｜午餐日常。蚵仔酥捲 ｜
我家這邊菜市場有攤賣海鮮的，
經過總為肥美透亮的鮮蚵停下來，
真的，每個都好大肉多多，一個念頭跑出來，
今天來做蚵仔酥捲吧！
因為太新鮮沒有腥味，清洗幾次水就變清澈，
野崎洋光曾說：「濃妝料理令人生膩，使用太多的調味料，蓋掉食材本身味道，無法享受原汁原味。」
所以只加鹽和胡椒來調味，潤餅皮也是店家現買現做，
剛起鍋又香又酥，內餡吃起來就像蚵嗲一樣！
⏱ ２0分鐘
來備料（８條）
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鮮蚵 ３５０g
韮菜 ９０ｇ
冬粉 １把
薑絲 ２０ｇ
潤餅皮 ８張
調味料
白醋１／２小匙
鹽 １小匙
樹薯粉 １大匙
花生粉 １小匙
香油 １小匙
橄欖油 １小匙
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怎麼做
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❶ 鮮蚵用流水沖洗到水變清澈。
❷ 冬粉用滾水泡軟切段，韮菜切小段。
❸ 將冬粉、韮菜、薑絲用調味料拌勻，放入鮮蚵。
❹ 潤餅皮攤開餡料填入，由下往上兩邊捲起，沾上麵粉糊封口。
❺ 熱油鍋轉中小火，蚵仔捲放下炸至兩面金黃即可。
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＃蚵仔酥捲外酥脆外內香濃
＃剩下沒炸完要冷凍保存
＃孩子們喜歡淋上泰式辣雞醬有加分
