關於 蜜 糖是什麼 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Tag那位減脂常常嘴饞想啃東西的朋友，來更認識吃進去的食物呦！

最近小編的最愛零卡果凍
NUNU狂問到是甚麼讓他這麼好吃!
大家一定都有聽過零熱量代糖但到底代糖是什麼呢？
代糖種類很多有將近100種而營養學上正確名稱叫做甜味劑sweeteners可分成兩種：
1️⃣營養性甜味劑🍫
為醣醇類是由天然食材萃取出來的成分會產生些微熱量
，常見於口香糖、糖果、飲料等等

2️⃣非營養性甜味劑🥤🍩
為人工合成的甜味劑食用後不會產生熱量，例如常聽到的阿斯巴甜甜度約為蔗糖的200倍，因此只要用量極少就可以達目標甜度，但因為阿斯巴甜化學結構關係，因此若有苯酮尿症者(PKU) 要注意避免食用，可常用於口香糖、蜜餞、零卡飲料

⚠️注意事項⚠️
營養師整理常被問到關於代糖的問題
Q1:斷食期間可以吃代糖？
A1:最理想能避免最佳，但是如果太餓可選擇零卡食物來解饞呦！身體舒服最重要

Q2:代糖零熱量那可以每天吃嗎？😋
A2:代糖畢竟還是人工合成的成分，長期大量攝取會影響到腸道菌叢，也會讓大腦對於[糖癮]的癮依然存在呦

另外營養師要提醒大家注意標示零卡食物有可能會添加更多添加物來讓食品好吃，所以在購買當下可以多看看成分在放到購物欄裡！注意攝取頻率跟份量才是關鍵！
#零卡 #健康 #減脂 #健身 #營養 #營養師 #零熱量 #nuturefit

來了！又是一篇夏天必收藏的 #熱量圖鑑
奉上 #鮮茶道 #熱量排行榜
不得不說⋯他是我目前看過
全糖珍奶熱量最高的。。。🤭記得5年前喝過一次1分糖的 就覺得很夠了 奶精香也很濃郁應該是加的很大手筆😝
鮮Q綠茶含糖也是我看過最多的⋯28顆方糖是什麼概念🥺

🐄奶茶系列🐄
#珍珠奶茶
XL：980kcal、含糖90g
L：716kcal、含糖69g
熊貓黑糖珍珠奶茶
XL：973kcal、含糖量111g
L：712kcal、含糖量83g
紅豆玄米奶茶
L：651kcal、含糖量72g
布丁奶茶
L：643kcal、含糖量73g
仙草凍奶茶
XL：633kcal、含糖量88g
L：478kcal、含糖量67g
寒天四季奶青
L：603kcal、含糖量68g
琥珀奶茶
L：533kcal、含糖量57g
茉香奶茶
L：533kcal、含糖量57g
伯爵奶茶
L：533kcal、含糖量57g
焙茶烤奶
L：533kcal、含糖量57g
榛果摩卡脆脆
M：521kcal、含糖量52g
沖繩黑糖奶茶
XL：458kcal、含糖量71g
L：392kcal、含糖量61g
田園奶綠
L：409kcal、含糖量57g

🐄鮮奶茶系列🐄
#抹茶紅豆珍珠
XL：熱量704kcal、含糖量95g
L：熱量561kcal、含糖量76g
#黑糖珍珠撞奶
L：熱量630kcal、含糖量71g
#聖塔路黑可可
XL：熱量596kcal、含糖量87g
L：熱量489kcal、含糖量72g
#伯爵拿鐵
XL：熱量435kcal、含糖量73g
L：熱量362kcal、含糖量60g
#紅茶拿鐵
XL：熱量435kcal、含糖量73g
L：熱量362kcal、含糖量60g
#綠茶拿鐵
XL：熱量435kcal、含糖量73g
L：熱量362kcal、含糖量60g
#抹茶拿鐵
XL：熱量423kcal、含糖量70g
L：熱量352kcal、含糖量58g

🥛奶蓋系列🥛
摩卡奶蓋脆脆
M：熱量478kcal、含糖量59g
焙茶奶蓋
L：熱量270kcal、含糖量46g
琥珀奶蓋
L：熱量270kcal、含糖量46g
白桃風味烏龍奶蓋
L：熱量270kcal、含糖量46g

🍹鮮榨果汁系列🍹
#鮮果雙Q綠茶
XL：熱量878kcal、含糖量141g
L：熱量725kcal、含糖量114g
蘆薈好蜜
XL：熱量480kcal、含糖量115g
L：熱量378kcal、含糖量91g
蜂蜜檸好
XL：熱量474kcal、含糖量108g
L：熱量393kcal、含糖量90g
墾丁冰茶
XL：熱量432kcal、含糖量102g
L：熱量328kcal、含糖量77g
冬瓜檸檬
XL：熱量415kcal、含糖量101g
L：熱量345kcal、含糖量84g
鳳梨清茶
L：熱量397kcal、含糖量95g
紅心芭樂汁
L：熱量362kcal、含糖量83g
#芭樂檸檬玉露
L：熱量350kcal、含糖量81g
#紅心芭樂梅
L：熱量348kcal、含糖量78g
水晶冬瓜茶
XL：熱量338kcal、含糖量84g
L：熱量270kcal、含糖量67g
鮮桔檸檬飲
XL：熱量337kcal、含糖量77g
L：熱量268kcal、含糖量61g
檸檬CC
XL：熱量333kcal、含糖量76g
L：熱量268kcal、含糖量61g
荔枝QQ金萱
XL：熱量328kcal、含糖量81g
L：熱量262kcal、含糖量64g
橙美荔
L：熱量319kcal、含糖量75g
招牌水果茶
L：熱量308kcal、含糖量71g
養樂多綠茶
L：熱量298kcal、含糖量65g
橙香金萱
L：熱量290kcal、含糖量68g
白桃風味烏龍茶、藍莓果茶
L：熱量210kcal、含糖量51g

🍵手搖茶系列🍵
蜜香果茶
L：熱量219kcal、含糖量52g
日式玄米茶
XL：熱量213kcal、含糖量52g
L：熱量185kcal、含糖量45g
炭烤焙茶
XL：熱量213kcal、含糖量52g
L：熱量185kcal、含糖量45g
茉花綠茶
XL：熱量213kcal、含糖量52g
L：熱量185kcal、含糖量45g
鮮露金萱茶
XL：熱量213kcal、含糖量52g
L：熱量185kcal、含糖量45g
琥珀紅茶
L：熱量210kcal、含糖量51g
伯爵紅茶
L：熱量210kcal、含糖量51g
凍頂烏龍茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
頂級茉莉綠茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
阿里山冰茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
古香烏龍
L：熱量185kcal、含糖量45g
日月潭紅玉
L：熱量185kcal、含糖量45g
阿里山里佳甘露
L：熱量185kcal、含糖量45g
文山清茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
烏龍綠茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
玉露煎茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
蜜香紅茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
四季春
L：熱量185kcal、含糖量45g

其實⋯
真的點個無糖茶消消暑就很不錯了。。。

#營養師懶人包 #營養懶人包 #懶人包補帖 #懶人包 #營養師 #營養師高敏敏

【轉化糖是什麼？天然嗎？】
在社團討論有關冰淇淋成分時産生疑問而查了相關資料，也跟大家分享。

轉化糖是糖的天然産物，包括像是蜂蜜即是一種大家熟知的轉化糖，蔗糖加熱之後加酸（像是水果類本身成分即含酸）便會產生一種稱為「轉化」(inversion) 的自然反應，分解成為葡萄糖和果糖兩種糖類，成品稱為轉化糖或轉化糖漿。轉化糖因特性上能防止反砂結晶，吸濕度高，所以非常適合用來製作口感柔軟的糕點，如月餅等，是目前烘焙産品運用極高的成分。

美國的學者認為包含玉米糖漿等轉化糖漿和蔗糖在分解成人體所用的葡萄糖之分子結構上是沒有差異的（但因美國玉米糖漿多為轉基因産品，這點我個人在使用時對人體的影響上尚存疑）。

然後很多資料的最後都會加上，各種糖類都有一定的熱量，攝取過度都不好的但書～XD
+2’a
（附圖為希沙良資料庫中最快找到之某家吃到飽的冰淇淋）

＃記得打開ＣＣ字幕　＃代糖
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各節重點：
00:46 代糖是什麼？
02:00 改吃代糖減肥，有用嗎？
02:54 代糖可以幫助控制血糖？
03:53 代糖會致癌？
05:26 代糖可能會帶來其他健康問題
06:08 研究的限制與解讀
07:24 我們的觀點
08:05 提問TIME
08:20 掰比～別忘了訂閱

【 製作團隊 】
｜企劃：宇軒
｜腳本：宇軒
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：絲繡 ＆ 范范
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】
→ 代糖影響健康 - 科技大觀園 ：http://bit.ly/2oofkNk
→ 人工甘味劑害你更胖了！ - 科學人：http://bit.ly/2Vwa32l
→ 喝含糖飲料會提高死亡率，用代糖也沒有比較健康！ - 食力：http://bit.ly/2B3vLBg
→ 人工甘味其實沒那麼甜? 泛科學：http://bit.ly/2pfi9ju
→ 喔你的甜蜜，刺痛了我的心！從甘精看甜味劑發展史 泛科學：http://bit.ly/2Vv0Iru
→維基百科－阿斯巴甜：http://bit.ly/2q3YIe8
→真心建議別常喝「零卡可樂」！營養師揭露：你不能不知道的代糖風險：http://bit.ly/2oAPjKH
→想減肥所以吃代糖？最新研究：對健康有害無益：http://bit.ly/2MuUnZ0
→Sweeteners have ‘few health benefits’, study finds：NHS http://bit.ly/2nFqY62

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甜味劑是什麼玩意兒？
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=7936

代糖會傷腎，傷肝，致癌？ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9862657

美國國家癌症研究所怎麼看代糖？
https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/aspartame.html

赤藻醣醇對人體無害？ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9862657

以代糖飲料取代飲料，甚至水，有助於降低體重？
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3632875/

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

我們的生活中，放眼望去各種食物內都有添加糖
攝取過量的糖 健康是付出代價到
不但可能造成不必要的脂肪囤積
也可能導致第二型糖尿病，或是心血管疾病的產生
我前陣子也做了有關 糖對身體的負面影響
如果還沒看過的話，可以在影片底下找到連結

我是非常喜歡吃甜食的人
要我完全不吃糖，真的會很痛苦
我相信許多人也是

當我開始真正在注意我的飲食
除了水果或是偶爾在外吃飯會攝取到糖以外
基本上我的飲食中是不額外添加糖的

平常為滿足我對糖的慾望
我每天，都會用到代糖

老一輩的，像我媽
只要聽到代糖就會怕怕的
很大的原因是許多人對不了解代糖是什麼
也可能是因為代糖是人工提煉出來的東西
而感到不確定，抱持懷疑
希望今天這集影片
可以解開一些你對待糖的疑惑

[ 代糖是啥？對人體有害嗎？]

代糖，也稱為甜味劑
除了帶有甜味以外
大部分的代糖都沒有熱量，
進入消化系統後
也不會造成血糖上升

但如果你稍微在網路上搜尋一下
會看到大多有關於代糖的文章，標題都下得滿聳動的
甚至有些文章還傾向代 糖對於人體不友善

但至今經過美國食品藥物管理局核可的代糖
都證實對人體沒有傷害

聲稱代糖會傷腎，傷肝，致癌，這些都是迷思
早已被推翻
甚至法定 每日安全攝取量 ADI, Acceptable Daily Intake
都是遠遠超過一般人可能達到的量

目前在台灣核准允許使用的甜味劑有25種
可以大致上區分成兩類
一類是完全不含熱量
人工合成的代糖
而另一類則是帶一咪咪的熱量
大多是天然來源，或是天然來源再加工製成

接下來我會針對生活上最常見的 3 個代糖做更深入的分享

第一個 Aspartame 阿斯巴甜
阿斯巴甜是人工合成的甜味劑
也因為便宜
是市面上最常加入的甜味劑
像商店賣的零卡可樂，其中家的甜味劑就是 aspartame

阿斯巴甜除了對於罕見的苯丙酮尿症患者可能有害以外

對成人，未成年，小孩都無害

一罐 coke zero 大約有 180 毫克的 阿斯巴甜
以我的體重來說 大約 每天 要喝到 22罐 零卡可樂
才會到每天可攝取的安全劑量 [ ADI ]

下一個常見的代糖是赤藻醣醇 Erythritol
赤藻糖醇是一種天然的甜味劑
存在於水果、菇類和一些發酵食物中
他的甜度是蔗糖的 65%，每克約有 0.4大卡

而它和其他天然甜味劑不太一樣的地方是
它較容易被小腸吸收，且比較不會有腸胃道的副作用
如果你吃其他代糖，會有腸胃不適、脹氣
建議可以試試看赤藻醣醇

這也是我目前每天都在用的甜味劑
可以加在乳清、咖啡、
甚至我在煮飯時我們也會拿它做調味
像我常吃的 myprotein 低碳脆米蛋白棒
也是靠這種甜味劑，才可以省去很多碳水的熱量

目前的研究文獻證實
赤藻醣醇對人體無害
它的 ADI 建議是 1 gram per kilogram
成人大約每天可攝取 70-80公克
以我這麼愛吃甜食的人來說
每天都用不到這麼多代糖

最後一個代糖 Stevia 甜菊糖
Stevia 又稱糖菊素，是一種糖苷，
在1931年由法國科學家從 甜菊葉 中提煉而成

除了是天然的以外，它幾乎沒有熱量以外，
甜度又是蔗糖的200-300倍。
美國食品藥物管理局曾在 1994 年禁用 Steiva
原因是當時未有足夠的科學研究證實 Stevia 對於人體無害
直到最近才被美國 FDA 認可，列為可安全食用甜味劑
目前的實驗結果得出的 ADI 是 4mg/kg/d
Stevia 通常在市面上是以攜帶式的小包裝販售
每天可食用的安全範圍大概是 40包 Stevia 左右

從過去的實驗研究報告中，我們可以看得出來
除了對於普遍迷思 ”會致癌“ ”基因病變“ ”對人體有害“
都不屬實以外
用甜味劑取代糖
對於身體的健康，以及體重控管
似乎是有正面的幫助

但還是有一派的說法認為
攝取代糖會更促進食慾，或是導致肥胖

但是這些說法都是從“觀察性實驗”中得出
並沒有直接性的關連

觀察性實驗中的測試對象大都是過度肥胖的人
過度肥胖的人
極高可能是因為本身飲食的習慣導致肥胖
並非攝取代糖而造成
而且代糖除了幾乎沒熱量以外
也並不會改變人體的代謝運作

我相信如果一個飲食均衡
不會因為代糖省去很多糖的熱量而趁機暴飲暴食
那麼代糖，應該是一個可以提升健康品質的食用品
至於該怎麼做決定，要不要戒糖，那還是留你做這個決定

以上的資訊是擷取2018年以前的文獻
如果你對於影片內容有任何問題
#在底下留言
#影片中的內容並非專業醫療建議
#純粹知識分享。
請勿將影片內容取代醫生指示。
#其中引用的數據皆為2018年以前之科學研究報告。＊＊

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Sugar: The Bitter Truth
http://bit.ly/2q6uLa9

認識腦中風 （奇美醫院 神經內科 林慧娟醫師）
http://bit.ly/2Cx7JR6

食物的消化之旅 - 國立台灣科學教育館
http://bit.ly/2CyRrqL

（可選中文字幕）How do carbohydrates impact your health? - Richard J. Wood
http://bit.ly/2AnGHdn

What Does Sugar Actually Do To Your Body?
http://bit.ly/2PPjTbG

WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
http://bit.ly/2CyTj2O

What Sugar Does When It Enters Our Body
http://bit.ly/2EFyFkm

SUGAR | How It's Made
http://bit.ly/2AmPADW

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬


糖是什麼？

糖 sugar 是泛指各種可以食用、帶有甜味的晶體。

我們每天吃的食物中，即使是鹹食，也會有許多糖在裡面。
雖然全世界80%的食用糖是由甘蔗提煉出來的
但像我們平常吃的米飯，麵包等等
當進入我們的消化系統後
都會和蔗糖一樣
會分解成為葡萄糖（Glucose）和果糖（Fructose）

有些化學結構不同的物質 也帶有甜味
像是赤藻醣醇，阿斯巴甜，糖精，這些稱作代糖
但代糖不會歸類為糖類，
因為他並不會被人體分解吸收

你們知道，食用糖已經被證實和肥胖症有強烈的關聯
除肥胖症以外，也會造成第二型糖尿病、心血管疾病、加速老化 ，蛀牙等等

糖為何這麼多問題，
首先我們需要瞭解當糖進入身體後
會經過什麼樣的生物化學反應

大部分的人，每天都會攝取到碳水化合物
當碳水被胃酸消化以後，
會被送到小腸
進一步的分解成為葡萄糖和果糖
當血液中糖分提高時
這時候胰臟會分泌一種賀爾蒙叫做 - 胰島素

你可以把胰島素想像成：將細胞打開的一個鑰匙
它可以讓葡萄糖進入細胞中，直接被利用，
或被儲存當作能量，將來再使用

這段代謝的過程 對於我們追求肌肉量的人很重要
因為肌肉細胞 和身體其他細胞一樣
是需要養份，才能夠長大

由於葡萄糖是活細胞的能量來源，
所以大部分的葡萄糖會立刻被細胞利用
剩於的會進入肝臟

而到肝臟的葡萄糖
大約一半的會由肝臟代謝，儲存為肝糖
只有極少數的葡萄糖會被轉換為脂肪

那果糖呢，則是完全不一樣的故事

像市面上有帶糖的飲料，甚至超商賣的水果汁
其中都有添加大量的果糖
而果糖在人體代謝的過程，和酒精相似度極高

和酒精ㄧ樣，
果糖不是人體運作的必需品
也不是可以直接利用的單醣

影片一開始有提到
當血糖濃度提高時，胰臟會快速的分泌胰島素
讓葡萄糖可以進入細胞中 讓血糖濃度降低

再細胞忙著在接受養份時
這時候身體是暫時停止燃燒脂肪的

因為果糖無法被細胞直接吸收利用
所以當果糖到了肝臟
並不會轉換成為可被利用的肝醣
而是會經過代謝後 轉換成為脂肪 （三酸甘油酯）
這些部分的脂肪，會被儲存在肝臟裡

而長期下來呢，就會造成過多的脂肪堆積在肝臟裡
形成了『脂肪肝』的問題

科學家也相信脂肪肝會嚴重影響胰島素的運作
當人體血糖濃度過高，又沒有辦法藉由胰島素將血糖壓低
這時候就很可能造成，第二型糖尿病產生

當肝臟的脂肪過高，血液中的脂肪含量也會隨著提高
更會造成內臟脂肪含量增加 讓肚子變的越來越巨大

血液中的脂肪也會再動脈內壁上堆積，
逐漸讓動脈變狹窄，血液流通阻力增加
幸運點可能沒有事
嚴重一點可能會導致中風，心臟病等等

以上的代謝過程都是非常簡化後的版本
希望將這些資訊統整以後
你會更瞭解身體是怎麼代謝食用糖
影片底下有很多知識性的影片連結
都非常有趣，會改變你對糖的認知

我自己是非常熱愛甜食
那我是怎麼不吃糖、但一樣滿足我對甜食的慾望呢
請記得訂閱，收看下一集的影片！
我們下次見
Peace

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