晚餐跟奧運👋|#宅居生活Day72 #哥哥的假期結束囉 (內文與料理心得已更新囉✅)
出門前拿出食材要退冰,問老公他精神狀況如何?(他前天去打AZ疫苗。)
他說很ok呀!於是決定,晚餐就回家自己煮。
哥哥在我旁邊繞來繞去,我轉頭問他要找什麼?
👦🏻「媽媽,我想吃酸酸的一條一條的脆脆的東西。」
👩🏻「是媽媽煮過的嗎?」
👦🏻「對啊,裡面還有吃了舌頭會麻麻的種子!」
說得這裡,我明白了!就是醋溜土豆絲啦~
不敢吃辣,但是花椒的麻,他倒是可以接受。
#居然懂得要點菜啦 #兩個月來也吃出心得來了😋
·
哥哥說,這個暑假過的很快,都在家裡~每天都過的一樣。🤣 (只好跟爸爸說,開學前帶他去透透氣~吹吹風吧。)#傍晚帶兩兄弟去騎腳踏車
晚餐結束,傳來奧運捷報,除了男子羽球雙打摘金,女子羽球單打戴資穎拿下了銀牌!
在宅居的日子中,沒想到也跟上了國際體壇盛事。奧運開幕以來~全國民眾熱血沸騰!每天在社群看到的,就是關於東京奧運的各種報導。
同時,也看到台灣選手們背後的辛苦,每個人為了在比賽中展露頭角,所下的苦心,走過多少不為人知的辛楚,這才是令我感到敬佩之處⋯
無論是否得名,能代表台灣出賽,就是一種榮耀歸於肯定。
培養出優秀選手們的家長,一路走來遇到的困難,以堅持不懈的努力,為自己寫下歷史一刻。🥰 #做什麼事情都要有不被打倒的信念吧
·
📄今日下飯菜單:
#醋溜土豆絲
#蔥燒中卷
#麻油炒紅鳳菜
還有劉爸爺爺和阿芳奶奶帶回來的 #民雄鵝肉
明天開學,哥哥就升上大班了呢!☺️
同時也有139部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz 1.滑蛋蝦仁 美味秘訣: 1. 加蛋白醃,口感更滑嫩 2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩 3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好 材料: 蝦仁 300公克/shrimps 300g 蔥花 40公克...
蔥燒中卷 在 Facebook 的最佳貼文
今日晚餐:蔥燒中卷綠竹筍,老菜脯玉子燒,香菇汁珠貝蘿蔔湯,糙米飯。佐餐酒是蘇格蘭 Caol Ila 12 年單一麥芽威士忌 highball。餐後甜點是茂谷柑。
→ 最近不知為何,接連收到老菜脯餽贈,歲齡高、品質佳,遂開始尋思如何多多用上。這會兒心血來潮,取以煎玉子燒,果然鹹甘有味,好下飯!
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
蔥燒中卷 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 的最佳解答
『大紅門』主打花雕雞可一鍋三吃,一乾二滷三湯,選用放山雞的雞腿肉,用10幾種辛香料加上花雕酒炒至入味後才上桌,服務人員會用50cc花雕酒嗆鍋,打開鍋蓋瞬間,芳香的花雕酒味撲鼻而來。
『一吃乾鍋』先把雞腿肉夾出,以免煮過老,剩下的湯汁『二吃滷的』,可以加入粿條、菇類、豆皮等食材,最後加入雞骨架跟蔬果熬煮的高湯及火鍋料,湯已經沒什麼酒味,喝起來是蔬果的清甜。
大紅門除了招牌花雕雞,也有熱炒、時令海鮮,ㄚ欣7月來訪時餐點選擇不多,『酸白菜松阪豬』、『極品蔥燒中卷』、『乾煎白帶魚』好吃,昨天詢問店家已經有新菜單。
#寵物友善餐廳(不落地為原則)
店名:大紅門花雕雞
電話:03-9370977
公休:星期一,若遇到連續假期,公休日會另做調整
營業時間:11:00~14:00 、17:00 ~19:00
地址:宜蘭市女中路一段317號
備註:餐具使用瓷器,有兒童椅、兒童餐具、16人桌包廂,合菜6千元起,有提供熱茶,沒有低消
停車:南山大樓對面有收費停車場
粉絲頁:https://www.facebook.com/Redgatechicken/
(2020/07拍攝)
蔥燒中卷 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣:
1. 加蛋白醃,口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料:
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料:
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法:
1. 蝦仁洗淨後開背,去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ,再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油,放入醃好的蝦仁,炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中,加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花,攪拌均勻即可。
5. 熱鍋,倒入約2大匙油燒熱,再倒入作法4的蛋液,蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入,至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱,蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的,鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒,撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK!這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻,再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下,加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡,再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料:
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料:
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法:
1.熱鍋,倒入適量油,放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷,拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料,辣椒絲、蔥絲,拌炒均勻,最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣:吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣:裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣:大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾/amadai 3pcs
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
中筋麵粉 適量/plain flour q.s.
油 適量/oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨,放上薑片、蔥段與米酒,兩面抓醃均勻,靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後,取餐巾紙吸乾兩面水分,抹上鹽後沾麵粉,拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油,輕輕放入作法2的馬頭魚,大火煎1分鐘後轉小火,煎到邊緣金黃上色後翻面,中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊,靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋,倒入1茶匙油,放入2大杓的麵糊,以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起,鍋中倒入蛋液,再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下,折起成卷狀起鍋。
7.切成小段,再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例:
柴魚醬油:味醂:米酒=3:2:1
材料:
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料:
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 在雞腿排肉厚處劃刀,備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋,將雞腿排朝下,放入鍋中,開中小火,將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面,繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除,放入香菇,再倒入醬汁,轉小火,將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮,雞腿入味 醬香味濃)
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材料:
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料:
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法:
1.熱鍋,倒入適量油,放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷,拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料,辣椒絲、蔥絲,拌炒均勻,最後燒至收汁即可。
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◆食譜↓
這次介紹的肉卷料理
我會用Sukiyaki/壽喜燒的調味方式!
用油花多的牛肉片
把壽喜燒的料包起來
在鹹甜的醬汁裡煮一煮
因為肉片是只有外面 中間都是豆腐
所以熱量不會很高!!
跟清酒一起可以享受
很日式居酒屋的氣氛~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
壽喜燒風豆腐肉卷/すき焼き風豆腐の牛肉巻き
[1個份]
板豆腐 Firm tofu―200g
香菇 Shitake―3片
牛肉片 Sliced beef―8片
蔥 Scallion―2支
太白粉 Starch
鹽巴&黑胡椒
清酒 Sake―2大匙
味淋 Mirin―1大匙
砂糖 Sugar―2小匙
醬油 Soy sauce―2大匙
蔥花 Scallion
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#牛肉
#壽喜燒
#烤肉
#中秋節
蔥燒中卷 在 燒一手好年菜—椒鹽中卷- 美食板 的推薦與評價
中卷 2隻,蒜頭10瓣,辣椒2根,蔥2根,鹽1大匙,白胡椒1小匙,地瓜粉適量,米酒適量,1.中卷裡外徹底洗淨後切適當大小,加入米酒、鹽去腥抓醃。2. ... <看更多>
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