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昨天去海洋公園後
兩個看到蛤蜊竟然說要養
一直說不可以把他們吃掉喔
就這樣看他們吐沙了30分鐘
然後孩子長大都會自己挑菜色
小皮蛋看我煮的菜之後
自己拿盤子裝煎餃走了
妹妹也自己拿滴雞精叫我拆開她要喝
可以吃一下媽媽煮的菜嗎？
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
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因為之前中秋節我放限動一堆人問
所以先跟廠商要網址
前陣子貨全部搶光
現在有一些貨可以買了喔
2021/9/28（下午）
紀錄片《初心》，是一個很舒服的紀錄片，完全記錄了江振誠個人對於人生的態度，最一開始就把很多事情講完了。
他經常去一家理髮廳把頭髮理成光頭。對他來說時尚的髮型一點都不重要，把這件事情完成了，就可以把時間留給哪些他覺得更重要的事情上面，比如食材、廚藝和服務客人的一切。
回到一般生活中也常聊到這類的事情。常常看見年輕人把時間和力氣花在沒有意義的重點上，還讓這些事情一直欺騙著自己。就像那些拍照只願意用濾鏡的美女們，妳們原本的樣子其實不差，渴望自己更美所以沒有開濾鏡就覺得好像裸體那樣不堪，時間久了之後反而變成沒有開濾鏡世界就毀滅了，而且完全看不到現實生活中的自己越來越醜。醜的不是五官，是妳的心態。關於這件事情有機會再另外寫一篇來講。
很喜歡江振誠裡面的一段話，他說：這就是用新鮮食材完美烹調出來的食物。（他拿著夜市的蛤蜊）這個人在街上做這樣的東西，但他做的蛤蜊，可能可以跟任何Restaurant André廚師做的相媲美。
然後他又說：料理未必只保留給有錢人，或只適於奢華的生活型態，這完全是取決於你多尊重那份食材，然後將其完美的烹調出來。對我而言，如果你仔細看這個蛤蜊，它非常新鮮，也經過完美的烹調，只要在街上花四塊新幣，你就能吃到此生最棒的蛤蜊。
一個米其林星級的廚師，對於食材的尊重和料理的態度是如此的純粹，所以他的紀錄片名稱叫做《初心》。
最近也常常看到人們在討論關於財務自由之後就要退休的內容，我的態度其實非常不以為意。很多人所謂的退休，是指賺到一定金額的錢之後，開始過著與原本不一樣的生活，那在某個程度上來說，是不是也可以說他們一直做著自己不喜歡的事情，才會想要趕快賺到可以逃離的金額？
如果我一直在做的是自己非常喜歡的事情，那要我真的願意退休是不是得等到我真的完全無法做了的那一天？類似運動員身體機能跟不上了，只能退休去從事教學或是推廣，然後一樣在這個喜歡的項目裡面，除非膩了，才會連碰都不想碰。
就像那一盤蛤蜊一樣，無論是在夜市還是高級餐廳理，新鮮就是新鮮。你有喜歡才是真的。
這一段時間覺得紀錄片的內容比很多花大錢所拍的電影看完之後收穫更多，因為紀錄片中，被提起更多的是堅持和純粹，如同這個作品提醒的《初心》那樣重要。
現在的你喜歡什麼，你知道嗎？
過去的你喜歡什麼，還記得嗎？
未來的你，想要喜歡什麼呢？
＃優秀的人總是很堅持的
＃雖然外人看起來彷彿是怪咖
＃但有他的道理
＃紀錄片初心江振誠
小時候常搬張椅凳 在大人旁邊看做菜 媽媽總說魚要是煎破了 長大嫁出去會笑死人⋯害我對煎魚一直有種謎之恐懼🤷🏻♀️
但是！come on～我煎魚從來沒在煎破皮的好嗎😎
你們知道 選對真正的不沾鍋 煎煮炒炸就難不倒～彷彿天生就是個職業家政婦👩🏻🍳
尤其這把「WOKY 恰恰鍋」 真的不是我要誇他～專為台灣人烹飪習慣設計就是有差👍🏻
你們看它鍋底厚壁薄、加熱速度快又勻熱 就算是料理新手也能快速變老手（好饒舌😂
恰恰鍋外型漂亮 放在廚房下廚心情都更好了
而且還得了2021的金點設計獎
看我用它來做出一桌功夫手路菜吧！食譜也都奉上了❤️
手路菜1 #功夫豆腐盒子
材料：板豆腐、糯米椒、豬瘦肉
簡單來說就是把豆腐挖空 跟其他炒料拌在一起、再把炒料放回挖空的豆腐盒裡！
煎這麼嬌嫩的豆腐都不是問題
✔️恰恰鍋「受熱均勻、不易沾鍋」
仔細看過底還有聚熱紋 所以蓄熱力好👏🏻
放食材後就不容易降溫出水 導致炒不香又沾鍋的狀況⚠️
這點真的蠻厲害的！煎魚、煎豆腐都不是問題！
手路菜2 #白酒蛤蠣
材料：薑絲、蛤蜊、米酒或白酒
準備完畢即可開火🔥
先把薑絲爆香後 倒入蛤蜊+一杯水+半杯米酒
蓋上鍋蓋 等著蛤蜊遍地開花就可以了 是不是超簡單！
✔️ 料理食材不受限，做菜超簡單�連蛤蜊、蝦子 這種硬殼類的海鮮都可以安心下鍋
無塗層沒有擔心塗層是不是會剝落 吃下肚的問題
✔️「可立式透明鍋蓋 可即時掌握料理狀態」
上面這個鍋蓋很重要 除了漂亮之外 也方便看料理的狀態
還是強化玻璃 耐用度是一般玻璃的3~5倍！
外圍還有食品級的矽膠圈 可以做為保護的防線～
我也很喜歡用鍋蓋來擋料理時飛濺的油😂它就是像我的美型盾牌🦸♀
手路菜3 #松露櫛瓜彩椒
這道更很簡單了 蒜頭爆香之後全部煎炒即可～不過你們知道煎櫛瓜其實有點學問👉🏻
要嘛上不了顏色 要嘛就是一不小心會煎過頭🤷🏻♀️
所以這時候能受熱均勻真的很重要！！
你們看鍋子裡的櫛瓜都有金黃焦色 這就對了！😉
✔️「全鍋無塗層 為全家的安全把關」
有些號稱不沾鍋 是上塗層 然後用久了就變很沾鍋😤
恰恰鍋是20年台南在地工廠的重力鑄造成形～表面的毛孔有細化處理 不是塗層卻能不沾的效果👍🏻（研究很久⋯�同時沒有塗層所以可以使用鐵鏟、鐵夾�不像一般有塗層的不沾鍋怕刮傷鍋面�而且「無塗層」就是讓食材表面可以金黃恰香的主因，
總之～這個太專業了 用過就知道！
手路菜4 #拔絲甜菜根地瓜
有時候在家就真的很想吃點甜的
我就會自己動手做減糖版本的甜點👩🏻⚕️拔絲地瓜就是我小時候的回憶❤️
先把甜菜根跟地瓜切塊 放入油鍋炸
炸完之後撈起再做炒糖（水 +糖）
糖的部分我有混羅漢果糖 炒到糖水冒泡、變微濃稠時
就可以把炸過的甜菜根跟地瓜放下去裹糖
你們看這個糖衣 裹得很均勻漂亮時 就可以放進冰水裡冰鎮🧊
一上來就是一個外層酥脆又會牽絲的拔絲地瓜😍
✔️「深煎鍋型容量更大 鍋邊導角設計更方便」
這個鍋其實夠深 所以油炸、翻炒都很方便👍🏻�鍋邊又有倒角設計 所以熱油、醬汁也不容易外溢 �簡直是新一代的鍋型新選擇！
不要以為一個凹槽的容器都可以當鍋子⚠️其實鍋子是要講究的～拿著一把累積30年用心製造的鍋子做飯
更能感受到恰恰鍋的用心❤️為生活帶來滿滿幸福感🥰
現在WOKY官網有新上市組合活動
有26公分也有32公分的組合可以選擇！
覺得家裡的鍋子該換新了嗎？
把炒爐的位置留給恰恰鍋吧😉�🛒https://lihi1.cc/kS1E9
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#想做好菜就要用好鍋 #備好料用好鍋 #料理新手也能做出一桌好料 #用講究的心留住不將就的原味 #WOKY #恰恰鍋 #台灣製無塗層不沾鍋 #金點設計獎恰恰鍋
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還記得威風兄弟上次到宜蘭清溝夜市，造成萬人空巷的景象嗎？來，這次我們將會開箱台中一個，今年7月才開張的全新夜市「富地市場」，這裡可是會打破你對夜市的既定印象，因為它非常的日式、非常的文青、非常的好吃，而且晚上逛起來，還非常的適合拍照喔！這裡集結了潮流文創市集和傳統夜市文化，這些日式造型攤位，平日都會營業，而到了假日，則更多了手作文創市集，讓你可以邊吃邊逛，請抱著期待的心情，準備晚上跟我們去迺夜市。
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最近網購一包蛤蜊
煮了發現整包全部都沒有開（我煮很久，應該有20分鐘）
但聞起來沒有臭味
於是去問賣家
賣家回說因為最近宅配比較久 被凍死了
說凍死的蛤蜊會比較難開口 這樣是正常的
要我煮久一點
但我從小到大都認為 蛤蜊沒開=不能吃
煮的時候已死的蛤蜊=不能吃
所以想請問大家
凍死的蛤蜊還能吃嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.45.229 (臺灣)
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※ 編輯: swook (59.115.45.229 臺灣), 06/03/2021 10:17:04
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