我想請問一下
有做過羅爸日式生乳捲的各位
請問捲這種鮮奶油較多的蛋糕捲
和一般的蛋糕捲捲法有什麼不同嗎
因為我捲一般的蛋糕捲
就沒有餡料捲到尾巴後被擠出去的問題
可是這種鮮奶油多的
捲一捲真的很容易擠出去啊……
有參考網路上的影片
說是離自己近的地方要抹多點鮮奶油
反之越遠越薄
除此之外
還有其他需注意的嗎？
蛋糕捲捲法 在 羅羅愛的點心DlY Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen，也在其Youtube影片中提到，這款巧克力草莓戚風蛋糕捲 (Chocolate Strawberry Cake Roll)，甜甜的草莓讓鮮奶油餡更本不需要額外加什麼糖，吃起來就好甜蜜了～ 測試很多次的巧克力燙麵戚風做法，蛋糕捲經過燙麵處理、加上又是水浴法烤法，吃起來超濕潤鬆軟的，為了強調草莓本身的自然的甜味，內餡只加了一點點糖，清...
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蛋糕捲捲法 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
這款巧克力草莓戚風蛋糕捲 (Chocolate Strawberry Cake Roll)，甜甜的草莓讓鮮奶油餡更本不需要額外加什麼糖，吃起來就好甜蜜了～ 測試很多次的巧克力燙麵戚風做法，蛋糕捲經過燙麵處理、加上又是水浴法烤法，吃起來超濕潤鬆軟的，為了強調草莓本身的自然的甜味，內餡只加了一點點糖，清爽不甜膩。
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詳細食譜：https://goo.gl/69EfHR
巧克力戚風蛋糕（燙麵戚風）食譜
可做正方形7吋蛋糕體一張
蛋黃 2顆 / yolk 2pc
全蛋 35g / egg
液體油 28g /oil
牛奶 42g / milk
低筋麵粉 35g /cake flour
可可粉 5g / cocoa powder
鹽 少許 / a pinch of salt
蛋白 2顆 / egg white
砂糖 40g /sugar
內餡：
草莓 5~6顆（大顆size）
珍珠香緹鮮奶油餡
鮮奶油 120g / whipping cream
砂糖 15g /sugar
老行家蔓越莓珍珠粉 一包
詳細食譜：https://goo.gl/69EfHR
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蛋糕捲捲法 在 烘焙工程獅 Youtube 的精選貼文
應觀眾要求，補上蛋糕捲法側面錄影
要訣：
1.桿麵棍靠上蛋糕體邊邊，多餘紙捲起
2.提起蛋糕體捲起第一下先壓一下定型
3.用桿麵棍把紙慢慢捲起，會帶動蛋糕體向前收起
4.收到尾端將桿麵棍收緊
5.剩餘紙張將蛋糕體捲起，確保收口在下，包好二側，送入冷藏冰到定型再切想要的大小
蛋糕捲捲法 在 從我的視界看烘焙：蛋糕捲捲法 - YouTube 的推薦與評價
應觀眾要求，補上 蛋糕捲法 側面錄影要訣：1.桿麵棍靠上 蛋糕 體邊邊，多餘紙捲起2.提起 蛋糕 體捲起第一下先壓一下定型3.用桿麵棍把紙慢慢捲起，會帶動 蛋糕 ... ... <看更多>
蛋糕捲捲法 在 鮮奶油蛋糕捲/瑞士捲Whipping Cream Roll Cake | 口感綿密滑順 的推薦與評價
鮮奶油 蛋糕捲 /瑞士捲Whipping Cream Roll Cake | 口感綿密滑順|不開裂不掉皮| 戚風 蛋糕 製作手法這是以戚風 蛋糕 手法製作而成的 蛋糕捲 ， 蛋糕 體綿密鬆軟 ... ... <看更多>
蛋糕捲捲法 在 蛋糕捲捲法（無縮時） - YouTube 的推薦與評價
巧克力 蛋糕捲 配方：蛋黃7顆液體油80鮮奶160低筋麵粉100可可粉40細砂糖90蛋白7顆內餡：動物鮮奶油300上白糖30可可粉25焙雅客下層全程微開200/140烤20 ... ... <看更多>