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生薏米 熟薏米 你知唔知有咩分別？
早幾日煲冬瓜湯，去街市買薏米，老闆問我要生薏米定熟薏米？我一時間唔記得有咩分別，最尾佢塞左我一包各一半嘅生熟薏米，話一樣一半，煲湯最啱。
生意米和熟薏米，其實都是同一種食物，同樣具清熱袪濕作用。只不過熟薏米略炒過，較軟身，體積較大。中醫角度熟薏米性平，較溫和，適合體質較寒涼或小朋友吃。
而生薏米沒炒過，所以較硬較細粒。中醫角度較涼，適合熱底人士，孕婦不宜食用。
至於營養學角度，生熟薏米營養價值差不多，同樣是低熱量的穀類食物，亦因爲含有多種微量營養，特別是有豐富鉀質，所以有助去水腫，亦有消暑清熱的效果。
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經常聽人說，薏米可祛濕消脂去水腫，不過為何薏米有如此功效，就不是太多人知道。原來幕後功臣是水溶性纖維，每100克薏米大約含有2克，水溶性纖維有很高的吸水能力，它們吸水後，會跟水分子結合，形成果凍狀物質，隨着腸道排出身體，達到祛濕消水腫的功效......
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