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菠菜豆腐詹姆士在詹姆士 Facebook 的精選貼文

2020-11-05 16:00:00 有 13,312 人按讚

朋友說他在看姆士流學做一桌菜時
因為要一道一道打開影片很麻煩
今天就一個影片做3道菜
這樣會不會比較方便呢？
請大家給我意見
謝謝你們~😉
（由於片長的關係，清洗菜及切菜板清洗的片段剪掉了，以後會注意把它留下來。謝謝大家的提醒）

#【姆士流】
味噌湯+薑燒豬肉片+涼拌菠菜豆腐
Tips
材料 :
洋蔥1/2顆薑1塊蔥2根梅花豬肉薄片10片味噌菠菜2把柴魚醬油板豆腐1塊高麗菜3片白芝麻

做法 :
1將洗乾淨的蔥根、洋蔥根和皮、高麗菜梗等備料不要的菜梗放入水鍋中製作蔬菜高湯，並燙菠菜後取出菠菜冰水冰鎮備用。
2.高麗菜切絲冰水冰鎮備用。
3.拿廚房紙巾包著豆腐，用重物壓出多餘水分。
4.湯過濾後加入洋蔥、海帶芽、豆腐。
5.炒洋蔥豬肉後加入醬汁拌炒放上高麗菜絲組裝盛盤。
🔺薑燒豬肉片醬汁:2湯匙醬油、2湯匙酒、1.5湯匙味醂、芝麻、1湯匙薑泥、1 湯匙糖
6.捏碎豆腐與菠菜段拌勻並加入柴魚醬油、醬油、芝麻調味後盛盤。
7.湯中加入味噌、醬油、酒、味醂調味加入蔥即可。

—
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菠菜豆腐詹姆士在姐姐與轉圈葛葛的生活日誌 Facebook 的最佳解答

By 姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

2017-11-20 23:41:41 有 134 人按讚

潔爸點菜_麻油雞飯

因為麻油雞飯有添加米酒，
所以額外煮了燉飯給潔潔，
用餐的時候，
潔潔說：「媽媽！妳不要吃太多飯（米酒）喔！不然等等會昏倒喔！」
媽媽：「...........🤦‍♀️」

🥗蒜炒菠菜
🍛麻油雞飯（爸媽專屬）
🥚煎雞蛋豆腐
🥘牛蒡軟骨湯
🍛奶油雞腿燉飯（潔潔專屬）

----------------
🍛麻油雞飯(作法參考詹姆士)
材料:
去骨雞腿..1隻
薑片.........適量
米酒.........適量
枸杞.........2大匙
麻油........少許
鹽...........少許
紅蔥頭....3顆
白米飯(1:1)..2碗

作法:
1.紅蔥頭、薑切片狀備用。
2.取鍋倒入適量香油，放入紅蔥頭片煸香成紅蔥酥油備用。
3.放入雞腿，雞腿兩面煎至金黃香酥後取出切成塊狀，瀝出雞油備用。
4.同上鍋，倒入適量雞油，下薑片煸香後，放入做法2雞腿塊、米酒、麻油蓋鍋蓋悶煮至雞肉熟透
5.加入做法2紅蔥酥油、白米飯、枸杞拌炒均勻後，起鍋前以適量鹽調味即可盛盤。

🥘牛蒡軟骨湯
材料:
牛蒡.........1/3根
新鮮香菇..數朵
軟骨.......適量
枸杞.......少許
紅棗.......少許
薑片.......適量

作法:
1.牛蒡用湯匙刮除外皮後切片
2.豬軟骨汆燙後，洗淨備用
3.將全部材料(除了枸杞)放入內鍋，煮滾後蓋上鍋蓋悶煮30分-1H
4.再加點枸杞跟鹽巴調味即可享用!

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姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

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紀錄潔潔的成長過程。

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By 勝財利澎湖海鮮小舖

2012-10-31 11:22:01 有 26 人按讚

新鮮土魠魚到底怎嚜料理看這裡看這裡提供一些澎湖在地的料理土魠魚方法給大家參考~老實說新鮮肥美的土魠魚實在很不建議裹粉去作成土魠魚羹那是冷凍很久很久的作法新鮮的簡單料理就非常好吃怎麼個好吃法就要自己去體會囉~~

澎湖在地道地料理方式：
香煎：
抹上鹽巴放置30分鐘後下鍋油煎，加上胡椒粉或淋上檸檬汁，本人最愛這味。
煮湯或麵線：
放入澎湖麵線及澎湖絲瓜煮成道地的冬季澎湖土魠麵線。
風乾後香煎：
抺上鹽巴，吊在風大的地方風乾後，再下鍋香煎。
漬味噌後碳烤或進烤箱烤：
頭尾做砂鍋魚頭：
把頭尾裹粉炸過後當砂鍋魚頭主菜，再加入其他火鍋料，有些人會連土魠骨也吃進去哦，因為土魠魚骨本身就比較軟一點。

韓式土魠魚煲
材料：土魠魚肉200g、韓式泡菜300g、肥豬油100g、凍豆腐10小塊、蒜苗70g、薑片5g、洋蔥末20g、全蛋1顆、熟白飯半碗、柴魚高湯1碗
調味料：魚露、香油、啤酒ㄧ罐
做法：
1. 將土魠魚去皮去骨，將土魠魚肉、豬油、熟白飯(以上比例6：1：1)、洋蔥末、薑片、1/3蛋液、啤酒2T，一起放到調理機中打成泥漿。用手將魚肉泥漿擠成丸狀備用。
2. 預熱160℃油鍋，將魚丸下鍋炸2分鐘撈起備用。
3. 預熱一砂鍋，放1大匙油，將蒜苗、薑末下鍋爆香，再加入韓式泡菜、柴魚高湯一起煮滾備用。
4. 同上鍋，再放入炸好的魚丸下鍋一起煨煮3分鐘後，就可以組合盛裝，並加入香油、魚露提味即可。

整理自：型男大主廚 (阿基師)

土魠魚菠菜卷

材料：土魠魚薄片6片、鮭魚末1塊、菠菜3把、牛蒡半根(刨絲，不要泡水)、韓國辣椒醬20g、蛋黃2個、韓國泡菜末1碗、韓國辣椒絲1把
調味料：鹽1/2小匙、白胡椒適量、白醋1大匙、沙拉油150cc、香油1小匙
做法：
1. 起一沸水鍋，汆燙菠菜後取出，切段備用。將土魠魚薄片鮭魚末、燙熟菠菜末用保鮮膜捲起，放入蒸鍋中蒸熟。（約7分鐘）
2. 取一水碗，將蛋黃、沙拉油、韓國辣椒醬、醋、鹽、香油、胡椒依序放入後，用電動打蛋器打成醬汁，放入塑膠袋備用。
3. 起油鍋，炸牛蒡絲。
4. 先將韓國泡菜舖底，再放上土魠魚捲，擠上醬料，放上炸牛蒡絲、韓國辣椒絲，裝飾盛盤。

整理自：型男大主廚(詹姆士)

鳳梨土魠魚
材料：冷凍土魠魚塊、鳳梨300克、青豆仁50克

調味料：蕃茄醬5大匙、白醋1大匙、糖1大匙、醬油半瓶蓋

做法：

1. 起一油鍋，放入土魠魚塊後，先熄火以餘熱炸至不再起油泡，再開大火炸至酥脆後，撈出瀝油備用。

2. 保留鍋中餘油少許，倒入蕃茄醬、糖、白醋和醬油，再開火炒至醬汁濃稠且飄出焦香味後，放入鳳梨塊和青豆仁炒至均勻沾上醬汁，再放入炸好的土魠魚塊翻炒均勻即可完成。

橙汁土魠魚

材料：土魠魚塊、香吉士２顆、檸檬１顆、太白粉水少許

調味料：糖

做法：

1. 起鍋將魚塊煎至金黃備用。

2. 準備一鍋子，將香吉士擠汁入鍋中，再擠入約半顆檸檬汁，再下糖調味，可依個人喜好調整，以小火煮至滾後入太白粉水芶芡。
3. 放入煎好的魚塊，熄火，快速拌至醬汁巴附在魚塊上即可。

以下為各位部落客分享的料理方式提供大家連接參考 ^^

(1)http://www.wretch.cc/blog/marynnv16/21211306

(2)http://www.wretch.cc/blog/caramelcaca/18341965

(3)http://ifancyfish.blogspot.tw/2011/01/blog-post.html

(4)http://www.wretch.cc/blog/koalapals/16913750

(5)http://tw.myblog.yahoo.com/jw!cMUFOkWaQ0OXssJ_nqJI…/article…

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勝財利澎湖海鮮小舖

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澎湖最新鮮的海鮮;土魠魚哪裡買??不要懷疑就是船家自營尚鮮啦~~現在正是購買土魠魚的好時機;而有50幾年捕魚經驗的資深船長;現補現撈的;更是您的首選啦~不用被盤商哄抬價格;讓船家親自為您接單出貨;漁獲絕對是最新鮮!船家自營就是品質的保證;歡迎大家踴躍訂購;漁船一靠岸會依當天大盤價;跟買家確認價格;再把魚貨切片處理急凍;在用低溫宅配出貨到您手上!可指定上午下午或晚上到;配合您在家的時間~~動動您的滑鼠鍵盤就有澎湖最肥美新鮮的土魠魚可吃;不用再猶豫下單吧~~

漁船捕獲各式海鮮;不用被盤商層層剝削;漁船捕獲直接送達您手裡;冬天以肥美土魠魚;夏天以鮮甜小管為主;也有各類海鮮;及各式海產加工品;歡迎參觀預定選購～訂購專線:0918977340

菠菜豆腐詹姆士在詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的精選貼文

By 詹姆士姆士流官方專屬頻道

2020-11-09 12:00:13 有 901,111 人看過有 13,637 人喜歡

#【姆士流】味噌湯+薑燒豬肉片+涼拌菠菜豆腐
Tips
材料 :
洋蔥1/2顆薑1塊蔥2根梅花豬肉薄片10片味噌菠菜2把柴魚醬油板豆腐1塊高麗菜3片白芝麻
做法 :
1將洗乾淨的蔥根、洋蔥根和皮、高麗菜梗等備料不要的菜梗放入水鍋中製作蔬菜高湯，並燙菠菜後取出菠菜冰水冰鎮備用
2.高麗菜切絲冰水冰鎮備用
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4.湯過濾後加入洋蔥、海帶芽、豆腐
5.炒洋蔥豬肉後加入醬汁拌炒放上高麗菜絲組裝盛盤
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