2018.5.11 U Magazine Local Gourmet
咁鬼熱，要去上水廣成冰室整杯紅豆冰。
《巨型紅豆冰柱》
每個人對某款食物的烹調方法，可能都有一份堅持，改變了煮法便堅拒進食。比如我有朋友吃牛，但只會吃打邊爐的薄片肥牛，拒絕吃牛扒，原因不詳。亦有朋友吃雞蛋，但只會吃炒蛋而堅拒吃太陽蛋，原因也是不詳。
而我也有類似的堅持。我對紅豆的愛好十分瘋狂，曾經醉心研究如何煮一窩美味又起沙的果皮紅豆沙。到日本旅行，我寧願買半喼紅豆回港，也不會瘋狂買衫買鞋。可是，很奇怪，我不喜歡吃茶記名物紅豆冰，不喜歡就是不喜歡，沒有解釋。
直至有一天，看到舊同事的Facebook相片，說自己遠征上水，標題寫上「可能是香港最好味的紅豆冰」。本應不會留意自己不愛的食物，但偏偏他的圖片吸引了我，大概是一支倒圓椎體冰柱插在一大杯紅豆沙上，第一眼的感覺很格新，與我認知的很不同。為了突破我幾十年的味蕾，我決定來個「北上尋冰」。
提供不一樣紅豆冰的餐廳，名叫「廣成冰室」，應該在上水是無人不識。兩層樓高的樓底，綠色的牆身，發黃的菜牌，請勿吐痰的警告牌，似乎與格新食物扯不上關係，最實際還是叫杯紅豆冰試試。看它的真身更震撼，原來倒插在杯面的，是沾上花奶的圓椎碎冰粒柱，隨著冰柱慢慢融化，花奶徐徐下降，滲入杯中濃郁的冰凍紅豆沙，整杯飲品便不會極速變淡，非常有心思的做法。
廣成另一名物乃蛋治，因為中間的雞蛋超厚，目測應該有起碼一吋，有爆蛋的感覺。雞蛋亦炒得非常滑，入口即融，不可不試。如果蛋治不是你杯茶，可以點邪惡的鮮油多。吃多士最怕烘得不夠火候軟焾焾，但這裡的是脆多士配厚牛油，很香口。更邪惡的可以選擇菠蘿油，面頭的「菠蘿」恰似光蘇餅般脆身，配合出爐的時間，吃一口熱騰騰的菠蘿油很滿足。
粉麵飯的粉絲可以考慮牛肉通粉，牛肉夠新鮮之餘，識吃的還要吃掉牛肉上的精髓，即是幾條薑絲，它們把牛肉的鮮味充分發揮，通粉爽口則不在話下。
別以為稱為冰室的地方，一定是長者光顧。我來訪當天是下午四點接近打烊時間，還顧四周，客人有西裝友也有年輕龍友，拿著專業相機為每道美食拍下寫真。而令我手機先食的，除了食物，還有這裡懷舊的白色外賣紙袋，上面還有復古圖案。侍應阿姐說，出面已沒有這類紙袋，要多多珍惜，非常有道理。
