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蔣公廚房：一生必學的100道經典家常菜～三杯雞

三杯雞醬香濃郁，鹹香甘甜，加入辣椒炒過，更多了香辣的層次。這次為了讓小朋友也可以大快朵頤，捨去了辣椒，增加了小番茄的酸甜及秋葵的營養。砂鍋開蓋的那一瞬間，三杯雞與九層塔獨特迷人的香氣隨著滾動冒煙的湯汁炸了開來！
三杯雞注定要搭配三碗白飯了🤤🤤🤤

1）棒棒雞腿6支切圈，加入少許醬油、米酒抓醃備用。杏鮑菇（大）1支切厚片並切上棋盤刀備用，洋蔥1/3顆及薑1支切片，小番茄8顆切半，秋葵6支切斜段。

2）熱鍋不加油、將杏鮑菇棋盤刀面乾煎至略上焦痕，取出備用。同鍋加麻油將薑片煸至邊緣略捲起。加入蒜頭、洋蔥炒香，再加入雞肉，先將一面煎至上色，再大火翻炒約30秒。接著，加入醬油4~5大匙、冰糖2.5大匙炒上色，再加入米酒100cc、水200cc大火煮滾，上蓋中火燜煮至雞肉全熟。

3）開蓋加入秋葵、小番茄，大火略收汁。最後加入九層塔葉略炒後即可盛入燒熱砂鍋。

蔣公廚房：一生必學的100道經典家常菜
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蔣公宅家煮～ Pizza起士鮭魚炊飯👍👍👍

生米跟煎得略焦香的鮭魚及炒過奶油的洋蔥，薑末一起煮成熟飯，搭配融化至會拉絲的Pizza起士還有酸甜解膩小番茄～這真是一道色香味俱全的美食啊！大人小孩都吃得好開心！😋😋😋

1）鮭魚撒上少許鹽、黑胡椒略醃。洋蔥切小丁，紅蘿蔔及薑碎末，玉米筍切圈，鴻喜菇去蒂剝小朵，甜豆莢去絲、小番茄切半，川燙後泡冷水、瀝乾後切斜片備用。

2）熱鍋少油將鮭魚兩面煎至略帶焦痕，不需煎熟即可取出備用。同鍋加入適量奶油塊，待奶油融化後，煎香洋蔥、薑末、紅蘿蔔及玉米筍。再加入150克生米（約1米杯）、鴻喜菇略翻炒約20秒後，加入清酒或米酒50cc炒勻。

3）接著，加入150cc水，鋪上煎過的鮭魚，大火煮滾後轉最小火，上蓋續煮10分鐘後，關火悶10分鐘。開蓋將魚皮剝去，撒上甜豆莢，小番茄。將所有食材拌勻後，撒上起士絲，再上蓋，開中大火將起士絲燜軟即完成。

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這次的蛋包飯還算成功😋

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