有人叫我做米餅，
我說總不能用書裡面的配方吧😅
沒關係，我大概可以講ㄧ下，
就是以前的做法就是利用蛋白霜的泡沫來製造米餅入口即化的口感，
簡單來說，就是加了米粉的蛋白霜餅。
但有些家長不想要這麼早給蛋白或全蛋，
沒關係，我們先給蛋黃。
而ㄧ般蛋黃餅乾我們會先想到小饅頭或蛋黃餅，
這些都需要使用糖來增加風味和膨鬆感。
今天我們先用這個最原始的材料:
蓬萊米粉、蛋黃、香蕉。
💓不建議使用白飯來製作，因為白飯含水量高，會增加烘烤時間，還有白飯做餅乾（除非用蛋白霜做法）會讓餅乾表面結皮或脆硬，而非入口即化，這對於不會咀嚼的寶寶來說，反而比較危險唷！
來!做法直接來唷！
#香蕉蛋黃米餅
材料:
蛋黃1顆（18g）
香蕉泥 10g（用湯匙或水果刀刮泥）
蓬萊米粉20~23g
1.
攪拌均勻後，以橡皮刮刀或湯匙往盆內壓滑，麵糰狀態如同壓碎的水煮蛋黃即可。
2.
放入擠花袋或塑膠袋內，角落剪0.5~0.8cm的小洞，擠條狀在烤盤上。
3.
烤箱180/150預熱，中層烤10分鐘，將米餅翻面，移至下層烤箱，續烤三分鐘讓另ㄧ面也上色。
💓第二階段翻面煎烤的步驟可省略，如果希望更趨於餅乾口感，建議兩面煎烤。
還有烘烤時間需視米餅體積、烤箱溫度調整，10分鐘後可取出ㄧ個米餅出來折斷測試，內部完全乾燥再出爐唷！
