★不用刀子的料理★
✅【7-11小資族減脂餐｜沙拉義大利涼麵，不到500卡】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
義大利麵---1人份
7-11沙拉盒---1盒
凱薩沙拉醬---1包
鮪魚罐頭---1/2罐
嫩豆腐---1/3盒
●調味料
醬油---1茶匙
芝麻末---2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將豆腐用廚房紙巾包起，拿重物壓一下直到瀝出水分。
[2]
白芝麻磨成末。
[3]
將白芝麻末、醬油、凱薩醬混合。
[4]
接著加入生菜沙拉、鮪魚罐頭（油須瀝乾）、豆腐然後拌勻混合。
[5]
起一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。
水滾了以後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
（水與鹽巴為100:0.5~1）
[6]
最後將煮好的義大利麵加入拌勻就完成。
[7]
大量的生菜與豆腐，加上低GI的義大利麵，美味的輕食餐點就完成了！
★小撇步
口味重一點的話可以再多加一包凱薩醬，滋味更濃厚喔。
✅【蒜香胡椒煎雞腿肉】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
小雞腿---450g
蒜泥---3瓣
黑胡椒粉---1大匙
醬油---1大匙
白酒---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料揉捏混合，浸漬10分鐘。
[2]
接著將平底鍋熱油，下雞肉兩面煎出焦色後。
[3]
蓋上蓋子小火加熱到中心有熟。
[4]
確認一下肉中心有熟即可起鍋享用。
★小撇步
換成雞翅或是雞胸肉也很好吃，沒有平底鍋也很推薦用烤箱做。
✅【焗烤熱燻鮭魚通心粉】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
熱燻鮭魚---180g
通心粉（彎管麵）---180g
無鹽奶油butter---30g
洋蔥---100g
鴻禧菇---50g
舞菇---80g
牛奶---200cc
低筋麵粉---2茶匙
披薩起司---適量
☆作法步驟☆
[1]
起一鍋1000ml的水加入10%鹽巴，按照包裝時間將通心粉煮熟。
平底鍋加入奶油熱鍋，中火將洋蔥炒透明。
[2]
接著下舞菇及鴻禧菇翻炒，撒點鹽巴做調味。
[3]
食材炒熟後，熄火撒進低筋麵粉，在鍋中拌勻。
[4]
接著加入牛奶，開中火加熱。
[5]
熱燻鮭魚撥成好入口大小，煮好的通心粉瀝乾，倒入平底鍋全材料混合拌勻。
[6]
最後放入耐熱烤盤中，上面撒上披薩起司。
[7]
烤箱預熱好後，將容器放入加熱到起司表面有金黃焦色即可上桌。
[8]
撒點羅勒粉就可開享用了！
★小撇步
只要是麵粉都ＯＫ，這次我用的是低筋麵粉。 菇類也可換成你自己喜歡的洋菇皆可。
✅【蛋鬆肉末二色丼飯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
蛋---3-4顆
米酒---1茶匙
水---1大匙
鰹魚粉---2茶匙
白醋---1茶匙
●肉末
絞肉---230g
醬油---3大匙
砂糖---3大匙
味醂---2大匙
米酒---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
蛋白與蛋黃充分地打勻。
＊用打蛋器可以更簡單的打勻。請注意蛋黃跟蛋白一定要混合，沒有分離做出來才會漂亮。
[2]
平底鍋中加入沙拉油，蛋倒入鍋中，筷子一次4支拿著，一邊加熱一邊攪拌。
[3]
蛋炒的鬆鬆以後，熄火取出。
[4]
鍋子洗淨擦乾，再倒入沙拉油熱鍋，將肉末中絞肉以外的肉末調味料加入鍋中煮沸。
[5]
接著加入絞肉，同樣炒到鬆鬆的即可起鍋。
[6]
盛飯後，上面鋪上蛋鬆及肉末分成兩邊就完成。
★小撇步
很適合作為冷便當的菜色。
蒜香鮪魚義大利麵 在 [食譜] 檸檬罐頭鮪魚義大利麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
［Canned Tuna Pasta］
這個食譜是最近學到且很喜歡的一道方便、清爽又適合夏日的美味鮪魚義大利麵，分享給同
好。
*備料（1人份）：
--油漬鮪魚罐頭*1（可視罐頭容量、個人喜好增減）：要買使用橄欖油的罐頭，不要選大豆
油、芥菜油之類的。賣場上雄雞標牌比較常見，Jasons 有賣另一款 Delicius的黃鰭鮪魚罐
頭比較細膩好吃。
--大蒜一瓣切碎、小蕃茄5-6顆（切成4瓣）、酸豆一把（事先把浸漬的醋液用紙巾吸乾）、
黃檸檬一顆、羅勒或九層塔或洋香菜適量（提味裝飾用，沒有也可）
--pasta ：一人份約100g，可用自己喜歡或手邊有的短麵種類來搭配，水管麵、筆管麵、螺
旋麵、蝴蝶麵、通心粉.........都可以。
**做法：
1）平底鍋倒入約2-3大匙EVOO（初榨橄欖油），因為罐頭鮪魚本身是油漬的，可以斟酌倒油
的份量。冷油加入蒜碎加熱1-2分鐘，等蒜香出來即倒入鮪魚罐頭一起烹煮。
2）鮪魚醬汁小火煮10分鐘，不時翻炒，可用叉子將鮪魚壓細切碎，類似鮪魚肉醬的概念。
中間可以加些Lemon zest 增添香氣，把整顆黃檸檬的皮用擦絲器灑在鮪魚上，注意削到見
白部份就停。如果覺得鮪魚醬汁太乾，就先擠一半的檸檬汁下去繼續煮。
3）10分鐘後，加入一杯白酒，拌勻後繼續煮到酒氣蒸發，再把小蕃茄、酸豆、羅勒/九層塔
/洋香菜碎等倒入一起拌炒約1-2分鐘。
4）調味：依個人口味加海鹽、胡椒，把另一半的檸檬也擠汁進去。醬汁部份完成，小火保
溫。
5）煮麵：
--另起一個大鍋煮水到沸騰，加入充足的粗鹽（義大利人都是手心一大把的份量在加）後下
麵。
--永遠依照包裝上的烹調時間來煮麵，通常會減掉1分鐘，因為還會跟醬汁一起拌煮。
這次使用的水管麵，Al dente 口感需時11分（煮10分鐘起鍋），大概在 2）煮鮪魚醬汁中
間開始下麵，這樣麵煮好剛好醬汁也準備好了！（永遠不要把義大利麵事先煮好擱置，先準
備好醬汁！）
--麵煮好後瀝乾，即可倒入醬汁中一起拌煮。
6）還是開小火，在平底鍋中把麵跟醬汁拌勻，如果覺得太乾可以酌量添加煮麵水去乳化醬
汁，自己觀察喜歡的稠度。
7）擺盤：盤子最好是溫熱的，最後可以灑上一些香草做裝飾。
***這道鮪魚義大利麵，酸、香、甜，又有豐富的美味油脂、Omega-3，營養好吃開胃，來試
試看吧！
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※ 編輯: antoi (114.24.120.55 臺灣), 09/13/2021 01:47:12
※ 編輯: antoi (114.24.120.55 臺灣), 09/13/2021 02:00:42
猶太鹽，鹹味頗純凈，感覺不錯，供參考。
※ 編輯: antoi (114.24.72.24 臺灣), 09/14/2021 20:22:27
※ 編輯: antoi (114.24.105.54 臺灣), 09/17/2021 22:17:35
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