🍨【馬告地瓜冰淇淋】
同時擁有薑片、檸檬、香茅的多層次風味，被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」的山胡椒，泰雅族語稱為「馬告」，近幾年被廣泛用於餐點上，散發獨特檸檬香茅的清香，最常見的熟食法是加在排骨或雞湯裡燉煮，或是用來蒸魚或滷肉，調味又去腥，讓食物增添天然的清香美味，是原住民風味餐的最大特色。新鮮馬告果實搗碎泡水，就是原住民工作時最解渴的生機飲料，可以提振精神，可說是原住民最具代表性的食材之一。
地瓜則最能代表台灣人民刻苦耐勞的在地精神，將這2種最具台灣文化特色的食材結合，搭配法國鮮奶油製成馬告地瓜冰淇淋，鬆軟綿密的口感牽引出ㄧ縷馬告獨有的檸檬胡椒辛香，風味清爽又可口，夏日炎炎享用最是解暑。
只消將地瓜洗去澱粉後煮至鬆軟，壓碎過篩後加入牛奶和法國鮮奶油，再將蛋黃和蜂蜜倒入碗中打發，緩緩地拌入地瓜糊中攪拌均勻，隔水加熱同時攪拌直到呈濃稠狀，待涼後裝入容器中，在冷凍庫放置4-5 小時，取出來以湯匙刮鬆，或用果汁機、攪拌機打鬆後凍存，就是營養健康、清涼消暑的夏日聖品。
【馬告地瓜冰淇淋】食譜筆記：
🍁［食材］👨👩👧👦4人份
📍主要食材：馬告1t、地瓜500g、清水500ml、鮮奶油180ml、鮮奶120ml、蛋黃2顆、蜂蜜2T。
📍表面裝飾：馬告（磨碎）少許、辣椒絲少許。
🍁［作法］⏰60分鐘
1、把地瓜放入冷水中清洗浸泡，洗去澱粉。
2、再與清水放入鍋中，開中至小火煮到水份幾乎蒸發，搗碎備用。
3、將地瓜過篩成細緻的地瓜泥。
4、加入鮮奶和鮮奶油拌勻成地瓜牛奶液。
5、蛋黃加入蜂蜜打發至呈象牙白色，緩緩地拌入地瓜糊中，攪拌均勻。
6、拌入磨碎的馬告拌勻，將攪拌盆移至鍋中隔水加熱，並用木匙不時攪拌直到濃稠。
7、熄火並移離鍋子，持續攪拌直到冷卻，將冰淇淋糊裝入容器中，在冷凍庫放置約4-6小時。
8、取出來以湯匙刮鬆，或用果汁機或攪拌器打鬆，再放回冷凍庫，同樣的步驟重複兩次，即完成。
9、挖取冰淇淋至容器中，表面撒上少許磨碎的馬告，再裝點少許辣椒絲即可享用。
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蒸蕃薯食譜 在 [食譜] 輕鬆在家DIY烤地瓜（控蕃薯） - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://www.wretch.cc/blog/match000/24542563
以下為純文字心得：
對於烤地瓜的印象是我還在台北時，當時在內湖唸五專，
冬天出來吃飯的時候，都會有個阿媽推著車在賣烤地瓜，
內湖那兒高樓大廈佇立，人站在其中，
冷颼颼的冬風可是猛吹著阿媽弱小的身軀阿！
不過，好加在站在推車旁是熱呼呼的，我總是吃完飯後再來買個烤地瓜。
台北的那種濕冷天氣，在當下拿著熱騰騰的地瓜，
每一口甜蜜又帶有小確信的滋味，令我忘卻不了。
後來，有一陣子新聞都狂報吃地瓜的好處，媽媽每天的早餐都是蒸地瓜，
（口味當然沒有烤地瓜這麼好）不過我偶爾也會跟著老媽一起吃。
最近迷上的是全家的烤地瓜（是販售瓜瓜園的烤地瓜，之前試吃過），
他的地瓜已經烤出有一層蜜了，加上濃郁的碳烤風味，地瓜吃起來軟嫩又帶有水份，
超好吃的…所以我也打算自己來用微波爐&烤箱碳烤看看。
烤地瓜要選個頭小瘦長的較快熟，地瓜表面不長黑斑或發芽的。
建議去那種菜市場（早市、黃昏市場）買，才可以挑到適合的形狀哦！
這樣一大袋十個地瓜才花30元阿！
地瓜是從土裡挖出來的，一沖水下去，整個瀝水籃都變黑水了…
用菜瓜布把表皮泥屑刷乾淨，如果不在意多花點時間，
可以再把地瓜浸泡在水盆裡加一匙鹽，大約泡三小時後再烤會更鬆軟。
（不過Josie沒辦法等這麼久啦…如果可以的話，晚上烤好，明天就可以順利當早餐）
把地瓜一個個用廚房紙巾包裹，表面要沖水沾濕。
先放入微波爐用《強火》微波約15分鐘，
時間到打開微波爐摸摸地瓜表面變軟即可，如果不夠軟可視情況多微波3-5分鐘。
（我是沒有多微波3-5分鐘就想直接烤啦＠＠）
若不使用微波爐當輔助的話，應該會用烤箱烤的滿久的…
只微波15分鐘，地瓜的內心好像還有點硬，
不管了！就先進烤箱烤看看嘍！
想自己DIY「控蕃薯」也不難，
再把地瓜放入烤箱150度上下火烤個25分鐘（烤盤鋪上鋁箔紙），
炭烤特有香氣就會陣陣撲鼻而來，如果還想烤出表皮滲出蜜糖焦感，
再續烤10分鐘就可以做到這種感覺。
烤完後，某些地瓜好像有流露出蜜的感覺耶…
手剝開外焦內軟的燒地瓜，有碳烤的焦香味，地瓜軟呼呼的！
地瓜的香甜滋味，很容易一口接一口停不下來。
一次烤多一點地瓜，可以把地瓜冷藏起來，冰冰的吃也很不錯呦～
若想熱熱的吃，放進烤箱再烤過嘍！
吃地瓜的好處多多阿！除了可以通氣通便秘，不少女生都用吃地瓜來減肥。
地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，
還可中和人體內所累積過多的酸，如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。
此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，
加強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好吃又有用的蔬菜。
上面有寫道，地瓜的烹煮方法，也應符合自然律例。
夏季天氣熱，地瓜應該以蒸食為主；冬季稍微寒冷，
就不再以蒸地瓜為限，可依個人口味享用烤地瓜。
（不過，我現在就是想吃烤地瓜阿＠＠）
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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