures and updates!
http://instagram.com/betiskitchenx
.
.
🥬芥菜豆腐魚湯🥬
.
.
材料
青根魚/紅衫魚2條
芥菜 1棵
豆腐 1磚
莞茜 適量
薑片 2片
蔥 適量
水 1000ml
做法
1) 芥菜洗淨，切成小段，魚洗乾淨晾乾水
2) 把水注入湯鍋煮沸
3) 把鑊燒熱加油，爆香薑片，放入魚中火煎至兩邊金黃色，每面約需時3分鐘
4) 鑊加入沸水，將中火煮15分鐘，加入芥菜鹽和豆腐再煮2-3分鐘，加入鹽和蔥花即可
煮食記錄: [蘿蔔清湯蝴蝶腩煲]
這幾天天氣下起雨來, 更添涼意, 頓時想起一些煲仔菜。 其中蘿蔔清湯腩煲, 相信大家想起都已經流口水, 但有些人好似小妹咁要戒口, 唔食牛肉。 不過, 豬的蝴蝶腩就完全滿足我哋唔食牛的朋友們！
蝴蝶腩其實是豬肺裙（橫膈膜），煮出來發覺質感似牛腩，爽口又有肉香，入口即溶，更可以用作火鍋湯底。
[蘿蔔清湯蝴蝶腩煲] (2人份量)
材料:
蝴蝶腩 2件
白蘿蔔 1條
薑 4片
唐芹菜 1棵
莞茜 少許
白糊椒 1両
香葉 4片
花椒 少許
八角 4粒
冰糖 2粒
水 1000毫升
做法:
1. 蝴蝶腩洗淨，用薑蔥跑活水汆水，備用。
2. 白蘿蔔刨去皮，滾刀切件，備用。
3. 唐芹菜和莞茜洗淨，切段備用。
4. 將白胡椒粒略為盅碎，其他材料如香菜, 花椒, 八角洗淨, 分別放入茶包袋, 備用。
5. 凍鍋落油, 熱後把薑爆至金黃色, 放入蝴蝶腩略炒，灒1湯匙紹興酒, 再加入水分; 冰糖及香料包，沸後轉慢火炆1小時。
6. 之後將蘿蔔放入鍋中，用慢火炆約30分鐘, 熄火焗約30分鐘, 取出蝴蝶腩切件備用。
7. 最後, 加入唐芹菜煮1分鐘, 及加鹽調味, 即成。
**小小貼士**
- 每隻豬只有一件蝴蝶腩，最好預早一日叫相熟的豬肉檔留起。
- 大家亦可以加清雞湯或豬骨湯，份量一半水一半上湯。 想健康些及原汁原味，用清水加入鹽分已經十分入味。
食譜詳情, 請瀏覽:
http://www.cici-kitchen.com/2017/11/blog-post.html
******💜Cici小廚房💜******
📌 FB page: http://www.facebook.com/cicikitchen
📌 IG: http://www.instagram.com/cicikitchen
📌 Blogger: http://www.cici-kitchen.com
📬 email: [email protected]
#蘿蔔清湯腩煲
#天氣涼涼地煲仔菜開始大行其道
#湯底仲可以用嚟打邊邊
#蘿蔔好清甜
#staub
#cici小廚房
#cicikitchen
出咗了～
Tip:
1.每個家鄉食法唔同，有的家庭會落臘腸，魚，瘦肉，芹菜，莞茜……等等，視乎你鍾意食既材料就放落去，我家人不愛芹菜，莞茜，所以沒有落。
2.唔落雞殼可以改用雞，雞湯，雞粉或大地魚粉都可以。
3.未煮湯圓時，可以用濕毛巾放係面，以免湯圓變乾。
4.我懶如想湯圓再Q一點，可以加點粘米粉（8份糯米粉，2份粘米左右）。
5.不想搓圓湯圓，可以搓成長條型，用刀切成一粒粒都可以。
[材料：份量約10-12飯碗]
蘿白 1條（切條）
豬肉 240g（切絲）
蝦米 25g（浸水切粒)
冬菇 約8隻（浸水切絲)
細旺菜 1個／約500g（切絲）
鯪魚肉 280g
[餚湯：]
雞殼 1隻
冬菇水及蝦米水 350ml
水 2000ml
[湯圓材料：]
糯米粉 150g
熱水 約120-150ml
【#KISS食譜】今次教整依個家鄉鹹湯丸，睇見都流哂口水，仲可以因應個人喜好加埋臘腸，魚，瘦肉，芹菜，莞茜等，飽肚又好味！影片授權： Mujimacooking妹豬媽
煎蠔餅食譜：
生蠔16安士(473毫升)
清洗生蠔：
鹽1湯匙
粟粉1湯匙
汆水：
適量薑
紹興酒1湯匙
做薑汁酒:
薑蓉1茶匙
紹興酒1/2湯匙
醃生蠔：
薑汁酒1/2湯匙
適量鹽
適量胡椒粉
粟粉1/2湯匙
粟粉半湯匙
雞蛋3隻
魚露1/2湯匙
適量胡椒粉
適量葱
適量莞茜
Oyster omelet recipe：
16 oz(473ml) oyster
Wash oyster：
1 Tbsp salt
1 Tbsp cornstarch
Blanch ：
Some ginger
1 Tbsp cooking wine
Make garlic wine：
1 tsp minced ginger
1/2 Tbsp cooking wine
Marinade oyster：
1/2 Tbsp
ginger wine
Some salt
Some white pepper
1/2 Tbsp cornstarch
3 eggs
1/2 Tbsp fish sauce
Some white pepper
Some shallot
Some cilantro
詳細食譜
冬蔭功湯米粉
必備材料
蝦 10隻
蕃茄 2個
草菇 隨意
香茅 1-2支
南薑 1塊
檸檬葉 3片青檸 半個～1個
指天椒 2-5條 （視乎個人喜好，建議第一次先下2條）
滾水 1升
調味料
冬陰功醬 1湯匙
魚露 2湯匙
椰漿 2湯匙
油 1湯匙
自由配搭材料
魚蛋 4顆
東莞米粉 2個
荽茜 適量
準備功夫
1. 洗蝦、剝蝦，要留著蝦殻和蝦頭
2. 浸洗蕃茄、草菇、指天椒、青檸、檸檬葉、荽茜
3. 浸米粉10分鐘，烚4分鐘，撈起放入大碗備用
4. 南薑去皮拍鬆，香茅沖水，除去最外層拍鬆、打成一個結（紮緊一些，否則煲時有機會鬆開有渣）
5. 蕃茄切成1/4，去蒂；草菇、指天椒切半；青檸切半，去核；荽茜切碎
6. 煲一煲滾水
做法：
1. 找一個可以熬湯的鍋子（我用LC 20cm Round），加一湯匙油燒熱
2. 加入香茅南薑，炒香，然後再加入蝦頭蝦殻，炒至轉色後加入冬蔭公醬炒勻，然後轉大火，加入滾水至鍋的2/3，再滾後轉小火，加蓋煲至少30分鐘
3. 煲後用篩濾走蝦頭蝦殻，留下香茅和南薑
4. 加入檸檬葉、蕃茄、草菇、魚露、辣椒，或者其他你喜歡的材料，再煲10分鐘
5. 加入椰漿、攪拌，再加入蝦，直至蝦轉色捲起即可
6. 關火，擠入半個青檸汁，試味後再決定要否再加半個
7. 將冬蔭功湯加入米粉之中，食得！
Alice’s Tips
1/ 選擇較多膏的蝦，熬出的蝦湯更美味
2/ 減肥人士可以不加椰奶，當然風味會差一點
3/ 可以加入任何吸湯的食材，例如豆卜、竹笙、雲耳、什菇，只要本質不會太過影響味道就可以
4/ 素食者要注意，冬蔭功醬本身有魚露及蝦醬
This is a non-sponsored video.
This video is directed by Alice Ha, edited by Siutong.
記得訂閱及按鐘！謝謝支持
Remember to subscribe and check the bell! thanks for your support!
═════════════════════════════════════
- Follow Me -
Facebook: https://www.facebook.com/alicehahahaha
Instagram: http://instagram.com/aliceha
Weibo: http://weibo.com/aliceha
═════════════════════════════════════
【一家之煮】五彩辣辣雞卷
時間：30mins 難易度：簡單 份量：5人
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料：
雞胸肉 150g
紫洋蔥 1/3個
牛油果 1個
紅燈籠椒 1/2個
黃燈籠椒 1/2個
自製墨西哥薄餅 5片
唐生菜 1棵
橄欖油 2湯匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒碎 1/2茶匙
千島醬 適量
紹興酒 1湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
莞茜碎 1茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
黃薑粉 1茶匙
咖哩粉 1茶匙
生粉 1湯匙
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟：
1. 混合雞胸肉、紹興酒、鹽、糖、莞茜碎、黑胡椒碎、黃薑粉和咖哩粉，攪拌均勻，醃製30分鐘
2. 熱油，倒入已醃製的雞胸肉，炒至七成熟，然後加入紫洋蔥、牛油果、紅燈籠椒、黃燈籠椒、鹽和黑胡椒碎，炒至香味逸出
3. 取出一片自製墨西哥薄餅舖在桌上，在薄餅上放上一片唐生菜葉，倒上千島醬，把適量蔬菜雞胸肉整齊舖放在上面，然後卷起，完成
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
小貼士：
1. 除了千島醬，可根據自己的喜好轉換不同醬料
2. 黑胡椒本就帶有辣的口感，不喜歡辣味的口感可以轉換其他調味料，例如：孜然粉、意式香草粉等
3. 雞胸肉要醃製入味，炒出來的味道才夠鮮甜，也可以把醃製中的雞胸肉放入冰箱冷藏一下
4. 墨西哥薄餅可購於超級市場亦可在家自製，薄餅在製作手卷前必須預先加
5. 可以用不同材料加以固定和裝飾完成後的手卷
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#五彩辣辣雞卷 #雞卷 #1familyvideo #1familycooking
Follow us on
Website: http://1family.co
Facebook: http://www.facebook.com/1family.co
Instagram: http://www.instagram.com/1family.co
