【 CÉ LA VI Taipei 】
🏠台北市信義區松智路17號 （微風南山48F）
CÉ LA VI 此餐飲娛樂指標根植於各大亞洲代表性摩天大樓，為全球奢侈品集團LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessey) 旗下的私募控股公司所擁有，首次進軍台北，與知名夜生活團隊theLOOP攜手合作，獨佔微風南山48樓，是一間擁有360度環景的高空酒吧。
除了引人注目的Sky Bar & Lounge，餐廳也於昨日正式營運，未來採全天候營業，供應午間/晚間套餐與下午茶，讓消費者任何時段來均能盡享截然不同的日夜美景。午餐價位落在$800~$1300，晚餐約為$1800~2300，餐廳共有35席，包含四人沙發、六至八人沙發以及吧台區。
餐點以新亞洲風格料理為主軸，由集團行政主廚Joseph Sergentakis和甜點主廚Jason Licker（曾參加泰國《鐵人料理Iron Chef》節目競賽獲甜點冠軍）聯合設計一系列精緻餐飲，台灣行政主廚林玉罡 (Pippen Lin)曾任職誠品行旅，籌備期間也帶著Joseph走遍市場與漁港認識台灣風土與食材。
Joseph本身熱愛亞洲美食，也進入過越南、泰國、上海、日本、馬來西亞與印尼等亞洲各地最先進的廚房工作，除了選用優良的台灣食材，亦巧妙融合亞洲系風味，像是A5宮崎和牛紐約客薄片搭襯以剝皮辣椒、青芒果與小黃瓜，既台又泰。
鬆軟細綿的加拿大黑鱈魚佐上燉蛤蜊，湯碗裡還包含台灣香菇、漬山葵、番茄與毛豆仁還有些許看不見的米果增加口感，鮮鹹的花菇柴魚高湯充滿和風滋味。伊比利豬老饕不僅用中式BBQ醬汁，另以三星蔥薑醬提味，配菜則為奶油燉白菜。
甜點個人偏好台灣紅玉奶茶塔，甜點主廚特別交代要剖開酥塔，原來藏有玄機，一瞬間像是傾倒奶茶，內餡瞬間湧現帶有濃濃茶香，據聞是使用有機紅玉紅茶茶葉和蛋、奶、白巧克力製成。巧克力千層不只薄酥脆皮間夾入焦糖黑芝麻榛果醬，跳跳糖在舌尖跳躍亦是驚喜。
