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今天用中筋麵粉作蛋糕，多了一個過篩的過程，低粉是不太需要，灑了太多起司粉跟起司粒烤出來好深,太久沒碰戚風的下場哈。
蛋10 大的
熱水175
油60
中粉180
玉米粉10
糖135
蜂蜜40
鹽適量
口感因為蛋黃糊過篩過，口感是超嫩的，反而定形效果不好，所以實驗第一次只要蛋黃糊攪伴不起筋，中筋也能作蛋糕。
190/120烤10分
180/150烤38分要蓋紙
好吃的深夜甜點🍰
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上次跟大家說要回訪內用的甜點店來了
那時候來外帶只有發限時而已
沒想到大家都對它蠻有興趣的
店家位子蠻不好找的可能要多走看看
它跟秘氏咖啡一樣在永樂市場二樓
如果找到秘氏咖啡的話這家店在另一邊的轉角過去
大門非常的小巧可愛感覺很像進到夢遊仙境一般
他們家的甜點我覺得都蠻好吃的
喜歡吃甜點的朋友一定要來試看看
很不巧的是這次來居然忘記帶打光燈
翻包包的時候心直接涼了一半🤣
OK的啦我相信大家都跟我一樣隨性hahaha
闆娘們都蠻會跟客人聊天的
這次來聊著聊著就忘記時間了！
下次再回訪的機會應該蠻高的
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☞ 愛情靈藥 $ 180
水蜜桃奶油起司&梨山紅玉茶斯克
這款蛋糕我真的蠻喜歡的
起司跟蛋糕吃起來口感都很紮實
而且頗大一塊的吃完挺有飽足感的
☞ 生日快樂 $ 150
季節水果&文山包種茶奶油戚風
戚風蛋糕帶有濃郁的茶香
與奶油相輔相成吃起來一點也不膩
這次吃的季節水果是加州的無籽手指葡萄
外觀看起來跟茄子🍆超像🤣
除了上面兩顆葡萄以外蛋糕裡面也有
☞ 蜂巢 $ 130
上面有蜂巢的蜂蜜奶茶
喝的時候記得攪拌均勻唷！
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｜雀色喫茶 sunsetdessert.lab
｜台南市中西區國華街三段123之118號
｜永樂市場2樓
｜ᴾᴹ 15:00 - ᴾᴹ 22:00（一二四）
｜ᴾᴹ 14:00 - ᴾᴹ 23:00（五六日）
｜每週三固定公休
｜低消每人飲品一杯
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蜂蜜戚風長條蛋糕
開了罐鮮奶油就要想辦法用完哈，兒子想吃原味生乳餡又想吃點巧克力生乳餡，就各一層好嘍，一樣一堆去頭去尾好吃。
蛋10顆
熱水100g
油100g
低粉140g
玉米粉15g
細砂糖135g
蜂蜜40g
鹽少許
🖕🏻點開裡面有很多資訊 💬不看會後悔
產品推薦✨
► 燕麥奶生吐司 79元｜口感濕軟帶燕麥香，嚼起來很好吃❤️
► 生貝果 75元｜貝果口感鬆軟且沒有太特別的地方，小失望😭
► 生鬆餅 45元｜濕軟帶蜂蜜味且非常便宜 很推，非常好吃👍
► 生乳半月燒 69元｜外皮有點像生鬆餅，內餡夾奶油不錯🥺
► 生乳捲 75元｜奶油豐富但吃起來跟市面上賣得蠻像的👀
► 生乳戚風蛋糕 109元｜口感濃郁帶乳酪味，整體起來比生乳捲好吃🔥
► 貓咪生吐司 49元｜非常可愛還附上吐司邊，口感有嚼勁還不錯😁
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點：Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。
Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包，最早可以追溯到古羅馬，它的造型說起來相當簡單樸實，就是將布里歐圓型麵包(brioche)切成兩半，然後擠入大量細緻清爽的微甜鮮奶油，但現在也發展很多口味，甚至連鹹口味都有。在羅馬，有很多糕點店或咖啡館有販售這道點心，它可以在早晨搭配咖啡享用，或者加入下午茶的行列。
這道甜點的名字非常浪漫可愛，據說是來自義大利文 "marito"，也就是老公的意思。
在義大利，年輕的戀人會在每年三月的第一個星期五，把這份甜點送給情人來表達情意；而適婚的男性們則會把戒子藏進 maritozzo 的香緹奶油餡裡送給情人來求婚。
另外還有個傳說提到，能夠做出美味的 maritozzi 的女孩會比其它人更快找到伴侶哦～
這次的食譜我們參考了羅馬糕點老店 Pasticceria Romoli 的配方，但食材的使用上有做一點調整。這道甜點做起來不算太難，比較費工的就是揉麵的部份(有機器代勞的話就省事許多)，建議可以提早把鮮奶油打發好，麵包出爐放涼後就可以立刻擠上鮮奶油來享用。另外麵包單吃也很美味，剛出爐的麵包稍微降溫，然後夾進一片 butter，就好吃的不得了！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/-Dz3LbpFOpw
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Maritozzi 義式鮮奶油求婚麵包 怎麼作呢？
下面是這道 Maritozzo 義式奶油夾心布里歐麵包的做法與食譜：
☞ 份量約 5 個小麵包(每個麵團 55克)
✎ 材料 / Ingredients
高筋麵粉粉 167g (要先過篩)
無鹽奶油 25克 (要非常軟化)
糖 27克
蛋 2顆 (室溫，一顆做麵團，一顆用來刷蛋液)
速發酵母 2.2g
鹽 2.3g
蜂蜜 7g
橙皮 半顆
牛奶 45g (室溫)
香提鮮奶油 適量 (作法可以參考之前的藏雪戚風蛋糕食譜：https://youtu.be/eksFY0RZbLg)
✎ 做法 / Instructions
1. 在一個打發盆中，倒入室溫牛奶以及速發酵母，從總糖量裡取約 10 克糖加入，稍微攪勻；接著從原來的高粉中取 15 克加入，再次攪勻後，蓋上保鮮膜，擺在溫暖的地方30分鐘，它會變成像海綿蛋糕般的鬆軟質地
2. 在酵母液裡加入一顆蛋液、橘皮、蜂蜜以及剩下的糖，攪拌均勻
3. 加入剩下的麵粉跟鹽，慢慢地將乾濕料混勻成團
4. 把麵團移到案板上，這時候的麵團非常黏手，但先不要急著加粉，用手腕的力量一邊拉扯一邊揉麵，以這個麵團量，大約4-6分鐘後就不會太黏手了，如果揉很久還是很黏，可以分次加入極少量的麵粉來調整它的乾濕度
5. 一旦麵團變得有彈性了，就可以加入軟化的奶油，這個步驟也要很有耐心，只要慢慢搓揉 ，奶油最終都會被吸收進麵團裡
6. 接著，可以使用摔折法來加強筋度的產生，完成的麵團表面會有光澤，手感也非常柔軟
7. 把揉好的麵團塑成圓球狀，放入盆中，蓋上毛巾或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發 2～3 個小時，或膨脹到2倍大為止
8. 將醒好的麵團移到案板上，以每個小麵團55克的重量切割成數個，可能會有剩一點，若不介意可以做成迷你小麵包。每個小麵團先排氣，然後揉成表面光滑的圓球狀，放在墊有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上，蓋上布或保鮮膜，放在溫暖的地方再醒半小時
9. 烤箱預熱 200ºC, 預熱的時候可以在麵團表面刷一層蛋液，接著送進烤箱烘烤12~14分鐘或直到表面呈可口的金黃色
10. 出爐後，放在層架上完全放涼
11. 將麵包橫切一刀但不要切斷，然後擠入事先打好冰鎮過的香緹鮮奶油，最後再撒上糖粉享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:25 處理酵母麵團
02:46 製作麵包麵團(布里歐麵團)
05:07 第一階段揉麵(揉製4~6分鐘)
05:50 加入奶油的時機，第二階段揉麵(7~8分鐘)
07:02 進行第一次發酵(2~3小時或膨脹兩倍大)
09:23 進行第二次發酵(30分鐘)
09:40 刷蛋液，烤箱溫度與時間設定(麵包烘烤縮時)
10:13 出爐放涼
10:41 麵包剖半，擠入香緹鮮奶油、撒糖粉裝飾
12:22 製作 Maritozzo 的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
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