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下個月初就是中秋節喔🌝 加上週末和國慶連假，肯定有很多大餐聚會吧！小廚娘設計了三款料理，添加蔬食清爽健康😋 秘密武器是🌟 ＃虎河豚鮮味高湯🌟 方便使用的天然素材輕鬆為料理升級！
＃九州之味和風高湯中秋限定組合
購買連結：https://www.ippinyajp.com/
鰹魚 https://goo.gl/MzNXS4
飛魚 https://goo.gl/7voRho
💟 在你最喜歡的料理照片上點讚並留言（不是回覆在本貼文唷）分享平常做高湯的方法和九州之味高湯吸引你的部分，例「我以後再也不用化學高湯粉了，要改用九州之味天然素材高湯包」「以往用電鍋燉整晚的雞高湯，現在改用九州之味只要三分鐘做出職人高湯」
就有機會得到...
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＃鮮蝦炒黃瓜
生津爽口的小黃瓜，還能讓肌膚更透亮水潤，是家裡的常備蔬食！搭配蝦仁快炒非常方便♪ 只要十分鐘就能快速上桌～ ＃虎河豚鮮味高湯 作為調味，增添鮮味和風味層次♡
＃九州之味和風高湯中秋限定組合
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份量2人份
烹調時間10分鐘
熱量400大卡
食材
葵花油兩大匙
大蒜一顆
紅蘿蔔30g
小黃瓜一條
蝦仁約180g
九州之味和風高湯虎河豚鮮味高湯半茶匙
米酒一大匙
1
大蒜、紅蘿蔔、小黃瓜切片，蝦仁開背去腸泥。
2
鍋內放油和蒜片，中小火爆香。加入紅蘿蔔拌炒約一分鐘。
3
轉中火，小黃瓜、蝦仁和米酒下鍋， 加入九州之味和風高湯虎河豚鮮味高湯調味， 拌炒至蝦仁熟透即可。
＃烤時蔬佐和風紫蘇梅醬
中秋節總是烤肉烤肉，準備清爽酸香的烤時蔬，讓大家吃得更健康盡興！ 九州之味和風高湯的「虎河豚鮮味高湯」 讓蔬食清爽卻不失鮮美層次♡ 加上和風紫蘇梅醬，充滿香氛的酸甘滋味，喚醒味蕾更開胃～
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鰹魚 https://goo.gl/MzNXS4
飛魚 https://goo.gl/7voRho
份量4人份
食材
黃甜椒一小顆
紅甜椒一小顆
綠櫛瓜一條
葵花籽或葡萄籽油一大匙
九州之味和風高湯虎河豚鮮味高湯半茶匙
和風紫蘇梅醬
日本紫蘇梅3顆
和風醬油一大匙
米醋一大匙
味醂一大匙
1
將甜椒去除蒂頭、薄膜和籽籽，櫛瓜去除頭尾，切成條狀。
2
蔬菜放入攪拌盆中，淋上葵花油拌勻，撒上九州之味和風高湯虎河豚鮮味高湯。
3
用鋁箔紙或烘焙紙包裹起來，以180度烤10分鐘。
4
紫蘇梅切碎後和和風紫蘇梅醬拌勻作為佐醬。
5
烤好的蔬菜搭配紫蘇梅醬一起享用。
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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