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《紐約起司蛋糕》
趁著兩位少爺連假都要回家過節～趕緊來消耗一下冰箱的奶油乳酪，不想吃過多的奶油，所以沒鋪餅乾底，加了葡萄乾吃來較不膩口～～🍇🍇🍇
#太快脫模所以有點醜
材料:
奶油乳酪285g(室溫回軟)
三溫糖50g
蛋2個
白美娜濃縮鮮奶50g
檸檬汁20g
泡過葡萄乾的葡萄酒1/2T
低粉30g(過篩)
葡萄乾50g(事先泡過葡萄酒)
做法:
1.奶油乳酪+糖用電動攪拌器，打成乳霜狀，陸續加入蛋→牛奶→檸檬汁→酒→低粉，每加入一樣都要攪拌均勻，再加下一樣，最後麵糊再用濾網過濾(才不會有沒拌勻的顆粒)，再加入擠乾的葡萄乾，拌勻～
2.使用6寸模底下鋪紙，周圍抹奶油，倒入做法1.的乳酪糊，拿起震一下使氣泡震出，再使用水浴法(另用個深烤盤裝水約1cm高，蛋糕模放入)烤
3.烤箱170/150預熱20分，170/150烤50分，180/130烤10分即可，出爐放涼後連模冰冷藏，2～3小時後即可脫模切塊～
備註:
**我是用好先生，放下層烤**
**使用活動模要包双層鋁箔紙**
**白美娜可以用牛奶代替**
**烤溫只是參考，還是要以自家烤箱溫度為主**
**試做分享時請註明出處**
香檳一般賣幾百元以上甚至數千元一瓶，有氣酒就幾十到一百多元就有交易，同樣是有氣的酒，價錢卻差幾倍，到底香檳和有氣酒有甚麼分別？有氣酒是有氣的葡萄酒，做法有很多種，沒有特定規限，香檳是有氣酒的其中一種。無論是釀製方法或釀製條件，都受嚴謹規管，必須符合三個條件，才能稱得上為香檳，香檳質素相對的有保證，而且產量少，因此香檳價格較有氣酒貴。
首個條件是香檳必須產於法國香檳區，釀酒的葡萄種植和釀製都必須在香檳區內，產地以漢斯、埃佩爾奈以及特魯瓦三個地方為主，當地的土壤為石灰質，而且氣候涼爽，種出來的葡萄香味特別有個性。而第二個條件是香檳必須用特定葡萄釀製，包括一種白葡萄Chardonnay和兩種黑葡萄Pinot Noir和Pinot Meunier。釀製香檳可以只用一兩種，或者用上三種葡萄，而有氣酒就沒有這般講究。釀製香檳也有特定方法，每年九月至十月，當葡萄成熟時，葡萄園會用人手採摘，再將葡萄分類，榨成葡萄汁。
然後將葡萄汁倒進酒槽進行第一次發酵，整個發酵過程需時十至十五日，發酵完成為葡萄原酒。將舊酒和葡萄原酒調合完，就會進行第二次發酵，香檳有別有氣酒貴在於製作過程，因為有氣酒一般在葡萄酒裏直接加入二氧化碳，或者將葡萄酒一次過放入酒槽內發酵就直接分樽，甚少進行第二次發酵。發酵過程中的沉澱物是死酵母，所以在熟成過程中，要人手定時去轉動酒瓶，整個步驟要持續五至六個星期，沉澱物聚在酒瓶內，再用冷卻方法將沉澱物排出。
整個第二次發酵過程要六至八星期，香檳在酒瓶第二次發酵完，產生的氣泡會更豐富活躍。而一般有氣酒就不會以人手去轉酒瓶，亦不會去渣而是直接過濾沉澱物，省時省力。故而風味就一定沒有香檳這般細膩。無論是方法還是原料，香檳的製作過程有很高要求，所以比有氣酒貴也很正常。
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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喜歡喝葡萄酒的朋友
有時候一定很煩惱在台灣或者新馬買紅酒櫃太貴了
這次嘗試了在天貓上購買紅酒櫃
雖然上下設定的溫度，和實際測量到的溫度有些不落差
但差距還在可以接受的範圍
如果只是要有簡易的紅酒櫃
我覺得這款蠻適合一般使用者
需要收藏10年以上的葡萄酒 就不太適合了
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以上所有產品都是自己購買
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