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💚❤️ #情人節愛心餃義式Ravioli食譜｜菇菇菠菜Ricotta cheese瑞可塔起司內餡 ❤️💚
情人節大餐必收食譜，可愛浪漫愛心餃義式Ravioli食譜推薦
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/heart-ravioli/
搭配菇菇菠菜Ricotta cheese瑞可塔起司內餡，真是好好吃又好可愛，如果有桿麵機會更省時，煮出來真是超有成就感，好吃又健康，推薦這個情人節大餐食譜給大家。
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#週菜單
開學沒多久來了期中週假，熱浪來襲、天天豔陽高照，大家各種出遊度假，我們也要出發去公婆家拜訪幾天 (aka 不用下廚，懶媳的爽日子)，疫情間這十五個月我們只見過兩次、車程五小時當天來回，熬這麼久總算等到大家對室內聚會稍微放心。
上週給台灣家人訂的「24小時到貨」護目鏡沒消沒息，據說宅配塞車、只能出門採買 (還是有我不知道的門路？)，大家辛苦了，回想一下英國去年的防疫措施我覺得有幾項可以給台灣參考：
1. 超市與商店
依照賣場面積限制能負載的人數，有出才能進，超市門口有紅綠燈，看到人多可以自己決定落跑，停車場圈一部份作為等待入場場地、站位每兩公尺作記號，有賣場人員管制排隊，天熱發冰棒、冷的時候發甜點，每家戶盡量一人入場，超市地上有遵行方向，必須按照箭頭走、不能調頭，結賬也是每兩公尺有站位記號。
老弱傷殘和醫護人員有專屬購物時段，大多是每天開始營業的頭一小時，在保護名單裡的高風險人群也可以打電話給超市客服註記專屬帳號，這些帳號毋須跟一般人起早趕晚搶宅配名額、每星期保證訂貨一次、要什麼時段都有。
2. 為醫護前線鼓掌的星期四
這。。。說實在醫護人員應該更希望加薪 (首相剝醬住院時照顧他的護士前幾星期不堪待遇差辭職不幹了，多諷刺)，尤其台灣地小人多、很多人住公寓，開門群聚拍手不如好好關門待在家裏。
3. 謝謝醫護人員的方式
送食物到醫院雖然很直接，但是並不是最好的方法，因為醫護人員很忙，不一定能準時用餐；我們的區域醫院直接在 Amazon 上開禮單讓大家認購，禮單上多是能量飲料、堅果棒、潤膚乳液和護手霜，讓好心能精準用在對的地方。最重要 #不要獵巫 這可能是文化差異，醫護人員為大家責無旁貸衝鋒陷陣，感謝都來不及了，怎麼忍心冷落或排斥？
** 晚餐菜單
週一 西芹蔥綠水餃
週二 三色三明治與栗米羹
週四 土耳奇菠菜起司酥餅與蕃茄沙拉
週六 蔥蒜薑烤鮭魚、漬蘿蔔與長梗西蘭花
週日 美式肉醬熱狗堡與捲心菜沙拉
週一 味噌豬肉時蔬定食
食譜這星期有空我會補在照片下面。出門前得先把衣服燙好... (滾)
週四晚餐：「GELINAZ！2020」在「logy」。
別開生面的跨國廚藝活動。「GELINAZ！」誕生於2015年，由「世界50 最佳餐廳」創辦人之一 Andrea Petrini 發起，初始是名廚們相互交換，前往各自餐廳演示廚藝；到去年則轉為交換菜單，在不知出自何地何人之手、連照片也沒有的情況下，依照所收到的神祕菜單和食譜自由發揮。
是國際交流昌盛頻繁到極致，往來客座、聯彈絡繹於途的時代應運而生的餐飲盛會；然今年，瘟疫全球延燒、國境全數封停、Fine dining 餐飲界一片困頓時節，「GELINAZ！2020」將主題訂為「Silent Voices」，邀請因疫情衝擊而陷入困難的主廚們將自己的故事境遇和夢想寫成菜單，發給世界各城市名廚們執行，因之更多了隔空連結並相互打氣、激勵的更深沈目的和意義。
而因疫情控制得宜，遂能自外於風暴之外的台灣，除了去年率先加入的 logy 和 MUME 外，這回不但更多了台中的 JL Studio 、今年甫開幕的高雄 Liberté ＆ 承以及台北的 COAST，還一意回歸原初精神 ── 連地點都交換，六位主廚兵分兩地，Jimmy、武田、藤本在 logy，田原、Richie 和 Pod 在 JL Studio，同日同時，兩地攜手聯演。
我參加的是台北 logy 場。所收到的神祕食譜，經事後揭曉，來自三位奧地利主廚所組成的前衛廚藝團體「Healthy Boy Band」，果然按其向來不按牌理出牌作風，是一份「全雞宴」，從前菜、主菜到甜點，多種部位雞肉和內臟一一用上，很有意思。
Jimmy 說，食譜描述極簡、也有些天外飛來奇想……但照我看，這幾位從來特立獨行主廚們可也不是省油的燈，在這命題下各自率性揮灑、任情演繹，遂而分外火花驚喜處處，且三位料理人一新加坡、一本格法式、一創意日式，風格路線既鮮明鼎立、又彼此呼應，更加趣味盎然：
比方武田，一道頗有酥皮濃湯意味的前菜，雞內臟、鴨肝以酥皮和小牛高湯、Gruyere ＆ Mimolette 起司、馬鈴薯、菠菜濃稠包裹，濃郁香潤，暖胃暖心；主菜則偷天換日換雞為鴿（笑），胸、腿與肝以味噌提味、以可麗餅包捲，淋以巧克力肝醬，配以橙味山茼蒿，濃沉鮮芳苦甘交揉一盤裡，拍案叫絕。
Jimmy 的主菜從南洋風味入手，自otak脫胎，低溫蒸烤的薩索雞腿肉捲裹蝦和鬼頭刀慕斯、酸白菜，搭配豆薯薄片與椰香牡蠣醬，風味層次多端。甜點則遵從雞主題，但內容整個改換，從北海道 Royce 的巧克力薯片得來靈感，將雞皮烤後裹上巧克力脆炸，點以小荳蔻和柳橙百香果，香酥雋永，讓人恨不能多來幾片。
首次相遇的「承」主廚藤本看來非常年輕，廚藝卻讓人刮目相看；驚豔於他的雞肉義大利餃，簡簡單單佐上羊肚菇和白松露，淋上鱉湯，卻是清澈中，清芬清甘清鮮盡顯，好生回味。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
食譜：https://www.yokofu.tw/xxl-tortelloni/
所需食材
麵團部分
2 份 200 g 麵粉
2 份 3 顆 蛋
2 份 100 g 粗粒小麥粉
40 g 番茄醬
少許 水
少許 麵粉
內餡部分
橄欖油
250 g 牛絞肉
1/4 紅甜椒 切丁
1/2 洋蔥 切丁
1 辦 大蒜
50 g 菠菜
1/2 茶匙 鹽
1/4 茶匙 胡椒
20 g 帕瑪森起司
2 顆 蛋黃
15 g 麵包粉
30 g 莫扎瑞拉起司
30 g 奶油乳酪
裝飾部分
貝夏美白醬
培根丁
作法
1.)麵團部分，必須要有一個天然麵團和一個紅色麵團。為此，將2份麵粉、蛋和硬粗粒小麥粉分別混合在兩個碗裡。紅色麵團那份多添加番茄醬。
2.) 現在將兩麵團各自切約1公分厚的切片。現在將一切片放在撒有麵粉的工作檯上並抹些水。然後放另一顏色的切片，交疊放置，直到堆疊完所有麵團。用雙手按壓讓其變成立方體形狀，然後再次放進冰箱冷藏30分鐘。
3.) 對於第一個餃子，從立方體切下3個1公分的切片。然後將其擀成橢圓形。條醒：它們依舊需要一些厚度。現在用水塗抹麵團的邊緣，並將它們彼此相鄰放置重疊。 將麵團切出一個正方形(約20cm×20cm)。
4.) 內餡部分，首先用少量油炒熟牛絞肉，然後加入紅甜椒、洋蔥和大蒜，炒一會後加入菠菜，撒些鹽和胡椒調味。將內容物倒入碗中，讓其冷卻至室溫。現在加入帕馬森起司、蛋黃和麵包粉，再次混合。
5.) 對於第二部分的內餡，將奶油乳酪和莫扎瑞拉起司攪拌混合，然後製作兩顆大小相同的球，放置冰箱冷凍。
6.) 現在將兩湯匙牛絞肉混合物放在正方形麵團的中間。把一顆冷凍起司球放在上面。然後加入一湯匙牛絞肉混合物。用水塗抹麵團的邊緣。將其折成三角形，並將空氣和邊緣向外推出。然後將左右兩邊往中間圍起。再次放進冰箱冷藏15分鐘。
7.) 現在將少許鹽到水裡，並將其煮沸，放入餃子約莫煮10分鐘。
8.) 現在只剩下裝飾部份了，淋上貝夏美白醬撒些培根丁，完成。
食譜說明：https://www.yokofu.tw/pasta-surprises/
義大利麵只能有一種吃法嗎？誰說的！你可以用義大利麵變化出各種神奇的了料理。它的形狀和味道，真的是前所未有的享受！
1.) 義大利麵餡餅：https://www.yokofu.tw/spaghetti-loaf/
2.) 驚喜奶油園蛋糕：https://www.yokofu.tw/surprise-gugelhupf/
3.) 番茄肉醬義大利麵三明治：https://www.yokofu.tw/spaghetti-meatball-sandwich/
4.) 卡蒙貝爾義麵塔：https://www.yokofu.tw/carbonara/
5.) 菠菜通心粉蛋糕：https://www.yokofu.tw/macaroni-in-circle/
6.) 牛肉意麵捲：https://www.yokofu.tw/everything-rolls/
7.) 茄香起司筆管麵塔：https://www.yokofu.tw/cake-meets-veggie/
8.) 起司通心粉鬆餅：https://www.yokofu.tw/mac-n-cheese-pancakes/
9.) 義大利麵漢堡：https://www.yokofu.tw/stroganoff-burger/
10.) 義大利餃：https://www.yokofu.tw/ravioli-2/
食譜：http://www.yokofu.tw/potato-dumpling/
所需食材
2 瓣 大蒜
1 顆 洋蔥
500 g 牛絞肉
200 g 菠菜葉
7 顆 馬鈴薯
2 顆 蛋
60 g 帕瑪森起司
300 g 巧達起司
鹽
胡椒
作法
1.) 馬鈴薯去皮且削成絲，然後將其放入乾淨的毛巾裡並將液體擠出。將磨碎的馬鈴薯倒入碗中，加入雞蛋、鹽、胡椒和帕瑪森起司，拌勻攪拌。
2.) 洋蔥和大蒜切細，放進鍋內炒一下，加入牛絞肉、胡椒和菠菜炒熟。
3.) 拿出一碗鋪上保鮮膜，然後加入一些馬鈴薯絲，撒些巧達起司，將牛絞肉混合物放入碗中，再次撒些巧達起司。
4.) 在保鮮膜的幫助將其製作成圓球狀。放進冰箱冷藏一會。
5.) 將馬鈴薯肉丸拿出，放在烤盤上。
6.) 放進190度烤箱35分鐘。
