【＃其貌不揚的燉時蔬】
過了十五月圓，白日依舊酷熱。日本人愛以殘暑稱之，頗為貼切。然而實情是，早晚有風，不像是夏夜悶熱，已然感受到漸漸而至的涼意。
些微的改變，讓我想起中秋前才在餐廳吃到的燉時蔬。朋友邀約的聚會，是大家繼去年十二月後的久別重逢，特意在一家朋友頗為心儀的義大利餐廳包場。當天的義式燉時蔬，軟腴鮮甜，難以忘懷。既然如此，就在稍稍沒那麼熱的此時來做這道菜吧。
這是其貌不揚的菜。久燉的蔬菜早已軟糊成一團，更像是爛泥。可是那迷人的清新甘味，讓人顧不得關照其樣貌了。那天，餐廳很有巧思的，在上頭放上了一顆水波蛋。上桌後，再把它拌開。該菜又多了些許的濃郁滋味。我也嚐出來，他們在菜裡看不見的秘密武器，今日就循著味覺記憶，重現。
熱鍋，倒入大量的橄欖油。下蒜片，還有秘密武器：培根。炒香之後，將所有切塊的時蔬——茄子、黃甜椒、紅甜椒、櫛瓜，放下去拌炒。放點冰箱裡還有的鹽漬酸豆，倒些白酒和白酒醋，添點水。蓋上鍋蓋，讓蒸氣和火力將時蔬催熟，而癱軟成泥。不時掀起鍋蓋瞧瞧，拌一拌，適時添點水。很快的，一鍋燉菜就大功告成。今日，沒有時間煮水波蛋，就在最後打了一顆蛋進去，再蓋上鍋蓋，悶個十來分鐘。上桌前，再刨上起司。
冷吃熱吃，皆美味。
