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這周有戚風蛋糕課程要進行，
抓緊時間,在課程之前幫家中屯點包子,
好一陣子沒包包子了!
早上完成了❤️鹹蛋黃香菇鮮肉包
今天這種微涼的氣候,對Sidney來說,很適合包包子,👌
整個製作過程都可以很從容地完成,從容到可以邊包邊拍照!
📝今天的包子肉餡做法,先取少量炒香再拌入生肉餡中,
❤️肉餡做法可以參考這篇
https://icook.tw/recipes/317466
📝另外,今日肉餡有多加一些豬板油在裏頭也再多打了點高湯在肉餡中,
內餡滑口度與香氣整體口感與風味更加提升,
📝香菇處理方式為:
先半煎炸至香菇上色表面微收乾,再用滷湯(沒有可以用醬油),烹煮一下子,讓香菇吸飽湯汁,如此一來,包入內餡會一整個很多汁鮮嫩感!
📝今天包子皮使用的油為豬油,
❤️包子皮製作可以參考這篇
https://icook.tw/recipes/358001
📝還有😉
鹹蛋黃可以噴點米酒，入氣炸鍋（烤箱）160度烤5分鐘，整體風味會更好
小肉包生日就打算做蛋糕
臨時去墾丁玩也沒買蛋糕慶祝
昨天用家裡現有的材料做了一顆5寸小蛋糕
有想要自己做蛋糕的媽咪可以參考這篇呦！
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還在拍照小肉包迫不期待想吃
蛋糕的魅力對於小孩來說無法抵擋
這顆蛋糕走的是黑色路線😂😂😂
生日前原本設定的是綠色森林風
但是媽媽忘記買材料了🤪⋯⋯
💡材料
蛋白霜：
雞蛋白三顆
砂糖20g
檸檬汁少許
蛋黃糊：
蛋黃三顆
低筋麵粉過篩65g
鮮奶63g
玄米油25g
鮮奶油：
鮮奶油大概是163g
砂糖20g
裝飾物品：
馬林糖
(有人要做法我再補上因為很甜不適合小孩）
杏仁片
芝麻醬
餡料：無糖芋頭牛奶餡
做法晚點補呦！
位在台南官田的「#台南鴨莊」可是超受歡迎的親子農場😍👨👩👧👦也是校外教學的熱門景點🔥可以玩水💦玩砂⛱玩小船🚣♂看鴨鴨🦆坐火車🚂撿鴨蛋🤏🥚DIY做鹹蛋！氣墊水樂園＋兒童遊戲區，超過3公頃的園區完瘋放電一整天⚡⚡⚡
來台南鴨莊完全不怕肚子餓👆來 #田媽媽鴨莊餐廳🍖🐟🍚就對了！在這裡才吃得到限定的手作料理，牆上也有許多關於鴨的知識可以學習～
✅鴨肉便當(附湯與小鴨包)：
只要點鴨肉便當除了本身便當之外，還會有酸菜鴨湯、小鴨包可以享用。鴨腿便當是加了川燙過的鹽水鴨腿，配上香腸、炒蛋與季節時蔬做成的便當，鴨腿皮香又肉Q，吃一份就頗有飽足感，可是來鴨莊玩大家都點的必點菜色。
✅酸菜鴨肉湯：
酸菜鴨也是屬於早期的古早味鴨湯，早期都在客家料理中比較常見它的身影，利用經過醃漬的酸菜與帶骨鴨骨經過熬煮燉出的高湯，喝起來多了點清新的酸味與鴨肉就是非常的對味，尾韻還有些許的甘甜，不愧是鴨肉界中經典不敗的手工熱湯。
✅芝麻小鴨包：
可是小朋友最愛的造型包子，裡面塞了研磨過的芝麻泥，有可愛的外型也兼顧養生，完全就是超討喜的可愛包子。
✅茶葉鴨蛋：
鴨蛋就是台南鴨莊的強項，一拿到的茶葉鴨蛋聞得到茶葉的清香。一剝開鴨蛋可以看到滷到非常透徹的蛋白，還保有光滑的蛋皮，一咬下去連鴨蛋黃都滷透了，還會緩緩留出茶葉的湯汁，吃起來可是溼潤又涮嘴。
✅鹹酥鴨：
鹹酥鴨可是台南鴨莊的招牌料理之一，用整份帶骨鴨肉一起下鍋油炸，吃起來皮Q帶勁，還有胡椒的鮮香感，肉質緊實卻不會過於老柴，超適合拿來當下酒菜，絕對讓你一口接著一口吃著，連骨頭都想要嗑光光。
✅烤吳郭魚：
現撈現烤的烤吳郭魚利用最傳統的鹽焗法把魚肉包住一起烤製，必須先把上面有鹽粒的魚皮剝掉，才能仔細品嚐底下的肉質。剛烤好的魚肉直接挾上一塊，居然魚肉仍保有溼潤的肉汁，裡面還有青蔥與蒜頭，可是非常遵從古早味的做法。
在台南鴨莊更能大口品嚐田媽媽餐廳，低油、低糖、低鹽、高纖維做成的田園料理，更融入當地的美食特色，只要來田媽媽吃得是結合台南鴨莊園內農村菜與鴨肉及漁獲的特色好菜，可是外面打著燈籠都吃不到的好料理。台南鴨莊只有週六、週日與國定假日才開門營業，來這邊玩一圈絕讓你玩到放電，填飽肚子才願意回家。放假趕快安排全家大小放電吧！
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【農巨人的國度】台北華山大草原11/27(五)-11/29(日)，超多好吃好玩，一起來體驗農遊魅力👉👉 https://pse.is/agrotour
台南鴨莊休閒農場 Tainan Duck Leisure Farm
地址：臺南市官田區渡頭里三塊厝178-1號
電話：06-6901101
營業時間：
週六、週日及國定假日開放
０９：００－１７：００
#田媽媽
#農巨人的國度
#與農科院合作
FACEBOOK PAGE @我的C家廚房！Bon Appétit
https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
到日本旅遊的時候，喜歡與家人又或是朋友們到居酒屋小酌兩杯?，高呼一句乾杯！再吃一些簡單的菜餚，閑談近況趣事，就像日劇劇本一樣，超有氣氛！?
跟大家推薦在居酒屋料理中CP值算是爆高的「日式照燒雞肉棒」。做法簡單，味道絕佳，在家也可以營造出居酒屋的感覺！還可以隨個人喜好加入加上蛋黃醬+木魚碎、青蔥+梅子醬、明太子醬、(大葉)紫蘇葉....等等，變化出不同的口味。在宴客夜，此料理一出，定能給客人很大的驚喜，超吸睛！（食譜如下，謝謝??)
#居酒屋 #日式照燒雞肉棒 #和風 #日式料理 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「居酒屋-日式照燒雞肉棒」
材料：-
雞絞肉...............250g
蔥(切碎)............3棵
青辣椒(切碎).....1/2條
甘筍...................1/4個
照燒汁...............1/2杯
白味噌...............1湯匙
麻油...................1湯匙
竹籤...................適量
做法：-
1. 將1/3份雞絞肉放入鍋中炒熟放涼備用。
2. 把已炒熟和餘下之雞絞肉與蔥花、甘筍碎、青辣椒碎、白味噌和麻油混合，然後用手循一個方向攪拌約20次，直至黏手；接著用手撻回碗內數次，呈起膠狀態，放入冰箱冷藏1小時。
3. 把雞肉包裹着竹籤，放入熱油鍋烤熟，期間分數次抹上照燒汁便可。
小貼士：-
1. 生熟雞絞肉之混合可增加不同口感。
2. 烹調好之日式照燒雞肉可隨個人喜好加上蛋黃醬+木魚碎、青蔥+梅子醬、明太子醬、紫蘇葉....等等，變化出不同的口味。
「日式照燒汁」
材料：-
日式醬油.........1/3杯
清酒.................1/3杯
味醂.................1/3杯
啡糖.................1/3杯
大蔥.................1棵
昆布.................1片
生粉水.............適量
做法：-
把日式醬油、清酒、味醂、啡糖、大蔥、昆布片放入鍋內煮7分鐘，然後下生粉水調教至合適之濃稠度便可。
張媽媽自家製【奶黃包】,奶黃餡料豐富，蛋黃味很濃郁, 甜中帶少少咸，不會太膩! 包的質感很鬆軟喔! 希望你們做來些吃喔! 請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's custard bun has a soft bun texture, filled with mouthwatering salty egg custard centre, it is another classic Dim Sum must try! I hope you will make some at home for your family and friends, please let me know your comments below! Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #奶黃包 #custardbun
食材份量 Ingredients
中筋麵粉250克 250g Plain flour
即溶酵母兩克 2g Instant yeast
泡打粉兩克 2g Baking powder
糖10克 10g Sugar
清水135毫升 135ml Water
餡的材料:
鹹蛋黃四隻 4 Salted egg yolk
奶粉60克 60g Milk powder
室溫無鹽牛油60克 60g Room temperature unsalted butter
糖30克 30g Sugar
煉奶20克 20g Condensed milk
吉士粉五克 5g Custard powder
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而我不知道為什麼我會愛上油油的東西???
材料 :
煙肉6條，1罐醬油紅燒牛肉，雞蛋5隻，1湯匙蛋黃醬
白飯1，拌飯素1包，鹽適量，1茶匙芝麻油
1.將雞蛋倒入方形鍋中攪拌，然後將其折疊成兩半。
2.將白飯放入碗中，加入鹽，拌飯素和芝麻油，拌勻。
3.將拌飯分成兩份，保持方形。
4.按順序堆放拌飯 - 蛋捲 - 醬油紅燒牛肉 - 蛋黃醬 - 拌飯。
5.將煙肉排好，然後放入飯堡。
6.將煙肉包好後，將其均勻地用小火煎。
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