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帶著金主逃離燒烤餐廳後，回到澄清路上的日本料理餐廳。這是一家老店，有單點、套餐定食、合菜等消費方式。
若要單點吃飽，平均每人消費約1,000元。這次我們消費是1名壯年+2名老年，除了每人都有烤大蝦、烤羊小排、鮮魚味噌湯，其餘生魚片、握壽司、鰻魚飯，都是共食。
餐廳相當樸實不吃裝潢，環境非常整潔乾淨、服務生都是阿姨級但服務相當周到，食物料理得相當到位、風味也好，非常適合接待宴客，餐廳同時提供6間包廂服務。
在烤物上的搭配菜真的相當用心思，烤大蝦搭配傳統蜜棗蜜餞、烤羊小排搭配木瓜籤蜜餞都是為了洗刷掉口腔的海鮮味和羊味兒。
#蔣龐嚴選
#天野日本料理
#高雄市澄清路
齋戒解封了！
有人40天沒喝酒，今天開戒當然要喝一杯！
是說這個齋戒有意思嗎？說不喝酒可是我煮的料理大都有酒啊？
是說‘酒精煮到蒸發還算不算是酒？
不管他，40天不喝酒省下不少錢，而且沒人發酒瘋，有40天的好日子也不錯。
用餐時我在笑說；前天吃兔肉🐰、今天吃羊🐑肉，看起來復活節對這些動物不是好日子！
今天這個羊肉煮的真的是太好了！
煮之前就想說要好好料理，這麼一大塊肉不要搞砸了，若是煮乾了就難吃了。
做法簡單：
羊肉送來時就捲好ㄧ捲有線固定住，解凍後先泡一下加了鹽的冰水，去血水。
取出瀝乾水份。
調味；鹽、胡椒粉、匈牙利甜椒粉均勻的抹勻。往羊肉接縫處塞幾顆蜜棗蜜餞。
放入烤盆中，放一顆洋蔥、幾顆蒜瓣然後覆蓋鋁薄紙送入
預熱烤箱140度C。 烤2-3小時
時間到取出烤箱。
將烤箱溫度提高220度C
掀開鋁箔紙，將烤盆中的湯汁倒入小鍋中。（醬汁）
羊肉拆除掉線圈，抹上蒜泥跟奶油，放回烤箱繼續烤上色。
羊肉少色後（時間自己看約5-10分鐘）移出烤箱。（蓋上鋁箔紙保溫）靜置5-10分鐘。
烤盆中倒入一點原先湯汁，刮下盆子裡的精華再倒回湯鍋中，大火煮濃縮後加一塊奶油攪拌濃稠就是醬汁。
將羊肉切厚片擺盤。
搭配煎香的蘋果，以及四季豆作為配菜。
淋上醬汁灑上薄荷。完成。
（四季豆先用鹽水煮軟泡冰水降溫備用）
薑黃飯
印度米⋯2杯
葡萄乾⋯1把
丁香⋯2顆
黃薑粉⋯適量
鹽⋯少許
奶油⋯適量
水
印度米洗乾淨。葡萄乾沖洗乾淨。與丁香、少許的鹽、黃薑粉、水煮到熟成。
完成時掀開鍋蓋，將飯打鬆加入奶油拌勻再蓋上鍋蓋悶熟即可。
#奧地利人做羊排會清理乾淨覆蓋的肥肉，我反倒覺得這個肥油穿起來都更有羊味、口感也滋潤。
#有人烤羊排喜歡加迷迭香，我更喜歡用薄荷，味道不膩也清新。
#這樣一份羊料理在奧地利餐館 22€-29€歐元跑不掉,自己做省很大！
Speyside Blended Malt 22yo, 1998/2020 "Gallery #001" (56.5%, S&W, Sherry Butt, 375 Bts.)
時間：11/8/2020
總分：90
Nose：甜蜜，但帶了些許灰塵感的蜜棗、蜜餞甜，許多的蜂蜜、乾果和沉沉的奶油油脂，少許的燒烤橡木桶，一段時間後，蜜甜滋味顯得十分乾淨清爽，非常多汁的柑橘暗示，一點點青蘋果，再慢慢浮出些許的麥芽、烤餅乾、可可
Palate：豐富而深沉的雪莉，充足的奶油油脂帶著沉沉的乾果、蜂蜜、乾棗和許多麥芽，不甜，大量的燒烤橡木桶和木質單寧，微微的胡椒、荳蔻辛香，再慢慢釋出略帶焦感的烤麥芽餅乾、咖啡、可可亞
Finish：長，荳蔻的辛香十分綿長，許多奶油油脂，乾果、麥芽、烤焦的餅乾、可可，微微的深沉蜂蜜甜延續
Comment：非常雋永的一支酒，最適合在冬夜裡慢慢啜飲，一口接一口的很難停歇，油脂豐富、深沉濃郁，卻又帶著些許滄桑的灰塵感，恰如其分地傳達深厚的大地氣息。
Bunnahabhain 7yo, 2013/2020 "Gallery #002" (58%, S&W, Hogshead, 323 Bts.)
時間：11/9/2020
總分：89
Nose：清楚的泥煤海風裡飄浮著陣陣花香，奶油油脂一掃而過，掀起許多燒烤煙燻和麥芽甜，恍惚浮出一縷海水鹹味，木炭煙燻逐漸增多，一點點的新刨木質，少許黑胡椒，時間拉長後，較年輕的新酒風越來越清晰，微微的薄荷
Palate：相當柔和甜美的泥煤海風，蜂蜜、麥芽甜夾在大量的燒烤木桶和煙燻，一陣一陣的木炭不斷興起，刺激的黑胡椒，許多略顯堅硬的核桃、堅果，淺淺的乳脂感調著略甜的可可亞和巧克力
Finish：長，木炭煙燻和黑胡椒刺激長長的延續，泥煤與淡淡的鹹味襯出麥芽甜，略甜的可可、榛果咖啡
Comment：這支年輕酒的表現十分讓人驚訝，絲毫不見新酒的青澀而呈現壯碩的泥煤海風。香氣雖然層次變化不大，但我喜愛口感裡的木炭煙燻融合著不多、但充分的油脂，直爽潑辣毫不扭捏，最適合略為濕涼的靜夜。
「漢記食品公司」老闆林漢生是做了上海糕點四十多年的老師傅，熟悉上海文化，但不講不知原來他本身是廣東人。他介紹了數款上海人過年必定要有的糕點，分別為定心糕、鬆糕以及百寶飯。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180212/6FP3RH7EHIWN5BHKLU76MJDRNQ/
吳媽媽有幾個不同的全盒，這個五格的全盒色彩鮮艷，她覺得特別喜慶。這個全盒每格因為大，可以放兩樣東西。通常會放八甜，然後中間放她最喜歡的東西。所謂八甜：糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄、糖冬瓜、糖柑桔、糖椰絲、糖椰角、糖甘筍（紅蘿蔔）。吳媽媽還準備了米通、笑口棗和糖果，一對利是和成雙的桔。也許新一代人覺得全盒只是手板眼見的小事，但吳媽媽在放每一樣食物進全盒時，都非常誠心的說了吉利的意頭話，怱然便感受到，那一塊塊本來覺得甜膩的中式新年糖果，原來就是前人留下來對後人的甜美祝願。吳媽媽先在中心放入最喜歡的笑口棗和糖果，寓意笑口常開，甜甜蜜蜜；「糖蓮子，連生貴子；糖蓮藕， 年年都有；米通，路路亨通；糖冬瓜，東成西就。馬蹄馬蹄，即生到仔。」甚麼？這是吳媽媽由上一輩流傳的版本，也有說是馬到功成。「糖椰絲，感情好像椰絲那麼長；糖角，做人叻到起角；糖紅蘿蔔，鴻運當頭。糖柑桔，大吉大利，方方大利。」然後放上雙數的利是和新鮮桔，吳媽媽虔敬的再捧着全盒：「 好，全年都好。萬事勝意，大吉大利。」看完吳媽媽對全盒的準備，很有衝動想跑去買個八甜，為我家全盒重新拾回這傳統的祝福心意。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180212/LC2EBD7IEYX5LZ4Q4RZMC4DNQQ/
又到農曆新年，無論結婚或單身，都難以避過要去拜年，同時又要頭痕送乜畀姨媽姑姐好！而新年送禮很多人都會揀麵，但到底送麵有甚麼意思？大家可能都未必知不同的麵或有不同用意，今次我們就找來老行尊來問一問。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180211/XPEC2GNRDUCSZKEJH3QFF2JT3E/
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【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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網上一直流傳，每年12月19日至22日，是補充身體陽氣的最佳時期，只要在早上11時，喝一杯生薑紅棗紅糖水就可強身健體，甚至勝過價值連城的人參和冬蟲夏草。更指如果錯過這幾天，就必須等到下年才能再補陽氣，到底是否真有其事？
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紅棗保益氣血減少手腳冰冷 栗子健脾益腎對暖身有幫助
天氣寒冷，天文台預料季候風要到本周中期才會稍為緩和，究竟要怎樣穿才夠保暖？不少人都以為穿得越多越好，其實想保暖不一定要穿得又厚又累贅，學會洋葱穿衣法便可。
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