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厲害的「飛凡饗宴餐酒禮盒À LA MAISON」
🎁降臨了
打開來真的是華麗騰空出世
有高級的美酒馬爹利干邑白蘭地名仕和藍淬燕
不要以為是威士忌🥃！
科普時間：
威士忌和白蘭地是完全不同的酒
從法規、原料、製程有許多差異
干邑白蘭地原料是葡萄
而威士忌是穀物麥芽、裸麥、小麥等…
再來年份標示：常常看到的VSOP、XO都是干邑白蘭地
而威士忌一般是常標12年、15年
在味道上會覺得白蘭地的風味更甘甜、更偏果香、花香調性一些
禮盒中除了美酒還有美食
這次的餐點是合作亞洲50大酒吧的
ROOM by Le Kief
兩款麵包：
法國麵包、酸種麵包
三種沾醬：
Ricotta 蒔蘿抹醬
干邑鹽漬鴨肝
法式豬肉抹醬
隨著線上品酒會一同享用美酒美食
真的是人間一大享受
三款都非常好吃尤其我個人最愛的
干邑鹽漬鴨肝配法國麵包
鴨肝獨特香味在鹽漬的層次包圍下配著法國麵包
幸福在口中綻放開來層層刺激著味蕾
天堂！！！
想和紀董一起享用這個馬爹利飛凡饗宴嗎
一起來Accupass網站報名！
@martell.ba.tw
#馬爹利 #馬爹利飛凡饗宴
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厲害的「飛凡饗宴餐酒禮盒À LA MAISON」
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干邑白蘭地原料是葡萄
而威士忌是穀物麥芽、裸麥、小麥等…
再來年份標示：常常看到的VSOP、XO都是干邑白蘭地
而威士忌一般是常標12年、15年
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#馬爹利 #馬爹利飛凡饗
昨天很榮幸獲得Johnnie Walker的邀請，造訪了今年假會展舉行的【Affordable Art Fair 藝博會】、裡面期間限定的「藍舍」酒廊 (又稱「藍舍」，靈感來自於Bothy，是在蘇格蘭山中專為探險家或旅客而設的臨時避雨小屋)。
【Johnnie Walker Blue Label】過去一向與世界各地不同的著名藝術家合作無間，今次更聯乘香港本地攝影師和平面設計師【Tommy Fung】（又名SurrealHK），以數碼混合媒體藝術，特別為品牌創作了4幅別出心裁、將Johnnie Walker Blue Label融入了香港標誌特色美景的藝術作品，並於Johnnie Walker Blue Label「藍舍」內展出。
Tommy以Johnnie Walker Blue Label這款品牌經典威士忌為靈感，特意將品牌悠久的歷史融入至個人標誌性的創作風格之中，以超現實的方式呈現經過數碼化的香港景象，展現出對這個城市的願景之餘同時亦保留了景象的真實感。作品巧妙地運用上豐富的想像力，重新詮釋及呈現出Johnnie Walker Blue Label 品牌專屬的深藍色調、獨特風格的酒樽設計和「邁步向前的紳士」（Striding Man）標誌象徵，演繹出活力驚喜、歷史傳承、神秘閃爍和永遠邁進向前的精神。
Affordable Art Fair 藝博會將於2021年8月26至29日於香港會議展覽中心舉行，藝博會將會展示眾多界乎港幣$1000至$100,000的藝術品，參觀人士屆時在欣賞眾多展出的藝術品後，亦可親臨藍舍稍作歇息，享受一段悠閒時光。另外只需於會場內購買這款屢獲殊榮的限量版威士忌，即可獲享獨家瓶身個人化雕刻服務，更會獲贈Tommy(SurrealHK)限量印刷版作品。
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Johnnie Walker Affordable Art Fair Hong Kong
本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
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我非常認真的分析。
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約翰走路-藍牌調合式蘇格蘭威士忌-免稅通路版] Johnnie Walker Blue Label Blended Scotch Whisky-Duty Free 這也是朋友滴阿公留下來的好酒拿來分享給 ... ... <看更多>
藍標威士忌 在 [心得] Johnnie Walker Blue Label 約翰走路藍牌- 看板Wine 的推薦與評價
圖文：https://mrfatuncle.blogspot.com/2018/06/johnnie-walker-blue-label.html
約翰走路藍牌，和酒液取自世界各地、常見的調和式威士忌不同，用的全是蘇格蘭的酒液。自己買，怕假酒，都在飛機上預購，85折價，雖然比酒類專門店貴一點，但也差不了多少。
Johnnie Walker Blue Label $3723 @中華航空
內斂的威士忌酒香，藏在琥珀色酒液裡，初入口的酒精度感受低，毫不辛辣，如絲綢滑順，相當舒服，這種不會過於搶走餐食風采的酒款，非常適合搭餐。待個兩三秒，酒液溫熱後，藍牌的酒液在口中，香氣層層而出，先是蜂蜜、木質氣息、雪莉桶與黑巧克力味輪番上來，最後是約翰走路至始而終，用每個系列都有的煙燻香氣與麥芽甜味收尾，風格鮮明且徹底。
吃飯請客，藍牌，我認為雖然顯得老氣，但價錢還合理，確實是非常安全且不失禮的酒款。尤其和美洲人吃飯，若他喝威士忌，藍牌在國外賣的特貴，用台灣價請他，笑的合不攏嘴。
胖大叔 : ★★★★☆
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