關於 蛤 仔 麵 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

野生環文蛤義大利麵
宥宥廚房小料理🐯
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有陣子沒做義大利麵料理了,
也因為無意拿到在台灣西部沿海
常見的野生赤嘴仔(環文蛤)
重點是還蠻大顆的這樣,
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就把常見的蛤蜊義大利麵,
換成環文蛤,再上炸蒜片呈現,
一樣讓大家簡單學健康吃🥳。
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料理做法🍳
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蒜頭切成片狀後,用清水清洗除
表面黏液,撈起瀝乾水份,再用
紙巾把水份徹底吸除,備料
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鍋內下一大匙橄欖油,中小火熱鍋,
大量蒜片,下鍋煸至稍微變色後,
起鍋,蒜片瀝乾油份備料。
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炒鍋加水蓋過環文蛤,開火煮至開殼,
環文蛤撈起,去殼取肉,留高湯
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水煮沸騰,加入一大匙鹽巴,
再下義大利麵,烹煮過程中...
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鍋內下一大匙剛剛煸蒜頭的油
洋蔥,下鍋拌炒至焦黃色後
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義大利麵夾入鍋內,
加入一大匙蛤蜊高湯,拌炒均勻。
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再加入奶油,些許鹽巴,切碎的九層塔
拌炒均勻,捲麵,起鍋,擺盤,完成。
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嗨👋久久來一次的親子灶咖，今天煮「尖抽燒」🦑

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我們家最近冷凍庫是尖抽富豪，
自從跟上直播台喊單購物後，
我們家冷凍庫時不時就冰著我跟澔仔最愛的透抽，
這是海鮮裡面除了蛤罵以外最愛的品項了❤️

🦑「尖抽燒」就是把章魚燒的章魚換掉XD

市售的章魚燒粉200g
雞蛋2顆
水600ml
尖抽100g

食材很簡單，做法也不難。

1. 先將章魚燒粉、雞蛋、水倒在容器內攪勻
2. 章魚燒烤盤加熱後抹油
3. 倒入麵粉糊至8分滿
4. 加入尖抽
5. 等待表面稍微冒泡進行翻面

訣竅是一定要先抹油好翻面，
我一次就成功可以翻出圓滾滾很成功捏！
另外推薦大家去10元店買小小的擠壓罐，
這樣完全好掌控擠壓入小小的章魚燒格內，
澔仔也很好上手不失敗！

重點是，成品很好吃！
澔仔一次吃6顆直接當晚餐了XD

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【北非傳統庶民美食Berkoukes】
　　好唷！今天難得要來跟大夥兒介紹一道常被忽視的北非庶民美食，Berkoukes！
　　話說一年多前，我們民宿附近開了一家小超市，偶爾賣些沙漠雜貨店沒有的食品，我是常客．
　　今天呢，我想買包義大利通心粉，眼睛瞄到一包沒見過的麵食，就放在義大利麵食區，而且還只剩一包，帶著好奇，我沒多想，買了回來，在廚房打開一看，蛤？這是啥？沒見過更沒煮過哩！
　　在網上一查，才知這東西叫Berkoukes，各地區名稱不太一樣，由粗麥麵粉製成，傳統是將麵粉放在木製或陶製大圓盤裡，慢慢滾動，以手工製成．可見於馬格里布區，摩洛哥較少食用，阿爾及利亞似乎較為常見．
　　依照網上食譜做法，多半是將乾Berkoukes以清水煮熟，類似麵條跟米的煮法，另外調配湯汁，再將兩者混合，也可做成冷盤沙拉．
　　圖一是Berkoukes以水煮熟前後的對照，口感很特別，因為是麵食，又跟米粒差不多大小，吃起來很像奈米型麵疙瘩，含在嘴裡，明明是扁豆大小，咬下去，卻是麵的香，又有珍珠粉圓的滑溜口感，很特別，我還蠻喜歡的，感覺幾乎可以當米食用，又有點像couscous，湯湯水水的吃法比較適合，煮熟後，放了好一會兒，麵食會繼續吸水、膨脹，甚至像麵條一樣黏在一起，但是那種特殊的滑溜口感都還在，讓我蠻激賞的！
　　我這才想起，之前我其實吃過，但因為混在摩洛哥濃湯Harira裡食用，雖然發現湯裡有陌生食材，但因為湯裡的鷹嘴豆更有滋有味，相較之下，Berkoukes活似沒啥特色的麵食，反而不特出，我沒多注意．
　　另外有一次，在北部城市近郊某個加油站附設餐廳，貝桑點了一碗牛奶Berkoukes，可加糖或鹽，若甜食，可再加奶油、蜂蜜跟椰棗等，若鹹食，可再淋上橄欖油．雖然好奇，但奶味太重的食物會讓我害怕，那回沒敢嚐試．
　　仔細一想，我幾乎沒在貝桑家族餐桌上見過Berkoukes，貝桑說他們偶爾會吃，多半是混在摩洛哥濃湯Harira裡，偶爾吃原味，配點牛奶跟椰棗啊啥的，就是簡單的一餐．
　　貝桑沒有很喜歡Berkoukes，覺得不好吃．
　　我心想，那是你們不會煮，才會不好吃啦！
　　在阿任標準與口味裡，貝桑家族的廚藝有待加強啦，或許因為早年是窮困的遊牧民族，食物來源不豐，對「美食烹調」這塊，頗為陌生且不太願意嘗試新食物與不同的烹調方式．
　　網上相關食譜還蠻多的，大抵就湯湯水水的吃法，有些還蠻像couscous的概念，只是不是用蒸的，有些則做成冷盤沙拉．
　　至於阿任呢，因為是第一次實驗，煮熟之後，也沒有特別想法要配啥來吃，剛好電鍋正在滷蛋跟羊肉，我舀了些滷汁跟羊肉，就當配飯吃，嗯哼，好吃哩！那種ＱＱ的口感伴著麵香讓我很激賞！
　　偶然在網上查到一種義大利麵食Fregula，從照片來看，跟北非Berkoukes頗有異曲同工之妙，但我跟各國美食不熟，不太確定，不過歐洲跟北非這麼近，地中海沿岸的貿易及文化交流向來興盛頻繁，若在美食上，有啥相互汲取靈感並加之以在地化的情事發生，也是超級正常的呀！所以我在小超市的義大利麵食櫃發現北非傳統麵食Berkoukes，也不是啥太不合乎邏輯的事了！
　　為了讓大夥兒更能想像Berkoukes的千姿百態，在網上抓了幾張圖，給大夥兒see see，整個食用方式蠻像couscous那種調調，我覺得可以當米食用，不難煮，只要醬汁好吃，這道菜就好吃．
　　最後一張有蛤蜊那盤，是義大利麵食Fregula，大家說，看起來是不是跟北非Berkoukes有夠像？像我這種吃人蔘果跟吃ㄆㄨㄣ一樣的豬，肯定是吃不出其中差異的啦！
　　不曉得台灣能不能吃的到類似的東西？我感覺喜歡吃珍珠粉圓的人，應該也會喜歡呀！啊都古溜古溜的咩～！
　　好惹，今天的北非美食介紹就到這裡，我要去把我的台式滷汁Berkoukes給嗑掉了．
　　大夥兒有機會到摩洛哥玩，別忘了找一下這道沒有太起眼的在地美食唷！
　　然後還要來撒哈拉找我跟貝桑玩，醬～！
　　
天堂島嶼官網：http://www.iledeparadise.com/
　　
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足本食譜： https://bit.ly/3eZrlg7

在家都可以煮出大師級美食，今次名廚示範的三餸一湯，做法簡單卻有睇頭，既有醒胃的冰梅醬焗白鱔片、賣相吸引的秋葵彩椒煎焗雞、滋補的桃膠雞湯浸涼瓜皮，還有鮮味滿瀉的紅衫魚花蛤勝瓜豆腐粉絲湯，每道菜都各具滋味。


冰梅醬焗白鱔片
https://bit.ly/2pLLKSh


秋葵彩椒煎焗雞
https://bit.ly/34ZlxzH


桃膠雞湯浸涼瓜皮
https://bit.ly/30IBM0w


紅衫魚花蛤勝瓜豆腐粉絲湯
https://bit.ly/31X3bx2

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快炒店必點的海鮮炒麵
今天大叔要來教你們如何在家簡單料理！
做法也是非常的簡單～

自己煮的好處就是愛吃什麼加什麼
鮮甜飽滿的蛤蠣、鮮脆爽手的蝦仁🦐
通通都不手軟！

明天就在家自己準備這道
料多實在、美味又健康的炒麵吧！

🥬材料 （4人份）
🔸油麵 4人份
🔸蛤蜊 4人份
🔸高麗菜 一盤
🔸魚板 適量
🔸蝦仁 4人份
🔸蚵仔 4人份
🔸香菇 適量

🧂調味料
🔹蠔油 適量
🔹沙茶醬 兩湯匙
🔹香油 兩滴
🔹醬油 適量
🔹米酒 少許
🔹白胡椒粉 少許
🔹糖 少許

🍳作法
1️⃣熱鍋加油，蒜頭下鍋爆香，魚板、高麗菜下鍋，加入適量水，小火蓋鍋悶煮
2️⃣將吐沙完的蛤蠣下鍋，蓋鍋繼續悶煮，蛤蠣煮開後加入蝦仁、蚵仔
3️⃣加入適量米酒提味，麵條下鍋，加入蠔油、醬油、兩湯匙沙茶醬後拌炒
4️⃣撒上胡椒粉、糖，滴入香油，最後加入辣椒即可起鍋

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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台式嘅麻油雞湯，加咗花甲落去帶出甜味，個菇索汁。就係咁簡單。
非常容易，非常好味。

#麻油雞 #麻油雞湯 #花蛤湯