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清明節，吃潤餅吧。餡料是鮮燙白蝦、白切三層肉、清炒蒜苗、高麗菜、紅蘿蔔絲與豆芽、煎蛋絲蓬鬆暄軟、炒豆干裡有蔥花，摻一點好醬油添色，今年還多了幾片烤烏魚子。潤餅皮是早晨從市場熱騰騰捧回家的，新鮮，故冷吃不減風姿。我家的潤餅是吃新鮮春季菜，新鮮時蔬、肉品、海味皆素面朝天，不是清炒便為川燙，調味只鹽與酒兩樣，小巧思用在清炒豆芽一道上，添一小罐蜆精同燒，增鮮。還有花生粉是買花生仁烤香後舂粉，添純糖粉拌合而成，比市售的不知香多少。
制潤餅簡單，唯有備料頗為繁雜，什麼都要切細片薄，卷在餅皮裡口感才清脆好咀嚼，今年家裡多添了幾把 WMF Taiwan 的鋒利好刀，備料速度增快不少，果然工欲善其事，必先利其器。
清明招呼家人吃潤餅已經成了定例，年年如此，今年的相守卻格外珍視，看著家人在面前暢聊人生大小事，突然覺得自己是幸福的。願逝者安息。
今天一樣好忙碌😜
但還是衝回家煮晚餐！
蒜苗糖醋小午魚，炒豆芽菜（用豆芽機種的好安心），剝皮辣椒炒空心菜（小姑家種的），太好吃了！👍👍👍
原創作者食譜連結
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餅皮材料：（一張）
全蛋１顆
椰子細粉１湯匙
開水３湯匙
內餡材料：
炒肉絲
炒豆干
炒豆芽菜
炒蒜苗
炒酸菜
蛋絲
無糖花生粉
赤藻糖醇（粉狀）
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