【高知】昨天到蔦屋書店南港店聽完演講後,順便參觀了「高知物產展」。
現場的商品,包括以四萬十川檜木製作的「#土佐龍四萬十檜木砧板、榮獲設計獎的馬路村魚梁瀬杉製的「#MONACCA木頭包」、#HONIYA口金包 等等,還特別展示土佐和紙(日本三大和紙)藝品「土佐紙漆喰張子」。
如果您和我一樣也喜歡日本酒,首推3/13、3/14兩日限定販售冷藏酒品:
・司牡丹純米雨音AMAOTO
・司牡丹 純米酒 中取
・酔鯨 純米大吟釀 山田錦50
・醉鯨 純米吟釀 高育54號
另外,特別嚴選的酒品還包括:
・司牡丹酒造「#山柚子」(使用奇蹟的清流仁淀川優良泉水)
・醉鯨酒造「#八年熟成梅酒」(使用奇蹟的清流仁淀川優良泉水)
・無手無冠酒造「#栗燒酒DABADA火振」
(使用最後的清流四萬十川優良泉水及四萬十產栗子完美釀製)
其中的醉鯨酒造「#八年熟成梅酒」,之前Megumi到高知旅行時,也曾在醉鯨酒造入手,八年熟成的梅酒,一入口就令人驚艷,是喜歡濃郁梅酒的朋友,值得入手的一支。
這支梅酒,是使用高知當地契作種植的青梅,與冰糖一同加入醉鯨酒造的清酒、燒酒,並於釀造桶沉睡八年。在獨門的絕佳比例中,營造融合細緻與滑順的濃情滋味。
所以,這回又抱了一支熟成梅酒回家。
就算不能去高知,也要在家「偽旅行」,在來自於高的的土産陪伴之下,浸淫在來自高知的幸福時間~
2021年3月1日至4月30日,別忘了到蔦屋書店南港店來與高知土産相逢唷!
同時也有325部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 炎炎夏日食慾不振,甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口,這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。 今天加上創意,讓味噌與雪碧碰撞全新的火花,作法超級簡單,重點是味道太搭了!根本相見恨晚! 這還是一道萬用的小菜...
藏酒 米酒 在 Lea‘s 到處吃喝玩 Wonderland Facebook 的最佳解答
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吃飯啦~餐廳提供無菜單料理
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每樣都好吃特色家庭聚餐很適合
尤其藏酒味-金棗酒粕麵包雞可是得過獎項🏅
香氣逼人誰說麵包只能裝濃湯?
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【金柚酒DIY】
吃飽喝足還有自己動手做
解說員熱情講解
清楚帶著做
新鮮柚子現剝打成果汁🍐
加入純米酒和糖
獨一無二的金柚酒完成囉
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可惜我們家是那種喝酒就愛睏💤
全部品完後面行程應該就是睡車上了😅
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藏酒 米酒 在 工頭堅。旅行長 Facebook 的精選貼文
酒鬼紀錄/宜蘭三星 中福酒廠
「中福酒廠不僅僅是想做單純的酒廠,中福想建立一個平台,跟大家一起合作共好。」
這是在《農產加工不只醬・開箱地方創生的風土WAY》這本書中,由李建緯採訪撰寫的〈與農友在地釀酒的百種姿態〉報導,引述中福酒廠負責人馬何增先生的一段話。
原本,我發起「#酒鬼巴士」這個主題行程,或許出發點單純僅是在「不要自駕」(並遵守防疫原則)的大前提下,帶著一群想要去到處探訪酒莊/酒廠的朋友到處巡禮,得以自在且盡興的品酒。
但其實,正因為有多年的帶團、參訪、考察的經驗,我知道,一旦出發,無論是團員或我自己,收穫都一定會比原本想像的多。因為那是一種土地的「再發現」,藉由品酒這個輕鬆的行為,發現更多關於農產加工、產業互助,甚至青年返鄉、在地創業、地方創生⋯⋯的可能。
一個多禮拜前,我先是自己前往考察,然後帶著「首發團」的成員,來到宜蘭。除了早已聞名的 金車噶瑪蘭威士忌酒廠 Kavalan Whisky Distillery、 吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad's Brewing Company 、 藏酒酒莊 之外,還有當地朋友分別介紹的 中福酒廠 、 白水芳華酒業公司 等,每一家都有各自的個性與特色。
在中福,我印象最深的,是那些一字排開,和在地小農們合作的酒,其中不乏像「 賴青松之榖東俱樂部」這般,早在我的同溫層也已經很知名的人物。
無論到日本、法國、義大利,甚至古巴,我都讚嘆或感慨他們能把農業創造的價值極大化(葡萄、米、芋頭、甘蔗⋯⋯等農產品製成酒,行銷全球),而以前台灣的農民們可能都太純樸「條直」,或受到法規的長期限制,錯過了農業加工的無限可能性。
透過「酒鬼巴士」的巡禮,我自己也不斷有新的體認與累積。
(在我們參訪的短短過程中,不斷有客人特地前來、或路過詢問,購買米酒,或洽詢酒精。中福的米酒,在宜蘭當地早已打出名號)
*酒鬼巴士,目前除了既定出團日期,另開放小團體包團(日期、價格可議),請參考行程,再留言或發需求單詢問:https://lihi1.com/SCqGu
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🌸食譜:
炎炎夏日食慾不振,甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口,這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。
今天加上創意,讓味噌與雪碧碰撞全新的火花,作法超級簡單,重點是味道太搭了!根本相見恨晚!
這還是一道萬用的小菜,無論是單吃品味、配飯配粥提味、搭炸物解膩都很適合。沒吃完的味噌小黃瓜也易於保存,冰箱冷藏7天不是問題,但還是趁新鮮儘早食用完畢喔!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/aNkAKD
📌影片小撇步
1.不加雪碧也可改用米酒70克加砂糖50克取代雪碧。但汽水中的碳酸鈉還有保持小黃瓜翠綠的優點。
2.用鹽或用糖脫生皆可,看自己喜歡偏甜還是偏鹹的風味,因為味噌較鹹,我偏好用糖脫生。
3.味噌太多品牌,蠻多品牌很鹹,建議要酌量調整,甚至額外增加2-3大匙的糖調整甜度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小黃瓜750克
砂糖2大匙(脫生)
{醃漬醬}
味噌90-100克
雪碧100克
砂糖2-3大匙
🌸若買的味噌較鹹口可以額外加入2-3大匙的糖綜合或減少味噌份量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片,夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋,倒入1大匙油,放入豆腐,稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後,翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁,一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁,起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半,用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
*基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻,倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜,冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油,將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油,加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕,拌炒至均勻,起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水,放入甜豆仁汆燙1分鐘後,起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋,加入1大匙油,倒入作法3的蛋液,用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固,馬上關火盛盤即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
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Facebook
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藏酒 米酒 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅中筋麵粉 600g
✅韭菜 350g
✅雞蛋 2顆
✅金鉤蝦 40g
✅油條 1根
✅冬粉 2捆
調味料:
✅二砂糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 3小匙
✅香油 2大匙
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅油(炒蛋) 2大匙
✅鹽(麵團) 1小匙
✅水(麵團) 250cc+100cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.麵粉加入鹽、溫水攪拌,用手揉成麵團(可視情況補水)
2.拿至桌面揉1分鐘,再放回盆中蓋上濕抹布醒麵,靜置30分鐘
3.將韭菜切成顆粒狀、冬粉泡冷水後切細條、油條切小塊、金鉤蝦泡米酒水15分鐘,全部放碗中
4.熱鍋加油倒入蛋液,開大火炒成細碎狀,再下金鉤蝦炒1分鐘,關火離鍋冷卻後倒入碗中
5.下紅蔥頭醬、天然鮮味粉、二砂糖、白胡椒粉、香油調味,攪拌1分鐘,製作餡料
6.將麵團揉成長條狀,再捏成小麵團,桌上沾點粉將小麵團桿成麵皮
7.包進餡料後將空氣壓出,並用碗稍微修整邊緣
8.熱鍋加油放入韭菜盒,開小火煎酥香即完成
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#揉麵糰
#麵糰
#三光
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