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今日午餐：洋蔥番茄羅勒牛肝菌起司烤蛋，辣味奶油煎黑白法國吐司佐接骨木橙花金棗黃檸檬紅心芭樂醬汁，巨峰葡萄＆白蓮霧切盤。佐餐酒是「ROOM by Le Kief」ZEN Box 之 ROOM ZEN TONIC。
→ 由於家中麵包純用於佐餐，極少單吃，遂而平素一律只採買素樸原味款，若遇有加味、帶甜或夾餡麵包來家，比方各種口味吐司，配菜或三明治總嫌口味太複雜甜巧，便難免有點不知如何是好。
最近靈機一動，試著用來做法國吐司，以鹹味奶油煎，鹹鹹甜甜，當假日午餐或早午餐挺好。以今日言，黑巧克力吐司＋「LOUU」的辣味奶油（ ── 是的，辣椒與巧克力，這可是自馬雅印加時期源遠流長至今的不二良伴哪～），再點上隨手煮的果味醬汁，香與味濃辛豐富華麗奔放，絕妙之搭！
⊙ 佐酒筆記：「ROOM by Le Kief」ZEN Box 系列另一款，烏龍茶蒸餾酒為主體的 ZEN，簡簡單單調以通寧水和薄荷，清澈清亮中透著迷人個性與芳香，比另兩款更喜歡。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
生長於阿爾卑斯山的樹種很多，每次在山區裡健行時，大麥町總是如數家珍的跟我說每種樹的名字跟特性。
事不關己的我大都是歐、歐打發。
除非特別樹種引起我的興趣才會特別記下。
所以、對所有針葉樹松啊！杉樹…我都通稱松樹！😄😄
今天介紹Zirbelkiefer瑞士石松 是在所有針葉樹中應用廣泛價值比高的樹種。
主要是它除了美麗的木紋、容易雕碩，還俱有強烈的松香素散發天然精油。
Zirbelkiefer瑞士石松製作成傢俱木紋漂亮，木頭散發出的松香更能幫助深度健康的睡眠，其松果可以做成療效的飲料。
松木的松香對精神有放鬆效果，製作成的傢俱價格昂貴。
做成大型傢俱一般人買不起，適應大眾需求而製作成小型傢俱如檯燈，小茶几、木碗、雕碩藝品或是嬰兒床、精油…。甚至刨下的木屑都用來製作成枕頭，薰香。
Zirbelkiefer瑞士石松 適應環境在海拔1300M到2850M之間，生長緩慢壽命可達1000年，因此一棵松樹成長到結松果至少要等它生長壽命40年之後。
今天我們不介紹傢俱，我是廚師樂於料理，所以能吃的我就有興趣，今天特別介紹的具有強烈的芳香氣味的石松糖漿Zirben-Sirup。
想要取瑞士石松果必須到高海拔，攀爬高樹，有些樹屬於私人的也不能採，因此松果相對也很珍貴，偏偏我家有三棵Zirbelkiefer瑞士石松！讓人嫉妒吧！
松果中的種子美味且營養豐富，型態類似松子，口感更似核桃，一般不應用時都是讓鳥食。
瑞士石松果在奧地利都如何應用？
做成石松果烈酒 Zirbenschnaps（價格不低）
製作方式採蒸餾或浸泡：
蒸餾太專業我們沒有機器，就採用浸泡方式。
用純淨40%vol白酒每升➕3-4顆（視大小顆也可用5-6顆）松果切片，一起浸泡約3週，直到酒精液體呈現深棕紅色之後過濾。（如果喜歡可以加少許冰糖。）
由於石松氣味強烈，以前都是泡酒沒有想到做糖漿。朋友跟我們要了些松果說要做成糖漿！
我懷疑說；好喝嗎？
她也不知道結果！第一次。
查一下網路確實有人在賣石松果糖漿，一瓶500ml。售價8.90歐元起！
哇！真是珍貴。價格比一般糖漿貴上一倍！
石松果糖漿效果；
可以舒緩腸胃。改善喉嚨的不適。也可做成調酒糖漿增加風味。
Zirben-Sirup
食材：
松果3-5個。切片（我家很多我用了10個，大麥町採了就全給他下去）
糖⋯1公斤（若要增強色澤可用原色冰糖）
水⋯1公升
檸檬酸⋯3小匙（一小匙=2顆檸檬）
薄荷⋯2束（小枝）
做法：
將松果切片與糖水一起煮5分鐘。放涼後加入檸檬酸與薄荷放置48小時。
以棉布過篩後再煮開，裝入乾淨的瓶中密封。完成。
飲用法：
泡5-6倍冰水。即可
若是要做酒或是糖漿，松果採取最佳時間是6月當松果還沒有木質化前。
松果有非常黏的樹脂，因此很黏手也很難清除製作時最好帶手套🧤。
完成後的松果糖漿好喝啊！😄😄
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
網路資訊；
石松糖漿
松糖漿對感冒病毒、流感、咳嗽、流鼻涕和支氣管炎有效。
為此，每天數次服用一茶匙糖漿。
它也非常美味，可用於使酸奶或茶變甜。
#石松精油
#藥局有販售石松精油
#石松糖漿
#製作了兩瓶
【懶人文字版食評 😋 第15回】🍽 Jean May
地址：灣仔機利臣街14號地下A號舖
價錢：招牌鴨胸$312 ，牛肉他他$162 ，雞肝蓉巴菲$78，蒸餾水每位$20
人均消費：$500
時間：星期六晚上
人流: 全院滿座
入座方式：預訂
💡🙏🏻唔好意思，咁多位早排實在太忙，🍽文字上少咗同大家出食評。今餐同大家食好啲去咗一間近來灣仔都幾熱門👑嘅西餐廳。舊年疫情開店的Jean May 主打新派法式菜。大廚來頭不小，拜倫敦三星米芝連大廚Pierre Koffmann 為師，舊年輾轉來到香港灣仔開店，擁有自己的小天地！👏🏻👏🏻
🍲食物
算係最精彩的部份，款式雖然不多，但成餐飯都算滿足🥰。頭盤點了一個Chicken liver Parfait ，打得軟滑，口感一流，配上脆餅一起食更加有層次感。👉🏻另外一個頭盤牛肉他他，正常味道，牛肉口感咁香嫩細滑。主菜羊仔柳，🐑羊香味只是一般，但係肉質淋滑有肉汁，但我更加喜歡伴碟嘅薯蓉🤣香滑軟綿。💪🏻跟住就係佢嘅招牌菜鴨胸。一件有返咁上下厚度的鴨胸可以烹調到剛剛好，🔥火路控制掌握得不錯。做到外脆內軟。喜出望外更是份量不少，法國菜來講都算慷慨。每一份主菜大概200至$300左右。有以上質素，以香港來計都算合理。不是每道菜食都喜出望外，但我覺得質素及水準都係發揮之上。👍
🏠環境
在灣仔的橫街窄行，地點都是不太方便。店內嘅裝飾簡約牆上掛滿藝術照片。反而店內吸引我的是氣氛。每位服務員忙忙碌碌及開放廚房傳出嘅聲音及氣味，突顯了小酒館的應有特色。不造作，簡單直接。
🤷🏻♀️服務
服務員態度正常。不過而家去一些西式酒館，開始收每位客人茶水費。💧水都是用頂級過濾器出來的有汽水，每位收$20 ，全晚任飲。這個做法同一些高級西餐一樣，總係要order一支蒸餾水。不過老實講，當晚嘅水的確清甜，如果想抵啲都係飲有汽的過濾水比較抵玩🤣。
🌟總分3.5/5
當晚嘅體驗可以話係越食越興奮🕺🏻，前菜雖然出色，但係你總會預計到食物嘅味道。就正如你食高級吞拿魚腩，你會知道係咩味道及質地。☝🏻去到主菜，感覺上係交足功課。特別一提餐廳招牌菜鴨胸👄，無論買相，味道，及分量都比預計提升不少。成餐飯你會感覺到廚師穩中求勝🕶嘅心態，在基本食材上盡量做好。食物上基本我都滿意。有一樣野想挑剔，大家都知我鍾意吃喝玩樂，又點少美酒相伴。酒類飲品的確相對孤寒，🥂點了一杯白酒，份量只有酒杯的1/3。其實每間餐廳都有自己嘅尺度，但係以呢個份量，就算在法國飲都冇可能比咁少啦🙈，所以比我扣佢少少分。
#真實食評
#吃喝玩樂
jean may
前幾條片同大家講隔離酒店既設備同評價
收到好多問題係關於細節方面,我係呢條片補返
大家可以係呢度睇返
https://youtu.be/hk9gzW4_Mp0
入住前:
1. 房費包含什麼？
房費包含:
- 每日三餐膳食(早餐/午餐/晚餐)
- 提供每週兩次更換毛巾及枕袋服務 ,不過每間酒店做法不同
- 免費使用高級浴室用品
- 免費使用Wi-Fi無線寬頻服務
- 入住時可享免費房間蒸餾水
- 免費打出本地電話
2. 我可以預訂房間與親戚或朋友同住嗎？
可以，同房住宿僅供乘搭同一航班的客人入住。
3. 我可以預訂一個房間給家庭同住嗎？
可以，房價視乎客人人數及不同房型而定。高級客房只供最多兩人入住，豪華三人客房 / 豪華家庭三人客房 / 套房只供最多三人入住。客人需要預訂兩個房間供四人家庭入住，第一個房間預訂予一個成年人及一個小孩同住 而第二個房間預訂予另一個的成年人及一個小孩同住。酒店有相連客房供應，預訂需視乎房間供應情況而定，並以酒店確認為準。
4. 如果我將與小孩同住，應該預訂雙人住宿套餐嗎?
如果同住的小孩為三歲以下，客人可以預訂單人住宿套餐，然而，膳食方面會以一人份量安排。如果同住的小孩為三歲或以上，客人需要預訂雙人住宿套餐，膳食方面則會按照二人份量安排。
5. 未成年客人入住安排是怎樣呢？
16歲或以上及未滿18歲的客人可單獨入住酒店進行隔離，但合法監護人/家長需陪同子女一同於酒店辦理登記入住手續並填寫申報表。未滿16歲的客人，不能單獨入住酒店進行隔離，必須由一位成人陪同入住，並於住宿期間配合同樣的隔離守則。
陪同人或照顧者申請表 (下載申請表)
https://www.coronavirus.gov.hk/pdf/Application_form_for_Caretaker_of_Minor_Confinee_bilingual.pdf
❏ 抵港前: 未成年的的檢疫人士在檢疫期間需要由另一位成人陪同，陪同人應在他抵港前向衞生署家居檢疫專責小組(HQTF) 電話21251999申請有條件批准。
❏ 檢疫人士應在旅途中帶同此衞生署批准文件。
❏ 陪同人出示：從衞生署取得的批准文件。
❏ 陪同人簽署一份[陪同人士承諾書] (附件 D)後，可於指定檢疫酒店與檢疫人士會合。
❏ 承諾書：酒店需將承諾書電郵至caretaker_apply@dh.gov.hk，否則，檢疫人士有機會需轉移入住地點（例如檢疫人士是十六歲以下但酒店政策是十六歲以下人士必須由成人陪同）至其他酒店或檢疫中心。
6. 我已全數支付住宿費用，入住時需要支付訂金嗎？
客人辦理入住時須以信用卡繳付雜費押金每房港幣1,000元 。沒有信用卡的客人，於入住前可預先將第三者信用卡授權表格交予酒店。
7. 我的家人或朋友可於入住前送遞物品給我嗎？
酒店歡迎客人的家人或朋友在入住前送遞物品到酒店。指定送遞時間為每日上午7時至9時/ 上午11時至下午2時 / 下午5時至晚上8時。酒店不接受任何煮食器皿及相關用具。
8. 已預訂之房間可以免費取消嗎? 怎樣能退款?
入住7天前可享免費取消。如客人來港的航班被取消或更改日期，或客人與2019冠狀病毒病確診個案有關，酒店亦會為客人安排全額退款，請提供相關文件。
住宿期間:
9. 有吸煙房間嗎？可以打開窗戶嗎?
我們是一家100%無煙酒店，任何人被發現於酒店內吸煙，每次可被定額罰款港幣1,500元。於房間外吸煙將被視作違反檢疫令，違反者將交予警方處理而不作事前警告。基於安全理由，所有客房均不能打開窗戶。
10. 房間內會提供支裝水嗎？ 如何收集膠樽進行回收？
每間房間內有21支蒸餾水供應。如再有需要，請使用電水煲煲水飲用。客人入住時會收到一份ECO Pack，內有回收袋以便收集已妥善清潔後的膠樽。
11. 住宿期間酒店會提供客房清潔服務嗎？
在整個自我檢疫期內，酒店不會提供房間打掃，但會每週兩次提供毛巾及枕袋。
12. 住宿期間會有洗衣服務嗎？
酒店於檢疫期間不會提供洗衣服務
13. 我可以在客房內煮食嗎？
為確保所有客人的住宿安全，客房內嚴禁使用任何類型的烹飪 / 煮食器具煮食。如酒店有任何損壞，客人須負上相關的法律責任及費用。
14. 我可以用高清連接線連接到酒店房間的電視機嗎？
可以，客人須自行接駁。
15. 檢疫期間我可以離開房間嗎？
根據檢疫令，旅客不可離開客房直至另行通知。違反檢疫令屬刑事罪行，違反者可被判處罰款及監禁。
根據香港特別行政區政府指令，旅客會立即被移離酒店，並即時送到隔離營。因旅客擅自違反政府條例，已付之全數房費將被沒收及不獲退還。
16. 房間內有雪櫃嗎？
房內有一個迷你雪櫃，只適合存放飲料，請勿存放任何食物或奶類產品。
17. 如果感到身體不適，怎麼辦？
如果你感到身體不適，請致電+852 21521133 或+852 21251999 聯絡家居檢疫專責組或酒店前台部，內線 1 字。
18. 酒店可替我買藥物嗎？
酒店不能為客人提供任何藥物。請致電+852 21521133 或+852 21251999 聯絡家居檢疫專責組作進一步安排。
19. 如果我入住期間不幸地確診2019冠狀病毒病，酒店會替我保存我的行李嗎？
客人在送院時未能帶同的行李，酒店可代為保存直至客人授權的親戚或朋友到酒店代領。
20. 打開房門時必須做什麼?
無論是退房、提取餐盒，或將垃圾/已使用的枕袋/床單放在門外，必須戴上口罩。。
餐飲及送遞安排:
21. 膳食什麼時候派發？
膳食開始送餐時間分別為早上8時、中午12時及晚上6時；食物將直接放在個別房間門外；為協助客人儘快完成鼻腔和咽喉合併拭子檢測，派餐時間或會延遲；不便之處，敬請原諒。
22. 是否可以選擇特定膳食？
酒店提供素食選擇；如有特別膳食需求請預先聯絡我們。
23. 我可以購買外賣嗎？我的家人或朋友可以送遞物品給我嗎？
酒店接受外賣送遞，敬請提供客人姓名及房號予親友或送外賣人員（需預先網上付款），酒店將協助安排（外賣食物送遞服務只適用於每天早上7至9時 / 早上11時至下午2時 / 下午5時至晩上8時）。客人亦可以從酒店的Dorsett Mart - 24小時電子購物平台選購生活雜貨及運動儀器。
24. 可以將物品送回家人嗎？
為防止交叉感染，任何物品不能帶離房間交送予酒店外的人。
搓手液做法根據以下網上教學，如有錯漏請作指正。
自製消毒搓手液配方 (取自網上教學)
份量：
100毫升
材料：
乙醇(Ethanol, 96%) 80毫升
甘油(Glycerol) 1.45毫升
雙氧水 (Hydrogen Preoxide, 3%) 4毫升
經過濾處理的凍滾水 (或經煲滾放涼的蒸餾水) 100毫升
工具：
針筒或膠湯匙 (用於量度份量)
量杯 (用於量度份量及作攪拌容器)
攪拌棒
乾淨容器
做法：
先將乙醇倒入容器中，再加入甘油、雙氧水及蒸餾水，以攪拌棒將材料攪拌混合，直至甘油跟其他材料完全融合，然後分發到乾淨的儲存器容內，靜置72小時後即可使用。
注意事項：
1) 乙醇要用96%，70%或75%的並不適用；另外，乙醇可用異丙醇(Isopropyl Alcohol, 99 %)代替，份量則減少至75毫升。
2) 若果買不到96%乙醇或99%異丙醇，用一般75%濃度的酒精亦可，做法是直接加甘油及雙氧水，毋須加水。
3) 如使用膠湯匙量度份量，1.45毫升的甘油份量，大約為倒滿湯匙底部；4毫升的雙氧水，大約是倒滿大半隻湯匙。
4) 雙氧水不要以金屬器具量度。
5) 靜置72小時的目的，是確保製作期間及容器內的微生物被消毒液殺死。
6) 分發到器容之後，請標明成份，置於小朋友不易拿取的地方，並遠離火種。
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#DIY酒精搓手液 #CrazyFamily
高粱放進橡木桶陳年 會發生什麼事？【林一峰Whisky School威士忌第112課】
以穀類為原料的高粱，採用固態發酵、固態蒸餾，並且在甕中進行陳年；有沒有想過，如果將穀類進行液態發酵、液態蒸餾，然後放進橡木桶裡面陳年，會發生什麼事？
威士忌達人學院首席顧問林一峰今天所帶來的、來自宜蘭白水芳華酒廠的「波本桶陳穀類威士忌」，就是這樣充滿實驗精神的「高粱威士忌」。
「當所有的高粱酒，都採用所謂的固態發酵、固態蒸餾，白水芳華的老闆，卻採取了液態的做法。」林一峰指出：「他不只是採取了特殊的液態做法，他也很堅持他的酒心取法，是跟別人不一樣的。」
究竟這款「波本桶陳穀類威士忌」，採用了什麼樣特殊的酒心取法？為什麼林一峰要稱它做「高粱威士忌」？採用液態發酵、液態蒸餾出來的酒液，再放進橡木桶陳年，會呈現什麼樣的風格？喝起來又是什麼滋味？
讓我們趕緊點開影片來解答。
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
