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【Café&Meal MUJI】みかんのパウンドケーキ
https://muji.lu/2YV7xoG
「みかんのパウンドケーキ」のレシピを、Café&Meal MUJI の森谷シェフが紹介します。みかんを皮まで余すことなく使うことで、より爽やかな柑橘の風味を味わえるオリジナルレシピです。
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・キャラメルベースの材料（4人分）
グラニュー糖　20g
みかんの実　3個分
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・ケーキ生地の材料（4人分）
みかんの皮　3個分
薄力粉　100g
バター（無塩）　100g
グラニュー糖　95g
卵　2個
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・キャラメルベースのつくり方
1．フライパンにグラニュー糖と水大さじ1を入れ弱火にかける。混ぜながらキャラメル色になるまで2〜3分程度火にかける。
2．（1）のキャラメルに水大さじ1を加え手早く混ぜる。オーブンシートを敷いた型に流し広げ、二等分に輪切りにしたみかんを上に敷きつめる。
※型は無印良品の『液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器・中』使用
※パウンドケーキ型でもつくれます
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・ケーキ生地のつくり方
1．みかんの皮をむき、長さ約2cmの千切りにする。鍋にたっぷりの水（約500ml）と皮を入れ中火にかける。沸騰後ザルに移して、水にさらす。
2．鍋に皮を戻し、グラニュー糖大さじ1（約15g）を加え弱火にかける。砂糖がなじみ水分がなくなったら火を止める。
3．ボウルに室温に戻したバターと残りのグラニュー糖を入れすり合わせる。溶いた卵を少しずつ入れ混ぜる。
4．（3）にふるった薄力粉を入れ、ゴムベラで切りながら混ぜる。生地に粉っぽさがなくなったら（2）のみかんの皮を入れ、軽く混ぜ合わせる。
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・仕上げ
みかんを敷きつめた型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼き上げる。
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＜シェフのアレンジ＞
・焼きあがった後、冷蔵庫で1時間程度冷やしてから、まな板にひっくり返してカットをすると、みかんが見えて華やかな見た目になります。
・バターの代わりに、同量のサラダ油を使うと軽い食感に仕上がります。
・みかんの代わりに、バナナを使ってもおいしく食べられます。
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今回レシピを教えてくれたのは、森谷シェフ。
新宿店や旧有楽町店など全国の Café&Meal MUJI でシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています。
「最近はゆずジャムを沢山つくりました。お肉に合わせたり、サラダのドレッシングに使っています。」

Café&Meal MUJI について
http://muji.lu/2NcS2FS

『かぼちゃのクリームとメープルシナモンのパウンドケーキ』

【材料】 1台分（横16.5cm×縦7cm×高さ5.5cm 750mlのパウンド型）
----- 粉類 -----
薄力粉　　　　　　　　　　100g
シナモンパウダー　　　　　小さじ1
ベーキングパウダー　　　　2g

無塩バター　　　　　　　　100g
砂糖　　　　　　　　　　　80g
メープルシロップ　　　　　大さじ2
溶き卵　　　　　　　　　　2個分

----- クリーム -----
かぼちゃ（ペースト）　　　250g
メープルシロップ　　　　　大さじ2

粉糖（仕上げ用）　　　　　適量
ミント　　　　　　　　　　適量
くるみ　　　　　　　　　　適量

【手順】
無塩バター、溶き卵は常温に戻しておきます。型にクッキングペーパーを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
1. ボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
2. 砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
3. 溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせたら、メープルシロップを加えて混ぜ合わせます。
4. 粉類を振るい入れゴムベラで混ぜ合わせます。
5. 型に流し入れ180℃のオーブンで30分焼きます。
6. ボウルにクリームの材料を入れ混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
7. 焼き上がり粗熱を取った5の上に、6を絞ります。器に盛り仕上げに粉糖を振りかけ、ミントを乗せたら完成です。

【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

【レシピの紹介】
かぼちゃクリームたっぷりのメープルシロップとシナモンが香る、パウンドケーキのご紹介です。おやつやデザート、女子会やパーティーなどのイベントやおもてなしにもぴったりです。プレゼントにも喜ばれるのでぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

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『ほうじ茶パウンドケーキ』

【材料】 1台分 (20×7×5.5cmパウンド型)
----- 粉類 -----
薄力粉　　　　　　　　　　150g
ほうじ茶（パウダー）　　　10g
ベーキングパウダー　　　　5g

無塩バター　　　　　　　　150g
砂糖　　　　　　　　　　　150g
溶き卵（Mサイズ）　　　　3個分
チャービル（飾り用）　　　適量

【手順】
無塩バターは室温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
1. ボウルに無塩バターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせます。
2. 溶き卵を2回に分けて入れ混ぜ合わせます。
3. 粉類を加え、ヘラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
4. クッキングシートを敷いた型に流し込み、180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで40分程焼きます。
5. 粗熱が取れたら、型から外して皿に盛り付け、チャービルを添えたら完成です。

【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

【レシピの紹介】
ティータイムのお供に、ほうじ茶のパウンドケーキはいかがでしょうか。お茶の優しく和やかな香りがとても良く、お子様のおやつや、女子会のスイーツにぴったりですよ。材料を混ぜ合わせて焼くだけで作れるので、料理初心者さんにもおすすめのレシピです。

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ラム酒香るしっとりほろりな栗の渋皮煮入りパウンドケーキ、栗のテリーヌです


【材料】
18cmパウンド型
・バター　100g
・きび砂糖orグラニュー糖　70g
・はちみつ　15g
・塩　ちょっぴり
・卵黄　2個
・全卵　1個
・薄力粉　60g
・アーモンドパウダー　30g
・ベーキングパウダー　2g
・栗の渋皮煮　8個
・ラム酒　適量

【準備】
・バターを室温で柔らかくする
・パウンド型に敷き紙を敷く
・栗の渋皮煮の表面のシロップをペーパーで拭っておく
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

【作り方】
1.　ボウルに柔らかくしたバター100gをほぐし、泡立て器で砂糖70gをすり混ぜ、はちみつ15g・塩ちょっぴりも混ぜる
2.　卵黄2個を1個ずつ混ぜ、溶いた卵1個分も少しずつ加えて混ぜ合わせる
3.　薄力粉60g・アーモンドパウダー30g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、ヘラに持ちかえてさっくり混ぜ合わせる
4.　粉っぽさがなくなってツヤが出たら半分を敷き紙を敷いたパウンド型に詰め、栗の渋皮煮を並べる
5.　残りの生地を詰めて表面を均し、170℃に予熱したオーブンで40～45分、竹串をさして生地がついてこなくなれば焼き上がり
6.　粗熱が取れたら取り出し、お好みの量のラム酒を刷毛で塗り、ラップに包んで馴染ませて出来上がり

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↓using translation software.

[Ingredients]
18 cm pound cake mold
・Butter 100 g
・Raw cane sugar or granulated sugar 70 g
・Honey 15 g
・A bit of salt
・Two egg yolks
・One whole egg
・Cake flour 60 g
・Almond powder 30 g
・Baking powder 2g
・Simmered Chestnuts (8)
・Rum, to taste

[Preparation]
・soften butter at room temperature
・Cover the pound cake mold with baking paper.
・Wipe the syrup on the inner skin of the chestnut with a paper towel.
・Sift weak flour, almond powder and baking powder.
・Preheat the oven to 170 °C.

[How to make]
1. Loosen 100 g of softened butter in a bowl, grind and mix 70 g of sugar with a whisk, and mix 15 g of honey and a bit of salt.
2. Mix 2 egg yolks one by one. Add 1 beaten egg little by little and mix.
3. Sift in 60 g of weak flour, 30 g of almond powder and 2 g of baking powder, and lightly mix it together with a spatula.
4. When the powdery feel is gone and the gloss comes out, cover half and stuff it in a pound cake mold covered with paper. Arrange the chestnuts simmered in their inner skins.
5. Stuff the rest of the dough and flatten the surface. Poke it with a bamboo skewer and bake it for 40 to 45 minutes in an oven preheated to 170 °C if the dough doesn't stick then it will be complete.
6. Take it out when it cools down. Brush it with your favorite amount of rum. Wrap it in a plastic wrap and it will be complete.

梨をキャラメリゼして、バター生地に混ぜ込んだパウンドケーキ。
生地は、ふわふわしっとりで、ところどころからキャラメリゼした梨が顔を出します。
とにかく。めちゃめちゃ美味しい＾＾
「女子力高いと言わせる手作りスイーツ♡」
こんな目的で手作りスイーツを作ろうだなんて、素直すぎて応援したくなる!
誰かに褒められたいその一心で作ればきっとうまくできるはず＾＾
彼氏や家族やお世話になってる方にぜひ、焼いてプレゼントしてください。
女子力あげあげだーーー!!!


レシピは下にあります↓

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【Ingredients】7in(18cm)×3in(8cm)loaf pan
●Butter cake
120g Unsalted butter
100g Granulated sugar
100g Whole egg
120g Cake flour
1tsp Baking powder
●Caramelized pear
300g Japanese pear
15g Granulated sugar
10g Unsalted butter

【Directions】
●Make Caramelized pear
In a pan melt the butter, then add the sugar and pears.
Stir and cook for about 10-15 minutes over medium
The pears should be tender and the sauce a golden brown colour.
Remove it from the pan, let it cool.

●Make Butter cake
Preparation:
Bring the eggs and butter to room temperature.
Beat the egg well.
Line the pan with parchment paper.

①Cream the butter until smooth. Add granulated sugar and Mix well.
Mix it with a hand mixer until white and fluffy (for 3 mins)
②Add the egg to the batter in 4-5 parts.
You should warm the egg in hot water to 35℃ / 95 F if your room is cold.
Preheat the oven to 338 °F/170℃.
③Add the sifted flour and baking powder.
Fold it until powderiness disappears and gets glossy a little.
④Add caramelized pear and fold.
⑤Put the batter into the loaf and smooth the surface.
⑥Layer the caramelized pear slices, overlapping slightly, over the top.
⑦Bake at 338 °F/170℃ for about 50 minutes.
⑧Remove the cake from the pan while it's warm.
⑨Let it cool for around 30 mins.
Seal it with plastic wrap.
⑩Let it sit for 5-6 hours or more at room temperature. Done!

*Please bring the eggs to room temperature before using them If they are still cold, they will make the butter cold, and make the mixture separate easily.

***れしぴ置き場***

【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型　1台分
●バターケーキ
無塩バター 120g
グラニュー糖 100g
全卵 100g
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1

●梨のキャラメリゼ
和梨　300g (大き目1/2個)
グラニュー糖 15g
無塩バター 10g

【作り方】
●梨をキャラメリゼする
①梨は大き目のもの半分を用意し、皮を剥く。
半分は、生地の混ぜ込み用に小さ目に切る。
残り半分は飾り用にくし形に切る
②弱火でフライパンを熱し、バターを入れて溶けたらすぐに砂糖と梨を入れる。
***強火でやってしまうと、砂糖が固まってしまい溶けなくなるので
注意する。
③火を中火にして色づくまで加熱する。
④取り出して冷ましておく

●バターケーキを作る
準備:
卵とバターは必ず室温にする。
卵は溶いて、100g量る。
型にクッキングシートを敷いておく。

①バターをハンドミキサーでふわふわに立てる。
グラニュー糖を加えて白っぽくふわっとするまで立て続ける（3分程度)
ハンドミキサーではなく泡立て器使用の時は5-6分頑張って立てましょう。ここが大きなポイント!
②卵を4～5回に分けて生地に加える。
***室温に戻していない卵を加えると分離するので気を付ける。
卵出し忘れの時は、卵をよく溶いてから、ボウルなどに入れたままボウルの底をお湯につけながら、指などで卵の温度を確認しながら室温に戻します。
温めすぎると今度はバターに加えたときにバターが溶け出すので注意! 理想はバターと卵の温度が一緒位。
ここで、そろそろオーブンを170℃に予熱スタート。
③ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを3回に分けて加え
粉っぽさが消えて、少しつやが出るまで混ぜる。
④生地用の梨を加えてざっと混ぜる。
⑤生地を型に入れ、表面をならす。
⑥トッピング用の梨を重ねながら上に乗せる。
⑦170℃に温めたオーブンで約50分焼く。
***中央がぷっくりと膨れ上がり焼き色がつけばok
⑧温かいうちに型から取り出す。
⑨そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
粗熱が取れたらラップまたはビニール袋に入れる。
⑩室温で5～6時間寝かせれば出来上がり!

●ポイント
卵を加える時の卵の温度に気を付けましょう。
卵が冷たすぎるとバターが冷えて固くなり、混ざらずに分離します。
そのあとに薄力粉を加えてしまえば見た目的には大丈夫には見えますが、
生地がきちんと乳化出来てないことになるので、焼いたときに
水分が蒸発しやすくて、目の詰まったざらざらの焼き上がりになります。
焼き上がりはあまり変化がわからないですが、食感はまったく別物になるかと思います。
美味しく焼くためには卵とバターの温度はとても大切です。

●焼き上がり後、保存は涼しい部屋で。
出来れば室温で翌日くらいまでに食べる。
もし食べきれなくて冷蔵庫保存したなら、バターがしまって固くなるので、必ず室温に戻して食べて下さい。
冷凍保存の時はひとつずつラップに包んでからジッパー付き袋で冷凍、食べる時は室温で自然解凍してください。

はるあんのおいしい料理動画へようこそ♪
かぼちゃのお菓子作りスペシャル！大量消費にもぜひ！

【かぼちゃのスーパーマフィン】
（6つ）
かぼちゃ　　　　　　正味150g
（500wで3分ほどレンチン目安）
スーパーカップ　　　ひとつ
薄力粉　　　　　　　100g
砂糖　　　　　　　　30g
ベーキングパウダー　6g

180度で25分ほど焼きます。

【かぼちゃのパウンドケーキ】
（15センチのパウンド型1台分）
かぼちゃ　　　　　　正味100g
バター　　　　　　　100g
（室温に戻しておきます）
薄力粉　　　　　　　120g
ベーキングパウダー　3g
砂糖　　　　　　　　80g
卵　　　　　　　　　2つ
板チョコ　　　　　　2枚

170度で45分ほど焼きます。

【かぼちゃティラミス】
（グラス2つ分）
かぼちゃ　　　　　　正味100g
マスカルポーネ　　　100g
砂糖　　　　　　　　大さじ2
オレオ　　　　　　　6枚くらい
ホイップ　　　　　　たっぷり！
ココアパウダー　　　少々

冷蔵庫でよく冷やして馴染ませるとより美味しいです。

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東海ラジオ「クリエイターズ」で
水曜日のパーソナリティになりました！

毎週水曜26:00～27:00

詳しくは番組Twitterをどうぞ^^
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・1冊目のレシピ本・
『今日食べたい一品がすぐに見つかる！
はるあんのとっておきレシピ』

【Amazonからご購入いただけます】
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・2冊目のレシピ本・
おやつの本を製作中です！
ぜひ楽しみにしていてください〜♪

【InstagramやTwitterものぞいてね】
#はるあんおやつ部
試作の様子など...本ができるまでをアップしていきます！
みなさんもぜひハッシュタグつけてください♪覗きにいきます！

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【楽曲提供】
Production Music by http://www.epidemicsound.com

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#はるあん甘いもの部 #かぼちゃ