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【＃蒲瓜白蝦水餃 ＃鮮甜滋味】
夏天是瓜類盛產的季節，蒲瓜也是其一，其甘甜清爽。多數人會拿來與蝦米清炒，也有人做成蒲瓜煎餅。剛好購得一飽滿的蒲瓜，想起了季節限定的蒲瓜水餃，市面罕見，決定自己動手，不求人。
一般來說，與豬肉餡、蝦米混合成內餡。不過，手邊沒有蝦米，想到了品質極佳的白蝦，於是，成了蒲瓜、白蝦、豬肉的組合。蒲瓜和其他混入豬肉餡的蔬菜一樣，通常得先殺青。削成細絲之後，均勻的撒上鹽（份量外），靜置二十分鐘，把水份擠出來，倒掉。白蝦仁不走土豪路線，剁成塊狀。
豬絞肉、蒲瓜絲、蝦仁塊混合在一起後，以鹽、白胡椒、淡色醬油略為調味，開始打蔥薑水，一次一點，慢慢的將內餡打到黏稠、起膠。加點香油後，就能來包水餃了。這種事，當然一次工，能多包就多包一點，冷凍起來，隨時有得吃。
煮好的水餃，外觀飽滿，因為放了蒲瓜，還能見到點綴在水餃皮上的翠綠色呢。滋味真是鮮甜清雅，是夏天的一股味覺涼風。
食材（約50顆）：
蒲瓜，半顆
豬絞肉，半斤
蝦仁，200g
蔥，一根
薑，三片
鹽，一大匙
白胡椒，適量
淡色醬油，一小匙
香油，一小匙
水餃皮，50張以上
葫蘆瓜 (蒲瓜)水餃我好愛
料多實在吃的我飽飽der
客家小炒很可以喔～😋
每次來我們可是必吃👍
蒲瓜千張氣炸煎餃
Bean Curd Keto Dumpling by Air Fryer🥟
#生酮廚房 #千張餃 ##蒲瓜水餃 #氣炸鍋料理 #keto #dumplings #airfryer
【#瓠瓜水餃 & #簡易水餃包法】
內有👉#彎月形水餃 & #元寶形水餃 兩種水餃包法
繼上次分享宜蘭親戚送的好大一顆南瓜怎麼消化之後，
家裡一顆好大好大的瓠瓜怎麼消化?
(這一大顆瓠瓜也一樣是宜蘭好熱情親戚送的啦!!!)
那就把瓠瓜一半切絲拿來包水餃，另一半就切片清炒好香甜好Juicy啦!
以前看到這麼一大顆瓠瓜其實會很頭痛~
現在老木用調理機，咻咻咻~三兩下就切絲切片完成~
真的超開心的啦~~
(絞肉餡+調味料)一樣可以用調理機攪拌均勻至有黏性彈性~
想到以前用手或叉匙攪拌到手痠或叉匙變形~真的好歪么......
現在有調理機當好幫手❤️，料理起來事半功倍，真的感覺好幸福🥰
水餃平日包起來，宵夜場八肚么或來不及煮來不及好好煮一餐時，水餃就是媽媽們的好救星!!也是出門在外的小資一族好朋友!!
快快一起看影片學包水餃唄!🥟
🥟食材:
水餃皮 約100cps
瓠瓜絲 700g，鹽3/4茶匙(殺青脫水用)
*絞肉餡
絞肉 700g； 米酒 1大匙；鹽1茶匙
二砂糖 1茶匙；薑末15g, 蒜末 15g，紅蘿蔔絲 15g；
蔥花 2支，蝦皮5g，香油 1大匙；白胡椒 適量
🥟做法如影音食譜
本食譜以 #伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 示範操作
👩小撇步:
1.瓠瓜殺青出水後，水分不用完全擠乾，保留一些水分吃起來更水嫩清甜!
2. 絞肉先跟調味料用手持攪拌調理機攪拌拌勻，再以刮刀拌勻，這樣瓠瓜絲可以保留更多口感喔❤
3.通常絞肉:蔬菜(瓠瓜絲或高麗菜絲)我大多用1:1的比例去抓，腳肉餡的調味可依個人喜好斟酌調整
【伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組】
好評熱銷加開三天至8/5❤️
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匠弄。12-07 瓠瓜水餃 Bottle Gourd Dumplings 寶島傳統型
圖文食譜:
https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/bottle-gourd-dumplings-12-07.html
https://cook1cook.com/recipe/31455
食材 Ingredients
水餃皮材料 Dumpling wrappers
中筋麵粉 四兩 150g All Purpose Flour
鹽1/4茶匙 1/4 tsp Salt
冷水 75ml毫升 Tap Water
做出240g的麵團, 可分割為24張10克重或20張12克重的水餃皮
Can make 10g-24pcs/ 12g-20pcs
*** 或, 市售現成水餃皮半斤 300g ***
瓠瓜餡 Dumpling Filling
瓠瓜 400g Bottle Gourd (鹽1/2茶匙殺青脫水)
絞肉 150g Minced Pork (打水, 三湯匙, 酒一湯匙)
油蔥酥一湯匙 1sp Fried Shallot
鹽1/2茶匙 1/2 tsp Salt
胡椒粉 1/4茶匙 1/4 tsp White Pepper
薑末1/2茶匙 1/2 tsp Minced Ginger
*** 絲瓜不會另外拍攝。
先去皮, 從外至內取一公分左右的厚度, 400g。意思是去掉部份瓜囊。
之後做法與瓠瓜完全相同。
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