【 泰式涼拌萵筍絲 】
萵筍絲平常都是用來炒，無論清炒或蒜茸炒都很清新美味，但在大熱天時，涼拌更受歡迎。這次就教大家做泰式涼拌萵筍絲，做法簡單，加上辣椒、九層塔、香茅、檸檬葉等泰式配料，酸酸辣辣，特別醒胃，十分適合夏天吃。
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萵筍絲食譜 在 梁祖堯 Facebook 的精選貼文
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萵筍絲食譜 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
夏日炎炎，食泰式涼拌萵筍絲就最好不過～
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萵筍絲食譜 在 李璧琦 Becky Lee Facebook 的最佳貼文
🧑🏻🍳 #為食B琦有煮意 😋《惹味兩小炒》❣️
🥗 9料1醬「 #小炒皇 」
台灣蒜醬
芽菜
萵筍絲
紅蘿蔔絲
紅橙黃甜椒絲
上海干絲
甜辣蝦乾
脆蒜
（必備料頭：紅蔥頭/蒜頭, 指天椒裝飾）
🥣 5料2味「小炒后」
𧐢油/椒鹽
九菜花
沙葛絲
炸菜絲
木耳絲
紅甜椒絲
（必備料頭：紅蔥頭/蒜頭）
❗️ 重點在於
💜 比心機逐樣切，全部一樣長
💗 鑊要夠熱，快炒乾身，保持植物爽脆
❤️ 受火及索味材料先落
😍🍽🤩
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萵筍絲食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來曾在成都學藝及工作的蓉玥大廚李文金師傅，為我們示範川菜版《三餸一湯》食譜。來自李文金師傅的菜單，有酸辣羹、川式麻婆豆腐、宮保雞丁及撚手炒萵筍絲，全是酸辣醒胃菜式，很適合秋冬在家裏大吃一番。
00:34
酸辣羮
https://bit.ly/38DMQUd
材料：
黑木耳 1大塊
罐頭冬筍 1件
紅蘿蔔 1/3條
包仔豆腐 1件
豬柳 適量
胡椒粒 適量
雞湯 約1公升
雞蛋 1隻
芫荽 適量
葱 適量
米醋 適量
辣椒汁 少許
辣椒油 適量
老抽 適量
鹽 少許
糖 少許
生粉水 適量
豬肉醃料：
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
生粉水 少許
08:34
川式麻婆豆腐
https://bit.ly/2JW2LD4
材料：
包仔豆腐 2件
牛絞肉 適量
蒜頭 6-8瓣
老薑 1大件
蒜苗 適量
郫縣豆瓣醬 2-3湯匙
豆豉 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
辣椒粉 少許
雞粉 少許
花椒油 少許
花椒粉 少許
水 適量
生粉水 適量
15:40
宮保雞丁
https://bit.ly/3prj0s4
材料：
雞全髀 2隻
花生 適量
二荊條 適量
二號椒 適量
青花椒 1/2湯匙
紅花椒 1/2湯匙
薑 1件
京葱 1棵
雞肉醃味：
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
胡椒粉 少許
紹酒 少許
生粉 適量
碗芡：
鎮江醋 2湯匙
糖 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
生粉水 適量
24:09
撚手炒萵筍絲
https://bit.ly/3nfTpjS
材料：
萵筍 2-3條
蒜頭 3湯匙
碗芡 (芡湯)：
雞粉 少許
糖 少許
鹽 少許
紹酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉水 少許
足本食譜： https://bit.ly/32HD67H
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萵筍絲食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
足本食譜： https://bit.ly/2Xo4jtD
萵筍絲平常都是用來炒，無論清炒或蒜茸炒都很清新美味，但在大熱天時，涼拌更受歡迎。梁祖堯這次就教大家做泰式涼拌萵筍絲，做法簡單，加上辣椒、九層塔、香茅、檸檬葉等泰式配料，酸酸辣辣，特別醒胃，十分適合夏天吃。
材料：
萵筍 1條
洋葱 1/4個
車厘茄 約15粒
芫荽 1紮
辣椒 1隻
九層塔 適量
蒜頭 約6瓣
香茅 1條
檸檬葉 適量
壽司醋 適量
素魚露 適量
青檸 1個
椰絲 少許
示範：梁祖堯
攝影：陳秉謙、魯雋華
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萵筍絲食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
萵筍的莖口感細嫩爽脆，營養豐富又高纖，但切忌跟蜂蜜同吃，可能會引致腹瀉。
食材（二人份）：
萵筍
1棵
木耳絲
少許
燈籠椒
半個
辣椒
2隻
麻油
1湯匙
花椒油
1湯匙
魚露
2湯匙
芝麻
少許
做法：
1. 萵筍去皮去葉，切絲
2. 木耳絲浸軟洗淨
3. 燈籠椒洗淨去籽，切絲
4. 辣椒切粒
5. 煲滾水，下木耳絲灼1分鐘，撈起，瀝乾水
6. 萵筍灼20秒，撈起過冷河，瀝乾水
7. 加入辣椒、麻油、花椒油、魚露拌勻
8. 撒上芝麻，即成
編輯：李潔英
拍攝：葉天榮
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