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<紅火鮮料火鍋專門店> - 高質抵食火鍋放題🍲
前排凍返❄️,邊爐癮又起😆,就嚟咗呢間係兆萬新開嘅火鍋專門店🍲 鋪面好乾淨企理,而且店員都好有禮貌💖 飲品同嘢食嘅種類仲好多元化添🤩 📢 想知邊到有更多好西食?Follow&like @ourfoodstory.hk✨ 吃貨情侶帶你食勻全世界🌏 不定時更新食評⭐️
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#火鍋放題 <$168>
🔹21:00前入座
🔹任飲任食兩小時
🔹自助形式配搭醬料
🔹小童一律減$40/位
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🔻#蘿蔔崩沙牛腩煲
個煲一嚟到已經聞到勁香牛腩味🐂,牛腩肉係牛爽腩相連嘅部位嚟,即係分紗腩🤔 咬落去一啲都唔韌,肉質軟稔、鮮嫩😋 而且每嚿肉都有三層,上下兩嚿筋夾住嚿肉,食落好有口感同層次🤟🏻 成煲大約10幾嚿牛腩,基本上唔駛蘸醬都夠味👅
蘿蔔切成條狀,食落無渣仲好鮮甜,吸收曬牛腩嘅香味,好好食😚
湯底好重牛腩味,味道太濃郁,基本上烚啲咩都係牛腩麵嘅味道🤣
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▫️#美國雪花肥牛
同出面食嘅差唔多,切得好大塊,不過無咁肥😝
▫️#安格斯牛柳粒
切到正方形咁好得意,要淥耐少少,牛柳粒入面keep到好多肉汁🤤
▫️#西班牙黑豚肉
食落同牛肉嘅質感差唔多,不過比較有咬口🤯
▫️#手打蟹籽鮮蝦滑
食到大大粒嘅鮮蝦🦐,好爽口彈牙✨
▫️#手打蟹籽墨魚滑
魚滑彈牙,食落好鮮甜,好似真係食緊墨魚丸咁😳
▫️#大蝦鮮雲吞
雲吞皮好薄,一咬開就見到大大隻蝦仁,都幾足料🤗
▫️#台灣香菇貢丸
貢丸一般般,無乜菇味同唔夠彈牙😫
▫️#黑椒牛筋丸
牛丸嘅黑椒味好重,蓋過咗本身牛肉嘅香味🤨
▫️#四川重慶粉
呢種粉好晶瑩剔透,食落口感似煮稔咗嘅薯粉🧐
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👾驚喜指數:❗️❗️❗️
🔙翻撻指數:❗️❗️❗️❗️
(5個❗️最高)
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💑提提你:
▪10% Service Charge
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📞:2688 6822
營業時間🕐:17:30-03:00
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🍽 #Ourfoodstoryhk旺角
🍽 #Ourfoodstoryhk火鍋
地址:旺角西洋菜街1號兆萬中心17樓全層
其他分店:
📍深水埗順寧道26-36號康福樓地下9號舖
📍長沙灣元州街277-279號地舖
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份 廣東人烹牛腩,通常用柱侯醬炆,名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀,飲食界流傳由中環的「九記牛腩」於六十年代所創,先用香料熬湯,再用來炆牛腩,清湯不膩,九記老闆把這種特色食物命名為清湯腩。 ...
「蘿蔔崩沙牛腩煲」的推薦目錄:
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蘿蔔崩沙牛腩煲 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份
廣東人烹牛腩,通常用柱侯醬炆,名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀,飲食界流傳由中環的「九記牛腩」於六十年代所創,先用香料熬湯,再用來炆牛腩,清湯不膩,九記老闆把這種特色食物命名為清湯腩。
不錯!清湯腩叫法是源自九記,但用清湯炆牛腩的做法則由來已久,不是九記首創,而其中一個源流是潮州。「潮州當地未必叫『清湯腩』,但亦是一個有湯汁的牛腩。在潮州地區吃這種牛腩,通常叫蘿蔔牛腩或牛腩,大家都知道是那種東西。潮州的清湯腩,主要的味道是白胡椒味,一吃到白胡椒味,就會聯想到潮州清湯腩的味道;另外的一個味道是南薑,潮州的清湯腩會加少許南薑起一個底味。」潮州大廚許美德解釋。除了白胡椒及南薑,潮州清湯腩還會加陳皮、草菓等香料, 吃時有少許辣味。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/Z2TFRMVMY7TESPJ4TNWHNCWJMM/
清湯腩做法不複雜,坊間有許多食譜流傳,清湯腩店為了做出風味、吸引食客,只各師各法,做好細節,其中之一是湯底。清湯腩湯底基本調味是冰糖、草菓、薑、八角等六七種香料,為了提升濃郁度,有人亦會用牛骨熬。
坊間做法大致可分兩派:一派着重清新,調味料份量較少,湯好熬後會用兩種方法降低油膩。「我覺得清湯腩湯底清才能凸出牛腩的鮮味,太油膩會黏着嘴巴,我們清湯都是由煲底的水龍頭流出來的,浮面的油脂扔掉,之後還會再撇油數次。」澳門咖喱王新鮮腩的老闆殷江說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/EKNCCBVJLXGTKZXYDXKEIZ46VY/
清湯腩要做得好吃,牛腩是主角是靈魂。大部份好吃的清湯腩店,都用本地鮮宰騸牯牛。「騸牯牛即是閹割了的公牛,生長期較長,一般要六七年,但肉質較鮮嫩,少牛羶味,跟街市賣的鮮宰牛比,味道高一層次,更是外國進口雪藏牛腩難比擬的。外國宰牛後會立即真空雪藏,雖然較省成本,但雪藏時,牛體溫仍未降,外冷內暖,形成發酵,便影響了肉質彈性及鮮味。」新財肉食公司老闆莫景雄解釋。
對於食客,除了優質牛腩,選擇部位亦重要。牛腩基本分為坑腩、爽腩及崩沙腩,來自牛腩不同位置,有的肉味濃,有的口感富彈性,有的油香,各有好吃地方,試多一點,定能找到自己心頭好,亦更懂得欣賞清湯腩這種庶民美食。最多人推崇是崩沙,位於橫膈膜附近、牛肚兩邊腩位,腩上有薄膜,豐富膠質,連着少許肉,爽軟不硬,口感豐富。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200509/Z7ZGR5WZ7PRJDC5YFRTY6KGZAQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
蘿蔔崩沙牛腩煲 在 木瓜廚房 Youtube 的最讚貼文
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
近日呆在家裡?♀️ 沒有外出用膳,就令我想念餐廳的美食,特別是牛腩河,如能加幾片生牛肉,更是錦上添花❤️
其實也能自家製作,過程十分簡單,裡面沒有添加任何味精,湯頭清甜順滑,又有營養?
這鍋湯裡我沒有放入牛骨,牛骨味道帶羶,而我希望湯頭是清甜的,時間亦能簡短一些⏱ 所以我直接用了兩款的牛腩代替? 一款是牛坑腩,另一款是崩沙腩,再加上生牛肉,三款的口感同時擁有?
當然,如果加入牛骨,就要用小火慢燉2小時,通常我會用牛骨來煮羅宋湯,可以煮得比較濃味一些,沒有牛骨好像不太正宗,相信我吧,好吃才是最重要??
?小貼士?
**生牛肉片要選購一些較稔的,比如是肉眼、牛柳或是腿肉,切片後用刀背略為將肉質拍鬆,可使加熱時變得快熟
**河粉我選新鮮河粉,比較簡單,煮開就能吃,一般麵檔就買得到。如選擇乾的河粉,就要依照包裝上的指示,要注意浸泡或是煮的時間了
**洋蔥也是湯頭的靈魂,絕對不能決少啊
材料:
牛腩 1.5斤
牛胸腹肉 200克
鮮河粉 500克
蘿蔔 1個
薑 1小個
洋蔥 2個
蒜頭 1個
八角 3粒
肉桂 2條
丁香 5粒
月桂葉 3片
魚露 1湯匙
生抽 1湯匙
配料:
豆芽、芫荽、九層塔、洋蔥、辣椒、青檸
1. 將薑、蒜頭、洋蔥切開一半;蘿蔔去皮,切開四份
2. 牛腩放入滾水,出水5分鐘,牛腩和水倒入水槽中,用水沖洗殘留物
3. 將牛腩、蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑、月桂葉、肉桂、八角、丁香放入乾淨的煲中,加水至覆蓋所有材料,中火煮滾,加上蓋子,轉成小火,慢煮60分鐘
(要視乎牛腩大小,如果較大和較厚的話,就要煮更長的時間,直至能用筷子輕易插入牛肉內)
4. 待涼後,把表面的油脂隔掉;把蘿蔔和牛腩取出來
5. 將牛肉湯過濾,再次把油脂隔掉
6. 將已煮熟的蘿蔔和牛腩切件;洋蔥切薄片,並浸在水中;準備已清洗的芫荽、豆芽、辣椒、青檸、九層塔
7. 牛胸腹肉切片,用刀背把牛肉片略為拍鬆
8. 鮮河粉放入滾水中煮2分鐘,河粉瀝乾水份
9. 牛肉湯加入生抽和魚露調味,並煮滾;隨意地加上配料和放上牛肉片
10. 當牛肉湯加熱後,即時倒入?
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蘿蔔崩沙牛腩煲 在 木瓜廚房 Youtube 的最佳解答
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
炆牛腩都算是零失敗、零難度嘅家常菜之一,加上我用高速煲來炆,真係好快就食得,呢個湯用來打邊爐都得,清湯腩通常都會用坑腩、崩沙腩、蝴蝶腩...之前我有用過梅頭牛腩,又係好好食,我自己最鐘意食坑腩,肥瘦適中;而崩沙腩會有少少筋又有少少肥,通常一早就賣完,要訂先留!一斤牛腩一大塊,我會切開兩至三份,快入味又快軟稔,如果留第二日先食,牛腩炆好繼續浸係湯裡面,放入雪櫃保存,加個河粉米粉,幾滴辣椒油....哇!真係超美味呀!
材料:
牛腩 1斤
蘿蔔 1條
京蔥 1棵
冰糖 1湯匙
薑 5片
蒜頭 5粒
花雕酒 2湯匙
鹽 2茶匙
雞湯 150毫升
熱水 150毫升
麻油 2茶匙
蔥花 適量
香料:
果皮 1片
草果 2粒
桂皮 1片
香葉 2片
花椒 1湯匙
八角 2粒
1. 蘿蔔皮稍微刨深一點兒,滾刀切件;花椒用茶葉袋裝好
2. 牛腩出水5分鐘,洗乾淨血水和泡沫
3. 用少許油炒香蒜頭、薑片,放入牛腩
4. 倒入花雕酒、冰糖、雞湯、熱水、鹽、京蔥和所有香料
5. 用高速煲炆20分鐘 (或中火炆1.5小時),直至牛腩能用筷子穿過
6. 將已炆至軟稔的牛腩盛起,隔走湯表面上的油份
7. 蘿蔔放入湯中,用高速煲炆15分鐘 (或中火炆30分鐘)
8. 牛腩切件,食用時將蘿蔔、牛腩連同清湯一同加熱,最後加入麻油和蔥花即可
**加入京蔥會令湯底更清香帶甜,亦可以用青蔥
**牛腩炆好盛起待涼,放入雪櫃冷藏一小時,會比較容易切件
蘿蔔崩沙牛腩煲 在 Beef Brisket & Daikon in Clear Broth (Part 2). Use of Skirt Steak 的推薦與評價
湯汁,過濾至 牛腩 內。4. 加入冰糖,大火煲滾。5. 湯汁滾起後,轉中慢火,冚蓋炆1小時。6. 蘿蔔 ,去皮,清水洗淨,切細舊。7. 大火在鑊中煲滾1鑊水, ... ... <看更多>
蘿蔔崩沙牛腩煲 在 蘿蔔清湯腩|一人前食譜|#12 - YouTube 的推薦與評價
偶爾一個人麻甩一下也是浪漫的一種。但 崩沙腩 較難買,除非你能跟肉檔混熟,不然蝴蝶腩或半肥瘦腩亦可。又因為白 蘿蔔 有點寒涼,切勿在月事期間吃這道菜 ... ... <看更多>
蘿蔔崩沙牛腩煲 在 (木瓜廚房) 清湯蘿蔔牛腩 - YouTube 的推薦與評價
之前我有用過梅頭 牛腩 ,又係好好食,我自己最鐘意食坑腩,肥瘦適中;而 崩沙腩 會有少少筋又有少少肥,通常一早就賣完,要訂先留!一斤 牛腩 一大塊,我會 ... ... <看更多>