柒拾蛋糕🎂
每日新鮮現烤出爐🍰
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🚗彰化縣員林市萬年路一段321號
☎️0911-682550
⏰每週五六日13：30-19：00，
每週一為取貨日
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✨經典原味熱烤塔/6吋💰320元
✨經典鄉村泡芙💰45元
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之前趁著假日帶寶寶們出門🧒🏻👶🏻
特意繞去甜點店買蛋糕準備回家吃🥳
主要只營業五六日三天的柒拾蛋糕，
只有在營業日的這三天才有提供現場的甜點販售，
由於蛋糕都是當天現烤出爐，
所以店家會在粉絲團公布今日品項💁🏻♀️
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那天我去的時間有點接近傍晚🌆
所以只剩檯面上的一些品項🥺
👉🏻建議要去的人可以提前預訂👈🏻
還好最後選擇了原味乳酪塔，
濃郁又簡單的內餡，
加上有點硬又不太好切的塔皮😅
但整體來說不會太甜膩👌🏻
再搭配上一個愛心小蠟燭❤️
明明沒有要過節，
但有了蠟燭就覺得很有氣氛🥰
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最後是評價也不錯的泡芙🧁
內餡給的滿大方的，
但建議要馬上吃完才不會影響餅皮的酥脆口感😶
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萬品蛋餅皮評價 在 [心得] 蛋餅先煎蛋先煎皮差別- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
現在在練習怎麼煎蛋餅，前面有人提到說這兩種做法都有人使用，所以來試試看差別
先提一下我現在只是初學者，以前煮飯都全部丟電鍋，現在才開始挑戰用不沾鍋煎東西
到現在為止使用的次數應該<20，程度大概是翻蛋皮蛋會破，沒煎過荷包蛋，煎肉要很
多油或水防焦掉
所以要求不高先練習煮出可以吃+可以看的蛋餅
所以這篇的功能，大概就是新手如何快速的做出可看又可以吃的蛋餅
先講結論，先煎餅皮比較好看，味道則是不會有太大差異，即使不好看，也還是可以吃
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以下是過程 :
材料:
蛋
蛋餅皮(義美)
要包的材料(材料A，非必要):
麻油/玄米油
鹽
櫻花蝦
米酒
信州味噌(意外好吃，口味蠻新奇的)
先煎蛋皮做法(這是第三次煎蛋餅)
1. 打蛋*2+材料A，加在一起攪拌(畫垂直線的方式)
2. 把步驟1的倒到不沾鍋中，要2顆蛋皮才會和餅皮差不多大小
3. 馬上放餅皮(不解凍)
4. 開火
5. 嘗試翻面(很容易破掉)，要翻面不然餅皮會是冰的
6. 起鍋(鍋子會黏住的蛋，同時賣相不好看，如圖)
不好看的蛋餅 :
蛋黏住的鍋子 :
補充說明
鍋子中的會黏住的蛋蛋，其實是碎掉的蛋，輕輕用鏟子碰它還是可以起來的，只
是起來的途中又會碎掉，要挖很多次才會起來，所以沒挖乾淨
先煎餅皮作法(這是第四次煎蛋餅)
1. 打蛋*1+材料A，加在一起攪拌(畫垂直線的方式)
2. 把餅皮放到鍋子中，開火(不加油因為餅皮本身就有油，不會沾鍋)
3. 倒步驟1到皮上面，注意不超過皮的範圍(1顆就夠)
4.看蛋有一點凝固的狀況，把蛋餅皮捲起來
5.捲起來後在觀察裡面蛋熟了，就可以拿起來了
可以看的蛋餅 :
乾淨的鍋子和把皮捲起來 :
鍋子右上角有一點屑屑因為蛋滿出去一點點了
做個簡單的表格比較，對我而言
先煎蛋 先煎皮
易可看程度 輸 優
易可吃程度 平手 平手
輕鬆感 輸 優
易清潔 輸 優
不浪費食物 輸 優
比較完畢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.159.230 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1569739646.A.63F.html
※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/29/2019 14:48:42
鍋子才剛用不久
這應跟fortress大提到的是類似的概念
先下蛋再開火我的理由是不沾鍋要用冷鍋冷油，且有看到做蛋皮的影片把油和蛋混在一
起直接煎，所以最後的做法是蛋液+油下去了，才開火。
這樣的缺點如前面ruthli36大所說，會有溫度不均問題，不過這點我之前沒
概念，以後設計流程時會考慮進這個問題
※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/29/2019 20:33:17
※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/29/2019 23:26:24
※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/30/2019 23:53:15
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