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「晚餐」前陣子練重訓，後來雙手麻了兩週，瓶蓋轉不開更別提拿刀切菜（重點是⋯其實也沒做多重😩）今天終於比較有點力氣，重回戰場囉！
晚餐準備薑花紅莧菜、煎牛小排搭配致敬【MARU 丸】的刀刻小牛紅蘿蔔🥕、蘆筍蝦仁炒蛋🍤、茄汁魚片與綜合水果🤤
附上MARU 丸食記
https://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/226301357
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茄子伴肉碎 00:26
https://bit.ly/2RwJKeI
材料：
茄子1條
豬肉碎120克
蒜頭1瓣
辣椒1隻
芫荽1條
清湯2湯匙
調味：
紹酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
老抽 半茶匙
糖 少許
醃料：
糖 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙
紹酒 1茶匙
白蝦炒蘆筍 04:07
https://bit.ly/3oJinuh
材料：
白蝦仁200克
蘆筍5條
白雪菇1包
甘筍50克
蒜頭2瓣
葱1條
調味：
紹酒少許
胡椒粉少許
鹽少許
蠔油1茶匙
糖少許
粟粉水少許
醃料：
胡椒粉少許
粟粉少許
紹酒少許
青尖椒煙肉炒蛋 08:39
https://bit.ly/3v5Mk9Z
材料：
蛋3隻
煙肉2片
青尖椒6條
紹酒1湯匙
胡椒粉少許
蒜頭雞湯 10:32
https://bit.ly/33Z5z9n
材料：
雞腿4隻 (斬件)
蒜頭24瓣
薑3片
葱2條
米酒2湯匙
水2.5公升
胡椒粉少許
鹽少許
足本食譜： https://bit.ly/33X1z9d
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泡菜手撕雞 02:18
https://bit.ly/3hwUmVm
材料：
泡菜 200克
雞扒1塊
白玉菇 1/2包
鹽 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1湯匙
米糠油 1湯匙
蝦仁韭菜花炒蛋 04:41
https://bit.ly/3yeIHAH
材料：
蝦仁 15隻
韭菜花 200克
蛋 3隻
鹽 2茶匙
胡椒粉 2茶匙
蠔油蘆筍 00:33
https://bit.ly/2S37VkE
材料：
蘆筍4條
薑 30克
蠔油 1湯匙
老抽 1茶匙
胡椒粉1茶匙
麻油 1湯匙
鹽 1茶匙
米糠油 3湯匙
生粉 1茶匙
雪梨蘋果煲魚腥草 06:37
https://bit.ly/2S0A1gJ
材料：
蘋果 1個
雪梨 2個
魚腥草 300克
蜜棗1粒
南北杏 30克
鹽 適量
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1.番茄炒蛋
材料
雞蛋 6顆 egg
番茄 400公克 tomato 400g
蔥粒 40公克 scallion 40g
調味料
番茄醬 60公克 ketchup 60g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 150ml water 150ml
太白粉水 1大匙 thickener 1tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入少許油，放入打散的蛋液炒至約8分熟，起鍋備用。
2. 原鍋再倒入少許油，放入蔥粒、番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入糖、水燒煮至番茄變軟，以太白粉水勾芡。
4. 放入炒好的蛋，輕輕拌勻即可。
2.三杯雞
材料
仿土雞腿 1200公克 chicken thigh 1200g
薑片 80公克 ginger 80g
蒜頭 60公克 garlic 60g
辣椒段 2支 chili
九層塔 20公克 basil leaves 20g
調味料
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 以小火熱鍋，倒入麻油，放入薑片煸至薑片略捲曲。
2. 放入蒜頭煸至微金黃，放入辣椒段、雞腿肉炒至變色。
3. 放入醬油膏、米酒、糖炒勻，燒煮至湯汁濃稠。
4. 最後放入九層塔炒軟就可以。
3.蘆筍炒蝦仁
材料
蝦仁 300公克 peeled shrimp 300g
蘆筍 200公克 asparagus 200g
蒜片 15公克 garlic 15g
辣椒片 20公克 chili 20g
沙拉油 1茶匙 oil 1tsp.
醃料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
調味料
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1. 蝦仁加入所有醃料抓勻，再加沙拉油拌勻。
2. 熱鍋，加入1大匙油，放入蒜片、辣椒片炒香。
3. 放入蝦仁炒至變白，放入蘆筍炒勻。
4. 加入所有調味料炒至略收汁即可。
4.泡菜炒牛肉
材料
牛肉片 350公克 beef slices 350g
韓式泡菜 300公克 kimchi 300g
蔥段 30公克 scallion 30g
蒜片 20公克 garlic 20g
醃料
泡菜汁 2大匙 kimchi sauce 2tbsp.
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 牛肉片加入所有醃料抓勻。
2. 熱鍋，倒入少許油，放入牛肉片炒至變色。
3. 加入蒜片、蔥段炒香。
4. 再加入韓式泡菜炒勻即可。
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