#睡前故事:【做菜】
明明是早上六點,刺骨的低溫依舊把街道清空,上頭沒半個人,一條條路就像畫出來似的。
玲瓏一邊走一邊思索,順便打了哆嗦,「這風也太大了吧。」她心想,將身上的羽絨衣拉得更緊了。
今天對玲瓏來說是一個重要的日子,昨晚,她甚至連睡都沒有睡,鬧鐘剛響就直接彈起,彈向空無一人的街道。
縱使急急忙忙,但她很清楚自己今天要幹嘛。
她首先直奔菜市場,挑了一隻虱目魚,準備燉湯,K 最喜歡和虱目魚湯,「給我魚肚就好,其他不要。」玲瓏仔細地叮囑魚販。
等著小販幫魚去鱗除膽的空隙,玲瓏墜入回憶。
/
K 不喜歡魚眼睛,從前交往的時候,玲瓏老是負責吃魚眼睛,雖然她其實也不喜歡,甚至,她連虱目魚都不喜歡。再精準一點吧,她不吃魚的。
因此,當初是 K 教她燉魚湯的。
玲瓏想著人生不都這樣?總是不斷接受自己原本不喜歡的事情,且契機往往都得跟心愛的人息息相關。
他喜歡,你自然也喜歡了;在重要的人面前,一切都可以被矇騙,何況味覺。
玲瓏笑了,她提著虱目魚繼續趕集,陸續買了菠菜、筍子、肉絲、蝦仁、蛋,匆匆返家。買菜其實是勞累的,但玲瓏的眼神充滿陽光。
她打開冰箱,將肉絲和去皮的筍子先冰著,燉虱目魚湯的期間,開始炒蝦仁炒蛋。
大學一年級參加廚藝社團,蝦仁炒蛋是 K 教玲瓏的第一道料理。
K 告訴她,蝦仁屬於海,雞蛋屬於陸地,之所以鍾情蝦仁炒蛋,就是因為儘管海天各一方,他們還是可以相知相惜,成為一盤經典菜式。
其他學長姐都在笑 K :「太油條了,不用這樣把學妹,這邊是廚藝社,不是文學評論社啦!」
眾人呼哈一陣,笑成一團。
玲瓏知道 K 是認真的,而她永遠記得自己當初的回應:
「蝦仁要剝殼,蛋也得剝殼。他們之所以合得來,也是他們都掏出了真心。」
K 當晚就 MSN 敲她了。
事後據社團學長姐說,這是 K 第一次主動追求女孩。
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玲瓏看了一下時間,十一點了,還有一個小時的時間。燙菠菜跟炒竹筍肉絲都是快的,玲瓏打算靠近十二點再做就好,她想要讓 K 吃到熱騰騰的飯菜。
她清楚 K 很準時,畢竟交往七年來, K 天天都會開車接她下班,還會提前預估尖峰時段可能需要的時間,永遠準點現身公司門口。
如果遇到玲瓏加班, K 依然會在公司門口等她,並在她上車時塞上一包燙菠菜,要她吃得健康,長命百歲萬年富貴;換作 K 加班,他則會催促玲瓏趕緊回家,不想要玲瓏等門。
但回家時, K 還是會帶一碗燙菠菜,「吃菠菜很健康,大力水手都吃菠菜。」
看他笑得義正詞嚴,玲瓏只能無奈。
有時候玲瓏都覺得,自己再也遇不到像 K 一樣的人,讓她感到依賴放心,他說什麼都是糖蜜,做什麼都像偶像明星;他們願意接受彼此的好與不好,喜歡對方喜歡的,不喜歡對方不喜歡的。
他們是共同體。
/
最後階段了,玲瓏燙完菠菜,從冰箱取出肉絲和竹筍。
指針與秒針漸漸朝 12 重疊,伴隨著筍絲拌炒肉絲的霹啪聲,玲瓏發現自己拿著鍋鏟的手正在微微顫抖,她克制情緒,悄聲說道:「時間快到了,先不要慌,到時候等 K 來,一定要和他說。」
玲瓏沿著鍋邊加入醬油和糖拌炒,忙活一陣,香噴噴竹筍炒肉絲總算上桌。她陸續擺上虱目魚湯、菠菜和重新溫好的蝦仁炒蛋。
鈴聲響起,時間到, K 來了。
玲瓏拿起床頭櫃上的照片放在餐桌前,那是 K 挺拔帥氣的獨照,眼神和煦看向前方,看著玲瓏。
今天是 K 去世十年的忌日。
每年玲瓏都會做這麼一桌菜,虱目魚湯,蝦仁炒蛋,燙菠菜和筍香肉絲,和 K 說說話。交往七年,去世十年,這段感情老早就該翻篇,但玲瓏的時空已經停在 K 出車禍的那天晚上。
那天晚上,玲瓏看美食節目,嚷嚷著晚餐就想吃筍香肉絲,她最愛吃這道菜,可惜不會做。
「筍香肉絲很簡單啊,我教妳就好。」 K 一向擅長廚藝,他曉得這道菜並不難。「真的嗎?那我現在就要學,我們一起去買。」玲瓏自告奮勇。
K 笑說不用,食材很簡單,他去去就回。
他出門了,隔了二十分鐘,玲瓏等到的是警察的來電。
#
「嘿,我今天終於把筍香肉絲炒好了,第十次耶,終於成功了!」
玲瓏對著 K 照片說道。
明知道筍香肉絲並不難,但玲瓏就是學不會,她總認為這道菜一定要是 K 先教她才行,每每做起來不是掉眼淚就是手抖,步驟一片空白。
不過這次她有忍住,筍香肉絲的擺盤貌似還可以,她希望 K 能嚐嚐看自己自學的手藝。
嚐了一口,筍子炒苦了,炒乾了,不好吃。
嚥下筍絲,玲瓏忍不住笑了。
她終究還是做不好,而且她知道,她這道菜再也不可能做好了。
Storyteller:奶媽 Naima
Illustrator: 吳若昕 Ruo Wu
#沒有你的故事也是你的故事 #吳若昕 #ruowu #奶媽 #Naima #EveryoneisStoryteller
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菠菜要 冰 嗎 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞
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份量:6-8 人份
準備時間:50分鐘
烘烤時間:60 分鐘
冷凍時間:60分鐘
難易度:中等
所需材料:
雞肉泥部份:
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥,切丁
3 瓣大蒜,切末
200 g 蘑菇,切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬
此外:
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋,打散
2 顆蛋黃,打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料
作法:
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下,然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後,去皮並壓成泥,再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時,同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼,然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇,炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時,將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上,壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜,然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀,然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥,做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷,要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下,放在酥皮上,然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後,在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後,放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣:先在雞肉泥上刷上蛋液,會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法,做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形,包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端,當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後,放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄,不但營養更均衡,看起來也更加誘人!
這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿,也會被秒殺:https://youtu.be/r-CrvviomBI
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菠菜要 冰 嗎 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
3種口味的巴布卡麵包,來自東歐的傳統節日點心
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份量: 6-8
準備時間: 25 分鐘
烘培時間: 40 分鐘
總時間: 1 小時 5 分鐘
等待時間: 2 小時 15 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
麵團部分:
提醒: 3種口味的麵包,都需要這個基底麵團
70 g 牛奶
80 g 水
20 g 新鮮酵母或7g乾酵母
580 g 麵粉
85 g 軟奶油
3 顆 蛋
1 湯匙 糖
1 茶匙 鹽
作法:
將麵粉、水、奶油、蛋和鹽放入碗中。然後將牛奶、糖和酵母混合攪拌,混合好後將其也加入碗裡。將所有食材揉成光滑的麵團,蓋上蓋子,讓它在溫暖的地方發酵 1 1/2 小時。
1. 批薩巴布卡
所需食材:
100 g 番茄醬
15 片 臘腸
150 g 煮熟的絞肉
80 g 火腿丁
12 片 起司
奧勒岡
其它:
50 g 液態奶油
作法:
1.1 .在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀,然後將其擀成約 50 x 40 cm。
1.2 在麵團上刷上番茄醬,但在頂部留下約 4-5 cm寬的邊緣。
1.3 在番茄醬上放上義式臘腸、熟絞肉、火腿丁和起司片。然後從下往上捲起所有食材。
1.4 將其縱向切成兩半,並將兩條麵團打結在一起。
小技巧: 在切成兩半之前,可以先放進冰箱冷藏45分鐘左右,這樣會更容易切開。
1.5 將其編成S形並放在舖有烘焙紙的烤盤上,在麵團上刷上融化的奶油,撒上奧勒岡。將烤盤放175°C 烤箱加熱40分鐘。
小技巧: 如果麵團在烘烤時間結束前烤得太黑,只需在上面放張鋁箔紙。巴布卡將不會烤焦。
2. 素食巴布卡
所需食材:
100 g 菠菜葉
1/2 紅洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
100 g 菲達起司
12 片 起司
黑胡椒粒
其它:
50 g 液態奶油
作法:
2.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀,然後將其擀成約 50 x 40 cm。
2.2 在上面放上菠菜葉、菲達起司、紅洋蔥丁、大蒜和起司片,注意,頂部到邊緣須留出 4-5 cm的空隙。
2.3 將所有食材捲起,縱向切兩半。同樣建議提前將其冷卻約45 分鐘。
2.4 將其放在舖有烘焙紙的烤盤上,扭成S形。塗上融化的奶油,加點黑胡椒粒調味。將烤盤放入175°C 烤箱加熱40分鐘。
3. Nutella榛果可可醬巴布卡
300 g Nutella榛果可可醬
50 g 花生
6 顆 太妃糖
其它:
50 g 液態奶油
作法:
3.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀,然後將其擀成約 50 x 40 cm。
3.2 在麵團上刷上Nutella榛果可可醬,然後在撒上花生和碎太妃糖。在頂端留出 4-5 cm的空間,然後將麵團捲起來。
3.3 將麵團縱向切半,將其扭在一起,然後將其放在舖有烘焙紙的烤盤上,扭成S形。刷上融化的奶油,將烤盤放入175°C烤箱40分鐘。
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菠菜要 冰 嗎 在 有口福 Youtube 的最佳解答
臘腸玫瑰墨西哥玉米餅披薩
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份量:6–8人份
準備時間:40分鐘
烘焙時間:50分鐘
冷藏時間 (可選):一夜
難易度:簡單
所需材料:
約 15 張墨西哥玉米餅
300 g 奶油乳酪
2–3 顆牛番茄,切片
300 g 菠菜葉
150 g 帕馬森起司粉
200 g 義式臘腸片,小片
200 g 義式臘腸片,大片
500 g 番茄醬
600 g 切達起司絲及莫扎瑞拉起司絲
約3 把羅勒葉
圓形扣環蛋糕模 (直徑: 26 cm)
細長的玻璃杯或餅乾切模
玫瑰臘腸部份:
300 g 原味義式臘腸片
300 g 辣味義式臘腸片
小玻璃杯,直徑 5 cm
作法:
1. 在圓形扣環蛋糕模裡抺油後,半交疊地鋪上5張墨西哥玉米餅。
2. 在底部抺上奶油乳酪,然後依序放上番茄片、菠菜葉、帕馬森起司粉及大片的義式臘腸。
3. 用1張墨西哥玉米餅蓋住所有餡料,並用手壓緊。
4. 重覆上述2個步驟,直到蛋糕模裝半滿,並非常用力地壓緊所有餡料。然後用玻璃杯或餅乾切模在餡料上切出6個圓圈,並在最上層的墨西哥玉米餅上撒上帕馬森起司粉。
5. 現在再鋪上一層墨西哥玉米餅,然後在上面抺上番茄醬,再擺上起司絲、小片義式臘腸片和羅勒葉,再鋪上一層墨西哥玉米餅。重覆分層放上上述食材,直到蛋糕模填滿為止。
6. 最後一層蓋上墨西哥玉米餅,並將旁邊的餅皮向內壓。
7. 將蛋糕模倒扣在烤盤上,然後放入180°C的烤箱中烘烤45至50分鐘。
小秘訣:在烘烤前,將倒扣的蛋糕模放入冰箱冷凍一夜,會讓每一層玉米餅有足夠的時間吸收水份而變厚。
8. 烘烤時,來準備義式臘腸玫瑰。如影片所示的方法,利用玻璃杯將義式臘腸片擺成一朵玫瑰。
9. 烘烤後讓玉米餅披薩稍微冷卻一下,同時加熱剩餘的番茄醬。取下蛋糕模後,將番茄醬倒入洞裡。
10. 在洞口擺上義式臘腸玫瑰,並在旁邊放上羅勒裝飾。
這個臘腸玫瑰墨西哥玉米餅披薩,是否勾出了你的披薩魂?那麼就來試試這道DIY披薩麵團烘培出起司螺旋披薩餅吧:https://youtu.be/eZ9vp_oCQa8
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菠菜要 冰 嗎 在 这样储存菠菜,放一年不变色不变味,随吃随取太方便了 的推薦與評價
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