Search
【夾著鼻子喝，你分得出蔓越莓汁跟酸櫻桃汁嗎？一堂葡萄酒的味道分析課】
「這是一隻典型的德國Riesling，酒莊位在德國古老的產區，口感舒服，香氣宜人，酸度6.5克，酒精度12%，順口，適合搭餐，夏天好選擇。」
你買酒的時候是不是常聽到這樣的敘述？我們真的聞得到嗎？某個味道真的集中在舌頭某個位子？這堂葡萄酒的分析課，就用幾個實驗來理解味覺跟酒之間的關係：
#葡萄酒 #品酒 #風味 #味覺 方格子 vocus
三月中我在台中舉辦了2場加州「Zinfandel 金粉黛」紅葡萄酒品酒會，品飲到10多款Zinfandel紅葡萄酒。Zinfandel 因為加州掏金熱而嶄露頭角，甚至在1880年間佔據加州1/3葡萄園的種植面積，但之後隨著根瘤蚜蟲、禁酒令、White Zinfandel 與其他紅葡萄品種的興起等因素，使 Zinfandel 紅葡萄酒一度光芒暗淡。
不過1992年在舊金山「Manhattan Hotel」，聚集22家酒莊首度舉辦「 Zinfandel Exprience ZAP tasting」後，金粉黛再度受到人們認可。只要葡萄園管理得宜，使用葡萄藤樹齡較老，產量較少的葡葡，也能釀造出酒體龐大，口感厚實的優質紅葡萄酒。
在 Zinfandel 復興之路上，曾演化出不少風格，除了台灣比較少見的 White Zinfandel 與干型粉紅Zinfandel外，也有酒精濃度在13.5~14.5% 的餐酒風格類型，與酒精濃度較高（14.5%~16%或以上）酒體較龐大、同時也有陳年實力「Zinfandel “Big Style”」，甚至還有晚摘甜型與加烈酒風格的金粉黛，這似乎非常有趣。
我個人覺得不同於義大利Primitivo 葡萄酒濃郁甜美風格，現在加州 Zinfandel葡萄酒在產區特色上與釀造手法中做了更多嚐試。我從兩場品飲會上喝到的Zinfandel 紅葡萄酒中，挑選了四款我自己喜歡而且有著不同風格的 Zinfandel ，其中包括一款「Orin Swift 8 Years in the Desert」使用早期 Zinfandel 與其他葡萄品種混種（field blends）時，一起採收一起釀造的獨特釀造工法。
1.2017 Wente Vineyards Zinfandel Beyer Ranch（橡木桶）：14.5%，香氣帶有李子、草莓、花香（玫瑰）、紅色漿果、覆盆子、黑色水果及葡萄乾，尾韻帶有蜜餞感，柔和不厚重，有較多新鮮紅色水果風味，在口中會出現一些花香，同時帶有一點涼性草本植物餘味，在口中均衡感極佳。
2.Boneshaker Zinfandel 2017（泰豐）：15%，香氣主要以煙燻、煙草類、黑莓、櫻桃、巧克力、深色漿果與葡萄乾等水果類風味，酸度高，單寧厚實，酒精感明顯，酒體飽滿；有著濃郁醇厚的風味。在口感上有著甜美成熟的黑色漿果，甚至會出現一些果乾、果醬類的甜美風味，整體屬於濃、純、香風格。
3.2015 Seghesio "Cortina" Dry Creek Valley Zinfandel（金醇）：Dry Creek Valley AVA，15%，香氣帶有菌菇、香草、溼土、黑莓、微微的咖啡與辛香料香氣，有著明顯的陳年風味，末段出現微微仙草味；呈現出濃郁柔和風格，酒精感較明顯，口中則帶有多元的果乾類風格，如黑梅、李子、蜜餞，及橡木桶味帶來的咖啡濃柔風味。
4.Orin Swift 8 Years in the Desert（泰德利）：15.6%，以金粉黛為主的混釀型葡萄酒，濃郁厚實香氣帶有甜熟覆盆子、黑莓與黑色漿果類風味，末段有一些辛香料與較明顯的桶味；這款口感濃郁型很得我意。這款酒除了有著濃郁的新鮮深色漿果風味外，也帶有草本氣息的香料類。除了 Zinfandel之外、這款酒也添加了Syrah、Petite Sirah 與 Grenache 等葡萄品種。
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#californiawines #Zinfandel #WenteVineyards #Boneshaker #Seghesio #OrinSwift
滿喜歡這家位於舊金山的葡萄酒品酒室 JAX Vineyards
疫情之後開放戶外花園品酒空間
現在每週四至週六傍晚開放
戶外區的座位旁邊有許多火爐
晚上坐在這裡小酌葡萄酒搭配小點
真的非常放鬆享受。
許多人會帶寵物一起拜訪
是很棒的 Happy Hour 品酒空間。
JAX Vineyards
https://michellehsieh05.pixnet.net/blog/post/353526854
這次酒評家Wilson Kwok帶了個小道具來說酒。先說說他手上這個迷你陶器的外形，橢圓尖底，瓶上有雙耳。「它的名字叫Amphora，用黏土製作，早於3000年前中亞細亞就用它來釀製及貯藏葡萄酒。尖底容易插於泥土內，旁邊兩隻耳朵是把手，方便人們拿取。」Wilson指出其設計特色，「拿它釀酒的好處就是陶壁本身可以透氣，我們稱之為micro-oxygenation(微氧化)，酒充分接觸氧氣後很快演化，這就是古人喝酒的風格。」
西·酒檔 SAI Liquor
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
電話：2838 2028
營業時間：1pm-10pm
註：Gabriëlskloof Amphora Sauvignon Blanc 2019 $228
足本訪問： https://bit.ly/2RRM7ZJ
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
美食的誕生｜西環小店$40排骨麵 新鮮手搥炸排骨 月賣過萬塊 外脆肉腍滑 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/xNV2EzWLq9w)
肥佬黎食勻18區｜西營盤潮式滷水店 架己冷先識食嫩滑「中波」 鵝腸脆而無渣 肥佬黎：正到要外賣 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/iQelSbySXMs)
西營盤西餐｜26歲女廚酒店學師圓夢 借百萬開店 賣法式牛扒＋酸種包＋拿破崙 「米已成炊唔敢放棄」(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/FOrllWokEZU)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#SauvignonBlanc #葡萄酒 #品酒 #南非酒
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
手刀參加小餐桌限定團購，喝有春意的島嶼白酒：https://www.facebook.com/groups/celiastable
這次的品茶體驗讓我大開眼界，發現品茶跟品酒有許多共通之處，喜歡品茶可以嘗試品酒，喜歡品酒可以嘗試品茶！我自己也愛上平日泡杯好茶給自己靜享的時光，歡迎大家分享你喜歡的台灣茶！
感謝茶藝師Alex的慷慨分享，有興趣向Alex學品茶的歡迎加他 line : alexngsw
特別大力支援協助安排、拍攝與剪輯的千住映画 Jonathan
歡迎大家追蹤他的Instagram，他不只是攝影師也是茶藝師喔：senju_eiga
-
? Celia的線上葡萄酒課(南法酒莊拍攝)：https://reurl.cc/14oMMQ
✔︎ 來看Celia臉書： https://www.facebook.com/celiawinetravel
✔︎ 追蹤 IG ：https://www.instagram.com/celiawinetravel/
?有合作需求請聯繫：celia@celiawinetravel.com
This video is not sponsored.
許多人以為考考坊間品酒證照，就叫侍酒師。
但其實差得可遠囉！！！！
別再侍酒師，品酒師傻傻搞不清～～～
到底侍酒師是什麼樣的工作？
侍酒師們，都在餐廳負責哪些工作，又必須具備哪些能力？
讓我們一起跟著行恩的大人味之旅，透過參加台灣是酒師總決賽，一起來看看，台灣頂尖侍酒師們有多厲害！
行恩的大人味系列影片：
💕清醒走出酒展的秘密法寶大揭密 ：https://youtu.be/mG6-6z68nVk
💕日威、日本琴酒多到選擇困難症發作酒吧：https://youtu.be/fhvB7F4-7pg
行恩愛旅行系列影片：
💕 超省錢擁有希爾頓金卡會員 https://youtu.be/ujJ_aIX9DI0
💕 布達佩斯泡百年豪華溫泉 https://youtu.be/lS_VUfZpwMo
YouTube 訂閱追起來，小鈴鐺打開來🔔
❤️FB 粉絲團追起來↘️⬇️↙️：https://www.facebook.com/instagracies/
❤️IG 追起來↘️⬇️↙️：https://www.instagram.com/instagracies/
▍PODCAST 節目名稱 🎧：
🔎 Drin Drin Tipsy 拎拎踢普西
.
▍📻收聽平台連結：
🎧 Spotify https://reurl.cc/x0ykOz
🎧 Apple Podcast https://reurl.cc/0O5yp9
🎧 KKBOX https://reurl.cc/odnq1v
🎧 Google Podcast https://reurl.cc/Gr9lxv
🎧 Pocket Casts https://pca.st/tguufulu
🎧SoundOn Player https://reurl.cc/v1l8We
🎧 Firstory https://reurl.cc/j5NOGm
.
▍請 Grace 喝杯愛爾蘭咖啡🥂：https://pay.firstory.me/user/drindrintipsy
