今天氣溫驟降,喝一碗超大雞腿煲湯配上一碗香蔥油雞拌飯搓破麻油炸蛋😳🥰太幸福
https://angelababy.tw/blog/post/556797331
傳統小吃佈置的文青又像峇里島
胡椒豬肚雞湯跟山藥湯從中午大排長龍
宵夜時段吃噴汁鹹酥雞腿也很讚
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅2分之一強,也在其Youtube影片中提到,佩德羅裸體上菜https://youtu.be/uCu3TPZofjo 賀少俠六塊肌的秘密https://youtu.be/Tu6S56zPFCo ◆加入【2分之一強】會員看完整型男錄影花絮→https://bit.ly/3cLDzZw 主題:老外家鄉味配上台灣味!中西料理創造超級美味~ 最新【2...
蔥油雞拌飯 在 2分之一強 Youtube 的最佳貼文
佩德羅裸體上菜https://youtu.be/uCu3TPZofjo
賀少俠六塊肌的秘密https://youtu.be/Tu6S56zPFCo
◆加入【2分之一強】會員看完整型男錄影花絮→https://bit.ly/3cLDzZw
主題:老外家鄉味配上台灣味!中西料理創造超級美味~
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來賓:林彥君、翊萱
各國代表:杜力、吳子龍、尼可、金炳秀、小百合
老外料理教室又來啦!各國的家鄉味配上台灣味,究竟會迸出怎樣的超級美味?杜力拿宜蘭鴨賞入菜做成香辣奶油塔可餅,全場大讚口味超級搭?!韓國歐巴金炳秀帶來「泡菜鹽酥雞炒泡麵」,鹹香微辣超開胃?!法國美食家尼可把法式甜點漂浮雪島結合親手熬煮的珍珠奶茶,甜蜜香濃人人誇?!小百合的日式炸豬排夾了味噌金沙鹹蛋黃,做成丼飯毫無違和感?!吳子龍將義大利起司和酒醋,融合臭豆腐做成培根卷,獨特風味讓大家評論好兩難?!究竟各國代表煞費苦心的料理,哪一道最受好評?精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 金炳秀|泡菜鹽酥雞炒泡麵
🍴 食材:
韓國泡麵1包、鹽酥雞15克、泡菜少許
🍝 醬料食材:
韓式辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙、白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙、蔥油半湯匙
📜 做法:
① 熱鍋熱油,放入蔥段,炒出蔥油後備用。
② 製作韓式辣醬(混合辣椒醬、酸醋、辣椒粉、白糖、醬油、蒜泥),
加入蔥油和梅子汁備用。(※秘密武器:蔥油、梅子汁)
③ 熱鍋熱水,韓式泡麵煮半熟,撈起過冰水後備用。
④ 熱鍋熱油,鹽酥雞、泡菜、韓式醬料拌炒,起鍋前撒上蔥末,完成。
✔ 吳子龍|酒醋臭豆腐培根卷
🍴 食材:
臭豆腐2塊、起司8小塊、培根、無籽橄欖、綠生菜、香菜
🍝 義大利酒醋醬食材:
小番茄(15顆都先切半)、巴薩米克醋、糖
📜 做法:
① 熱鍋,加小番茄15顆、巴薩米克醋2大匙、糖少許,翻炒至糖化(稍微收乾),備用。
② 把已經蒸好的臭豆腐切成四小塊。
③ 把每一小塊中間切開,放起司,用培根捲起臭豆腐。
④ 熱鍋,煎至培根香脆,邊緣卷起。
⑤ 橄欖+起司丁+培根臭豆腐,用小竹籤串起。
⑥ 綠色生菜鋪底,擺上串好的起司培根臭豆腐,淋上義大利酒醋醬 ,最後灑上香菜碎。
✔ 小百合|味噌金沙炸豬排丼飯
🍴 食材:
豬里肌1片、金沙醬、鹹蛋黃1顆、地瓜粉1盤、麵包粉1盤、蛋液2顆、飯1碗、蔥花1小碗、小黃瓜1小碗(切絲)、紅薑片1小碗
📜 做法:
① 用刀從側面把豬肉剖半,放一張保鮮膜,對摺合上,多餘保鮮膜覆蓋豬肉表面,捶打十下至扁平。
② 稍微劃開(斜痕)里肌肉邊邊的筋,豬肉兩面劃出刀口後備用。
③ 味噌醬半湯匙、醬油1湯匙、味霖1湯匙,稍微塗抹在豬肉兩面。
④ 整顆鹹蛋切碎+金沙醬拌炒,再塞進豬肉裡。
⑤ 豬肉兩面蘸地瓜粉,閉口的地方特別注意。
⑥ 蘸蛋液,再蘸麵包粉,特別注意閉口密合。
⑦ 再蘸蛋液、再蘸麵包粉(蘸兩次會比較酥)。
※日本秘密武器:家鄉很注重味噌!
⑧ 炸豬排的油溫約控制在160度~180度左右。
⑨ 豬排下去炸2~3分鐘,再翻面炸1~2分鐘後,便能夾起瀝油。
(厚1.5cm、約150g的豬排炸4~5分鐘)
⑩ 金沙醬留一些拌飯,豬排放拌飯上面,加點蔥花、小黃瓜絲、紅薑片裝飾。
✔ 尼可 |珍珠奶茶漂浮雪島
🍴 食材:
蛋黃2顆、糖、鹽、鮮奶、紅茶包、熱水、珍珠、焦糖
📜 做法:
① 兩顆蛋黃+少許糖打發。
② 鮮奶加紅茶包加熱至100度,放進打發蛋黃邊攪拌邊煮至均勻。
③ 奶茶蛋黃煮好放進冰箱冷藏30分鐘,成品上去。
④ 蛋白混合鹽進行打發,打發完再加少許糖。
⑤ 弄成愛心狀,放入100度滾水煮至定型。(大約一分鐘)
⑥ 奶茶蛋黃鋪底,放上蛋白愛心,淋上焦糖醬,旁邊放上珍珠裝飾。
✔ 杜力︱香辣奶油鴨賞塔可餅
🍴 食材:
奶油1塊、洋蔥半顆、大蒜3瓣、蘑菇1碗、紅蘿蔔半根、花椰菜1顆、鴨賞75克
📜 做法:
① 蘑菇切片,紅蘿蔔切絲、花椰菜切小塊、鴨賞切條。
② 熱鍋化開奶油,加入洋蔥末、大蒜丁、放入鍋子裡爆香
③ 稍微拌勻後,加入切蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜拌炒炒勻。
④ 炒到紅蘿蔔稍微變色後把鴨賞放下去炒。
⑤ 紅蘿蔔完全變色後加上墨西哥辣椒,炒至香味出來後備用。
⑥ 塔可餅一面下熱鍋稍微煎一下,邊緣金黃就可以起鍋。
⑦將蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜、鴨賞、洋蔥末、大蒜丁夾進塔可餅中,完成。
#創意料理 #家鄉味 #台灣味 #臭豆腐 #炒泡麵 #珍珠奶茶 #鹽酥雞 #宵夜 #義式 #和風 #塔可餅 #法式甜點 #漂浮奶茶
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蔥油雞拌飯 在 宜手作 Youtube 的精選貼文
朋友知道我愛蔥,送我好大一把,還附加了幾根蒜,好開心啊❤️❤️,我參考了辰巳芳子《生命與味覺》書中的食譜,做了蔥醬。
這個蔥醬有大量的蔥、還有雞高湯,能增加抵抗力,大家也來做看看吧。
我的飯糰書中有介紹很多款抹醬飯糰,其中的蔥胖飯糰也很受大家喜愛,但這個蔥醬飯糰更健康天然!
蔥醬除了當抹醬外,也可以拿來拌飯、拌麵,非常好吃😋!
♦️另外還可以參考蔥油的作法:
👉雞油蔥:https://youtu.be/asqGFgCrkXU
👉鮭魚油蔥:https://youtu.be/BKens4CkG0k
《蔥醬》(請按右下角HD)
🍄只用蒜或只用蔥都可以。
🍄橄欖油的量主要可以讓蔥均勻沾裹即可。
🍄鹽的量請自行調整,如果想要鹹一點的醬,鹽可以加多一點。
🍄雞高湯不要加太多,會太水,就不適合做抹醬了。
🍄雞高湯可以用滴雞精取代,會更營養。
🍄煮好後請放入乾淨的容器冷藏,沒有弄髒、沒有碰到口水,可以冷藏一個月。
🍙《一起來捏飯糰》https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》https://goo.gl/BZ9j47
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當
蔥油雞拌飯 在 alex lam Youtube 的精選貼文
灣仔搵食攻略 千樂燒味餐室 燒味水準高 自家工場出品 仲會送暖派飯善舉關懷長者
灣仔搵食攻略 千樂燒味餐室 燒味水準高 自家工場出品 仲會送暖派飯善舉關懷長者
小店系列,已經寫到過500編
最能代表香港味道之一
燒味,燒鵝,乳豬,油雞,叉燒
遠至海外,也是最有代表性的一種味道
今次走到灣仔,遇上一間新開燒味餐室
家庭式經營,一家人落手落腳做
燒味更加係有水準,指定日子仲會做善事
派暖送飯給長者,作為一個香港人
一定會支持到底!
有一人套餐,下午茶都有優惠飯餐
單點燒味飯也有,看你想食那種
燒鵝叉燒飯,乳豬油雞飯 ($78,$83)套餐
包括湯,飯,小吃
老火湯,天天不同
當天係粟米豬骨,夠清甜,附有半件粟米,豬骨
不油膩,好喝!
先講油雞乳豬 份量比得好多,烤得夠脆口,皮夠薄
帶點脂肪食起來特別甘香 肉質嫩滑 油雞色澤夠亮,雞肉嫩,肉質細緻有肉汁 加點蔥油就有點綴加分之效
要做到有呢層像果凍,好考功夫
雞既膠原蛋白!
叉燒 燒得入味,不油膩,也夠鬆化 燒鵝
各家有唔同做法,我都食過幾家
千樂做得幾好食
看得到鵝皮夠薄,不會燒得太乾身
仍然有一點油香,不會偏肥,恰到好處
取得肥瘦中間的平衡點
附上一客涼拌
這也是主角之一
由店家自行研發的秘製醬,拌以青瓜
當天胃口不好,吃完就整個味覺喚起來
不太辣,但非常提味,拌麵拌飯都係一流配搭
可以單獨買走一罐醬料 千樂燒味
地址:灣仔軒尼詩道 352-354 號地下 電話:2811 8979 營業時間︰9am-11pm
#千樂燒味 #燒鵝 #灣仔美食