【懷舊糕餅4】憶從前
記得小時候家裡前後，左右都是做糕餅批發，尤其後面左鄰右舍好幾家全部都是，有做餅乾批發，有做糖果批發，有做哈士（煎餅），有做最中（糯米殼）有做香蕉條（非蛋糕）批發，更有做花生糖，豬腳環，糕仔，雙環糖的批發，因環境使染，後來我也做了糕餅的批發。
在那時候我對左後鄰居那家做花生糖，豬腳環，糕仔，雙環糖批發的商家特別感興趣，所以每天放學後幾乎都到那家幫忙做包裝或攪糖，偶而也會幫忙敲糕仔，看到一個像眼睛的模具特別好奇，對它的口感更是驚訝，跟本不必咬含在嘴裡就沒了，就問老闆（後來變成親家，因為我二哥娶了他家女兒）這顆眼睛叫什麼？親家說這不是眼睛，它叫「山遠糕」順便說起故事，因此我對這道糕仔產生了興趣，每當親家製作時特別留心注意觀察，
後來有幸開餅店很想做這道糕仔，但是找不到模具無法做出來，還好現在拜科技之賜用電腦雷射就可雕出模型，因不忍見它失傳所以特別把它收錄於【懷舊糕餅4】中
「山遠糕」由來己久, 起源於明朝的陽明學說有句「山近月遠覺月小,若人有眼大如天, 還見山高月更闊」意指有遠見的人, 當知山高, 月更大的道理,後人為勉世人要有遠見,隨即做出像山形狀的小糕仔, 命名為『山遠糕』來提醒大家放寬心胸，不要過於斤斤計較！
原本是勸世人的「山遠糕」幾經流傳,
到後來却被說成是楊戩頭上的第三顆
眼睛-「三眼糕」
#此道山遠糕材料簡單，做法也簡單，只要含在嘴裡會順著唾液而下，入口即化，現在的【三眼糕，龍眼糕及x眼糕】都已走了味，會停在舌頭再慢慢的化開，假如你想嚐試一下真正的【山遠糕】不仿動手做一下，配方及作法，步驟均在書裡，糕仔糖的做法及豬油特殊的萃取方法，在【懷舊糕餅4】130頁裡也寫得很詳細。
至於模具可到雷射雕刻店（廣告招牌店）洽詢，以500元為預算看能割幾孔就幾孔（因為每家行情不一）尺寸以圖片為準，或自行設計都可，如不想麻煩也可用比較大現成的模具！
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蛋糕批發 在 [自介] 台北專業蛋糕批發與製作- 看板toberich 的推薦與評價
ID/暱稱：Ivan
性別：男
年齡：30(可填大概)
地區：台北、新北
專長/事業領域：蛋糕代工、蛋糕批發、甜點代工
現況：已創業
事業類型：蛋糕中央工廠
創業時間/計畫創業時間：5年
我想：尋找尋找廠商、尋找客戶
聯絡方式：Line:bersercer
(電話、地址、傳真、網站、e-mail...等)
事業介紹：
我們是專業的蛋糕製作工廠，目前主要供應給大台北一帶的咖啡廳與星級飯店。
主要產品像是起司蛋糕、千層蛋糕、檸檬塔等類。
每季也都有季節新品推出（如草莓蛋糕、芒果盒之類）
或者協助客戶做新品開發。
我們目前有自己的冷凍車在配送，如果非臺北地區沒辦法運送、也都可以使用冷凍宅配的
方式。
創業板的版友們如果開咖啡廳、餐廳、跑團媽有相關需求，或者需要產品開發的部分都可
以與我聯
繫～
我們的Facebook:
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創業心得：
從做連鎖咖啡廳，轉型做專業的中央工廠代工真的是一條很辛苦的道路XD
目前我們自己的品牌還有四間加盟店，如果對加盟咖啡廳有興趣的話也可以跟我們聊聊～
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※ 編輯: Gedram (180.217.173.140 臺灣), 02/11/2020 21:44:31
抱歉沒辦法一一站內信，有任何想了解的都可以直接加我賴～
陸續有接洽幾位版友了，我們的品質跟價格保證是有競爭力的，歡迎各位與我們聯繫
※ 編輯: Gedram (180.217.148.161 臺灣), 02/12/2020 12:27:08
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