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早前參加咗由Asia Miles主辦嘅「鼎爺烹飪班」，可以近距離去跟鼎爺學煮餸，當中仲學到唔少入廚tips！當日學咗鼎爺響電視節目教過嘅豉汁蒸盤龍鱔同埋蝦仁蟹肉炒蛋，睇完佢示範，自己仲有得番埋位煮返一次。我都煮得番8成出嚟㗎！
其實 Asia Miles 周不時都會搞吓唔同類型嘅活動，之前有教整過雞尾酒嘅Workshop，又或者同國際名廚近距離見面等等～ 大家不妨 Follow 一吓佢哋嘅 Facebook 專頁 Asia Miles 亞洲萬里通，留意一下啦！
師傅鼎爺教整嘅【蝦仁鮮蟹肉韮黃炒蛋】真係無得頂呀！
https://youtu.be/pQvZYAGPtfY
新團員黃菁菁同時也是部落客，此次參與安平路線做了最好的註解，感謝!i
（閱讀障礙者及非吃貨者，請安心路過）
在地人來帶路之跟著愛吃天團攻安平。
阿美螃蟹粥，帶稠度，並保留米粒身形6分，蟹身並不厚實，意不在吃肉，以高湯將蟹的甜度煮出，芹菜、胡椒提香，滿口鮮美。
台南為虱目魚的聖地。
劉家將魚肚仔細油煎，脆香黃衣一直是我餐桌上的愛，主要一尾魚肚，輕挾放在瑩亮白飯上，魚肚油在熱度下微微溶出油脂，搭著魚肉，便可大下3碗飯。
煎魚腸一如我喜歡，微甘苦的內臟，是成人的滋味，真想立馬大口喝啤酒，然後爽快的哈氣。
魚皮湯滑口，湯頭十足甜香。
跟著天團吃的時間，大部分都是分食概念，幾乎是一人一小口或一小塊。對阿菁來說，就像沙漠的駱駝忍了3天，只給一口水喝，連止癢都不能了。
於是乎……，到了第三間，立馬拍桌高喊爺要自己吃一碗，常跟我吃飯的姐姐們毫無懸念的答應（知道再沒吃飽要暴走了哈哈哈）。
安平當歸鴨店，點了雞肉飯，雞胸肉剝絲散放，淋上肉汁，肉絲並不濕潤，鹹度倒是剛好，若再多點雞油香，就更迷人了。
米血湯底，以當歸湯為軸心，跟常喝到的清湯版有異，但不變的是帶著米型軟彈香糯的血糕，適合有咀嚼障礙的我哈哈。
林家藉高溫牛肉高湯沖刷生牛肉，肉帶嬌羞粉色，約6分熟，纖維紋路明顯，入口卻是極柔軟，襯著鮮美湯頭，超暖胃。
滷牛肉、牛筋，將食材的適所性發揮的極好，牛肉有彈性不柴，相當入味，卻不死鹹，香料味也不過度。牛筋站在平衡桿上，通吃了喜歡兩種口感的食客，並非軟嫩到直接化嘴，也非硬彈的難以咀嚼，就這麼帶膠質的軟兼具著核心的Q彈，相當不容易。
邱家脆香蝦捲、蚵捲，脆酥外皮包裹肉6:蝦4或蚵4的內餡，滿滿海味。
芋頭糕以肥7:瘦3豬肉、紅蔥、蒜等香料炒香後，與芋頭拌勻後蒸為糕體，芋頭不糊彈嘴。
蚵仔鐵板上滋滋作響，淋上以地瓜、麵粉調製的粉漿，放上青菜，待焦香，淋上紅橘醬汁，爆口的蚵仔、軟滑的口感從來都是台灣人的愛。
辛村籽煙燻滷味，茶葉、糖、香料、咖啡等或輕或重的比例去燻製，不蓋食材原味，更大程度的保留它們的天性，味道相當適口。
啞吧麵店，是的……，老闆就是啞巴，將唇上的語言化為了十指上漫飛的舞，心的語言。
在地人說其實有兩家，但依然是這間老店比較好吃。
乾麵體為粗中直麵，麵芯不硬但卻不爛糊，彈性豐富，一鍋滷的極香的肉燥是靈魂，在攪拌瞬間，香氣噴散，肉汁巴著麵，完全致命誘惑，說不餓的蝗蟲吃貨們一而上，秒殺!!!
乾餛飩超級好吃!!不過厚的皮，肉汁飽滿的餛飩，極讓驚豔的Q彈感，依舊秒殺4盤。
劉記韭菜盒是知名的排隊名店，烙餅穿著黃金甲，非常酥，麵粉的香層層疊疊，竟十分像燒餅的味道，只差個油條就全套了。
韭菜盒，烙餅的同班同學，穿著一樣的金黃制服，但卻極有內涵，韭菜、冬粉、豆干、肉末滿滿的塞爆，交融成一種濃香的味道，這就是小吃的魅力。
炸彈豬排，薄片豬夾心皮蛋、柴魚、炒蛋和如融漿般的起司，濃郁厚實的肉味總是讓人陶醉。
瑞珍炸餛飩，高溫油炸賜予了餅乾般的口感，並將肉香催發出來，上下排牙齒間咔哩的聲很能撫慰人心。
棺材板，厚皮酥烤挖取內心，灌入濃湯，其實好像牛排館酥皮濃湯的變裝秀。
雨田一家，地頭蛇推薦必吃， 麻辣鴨血其實並不太辣，藥材和香料的搭配很適度，湯頭溫潤好喝，大塊的鴨血毛細孔內完全都是湯汁，一咬便在嘴裡淌淌流出。
香酥的臭豆腐其實不臭，內層還保留些許豆腐的水分，搭配酸甜泡菜一樣迷人。
許家蝦仁肉圓，滑口的皮身，小小蝦仁和絞肉互相配合，為著主體提供海味。
鼎邊銼以鮮美魚湯襯托，將粉皮片下，雖如板條，卻不是純白色，而是帶透亮的，口感也似剉冰中的粉條。
完封30樣。
#早上瘦瘦的出門
#晚上圓圓的回家
#背了3公斤的食物孩子
#體重計上上演孟姜女哭倒萬里長城
別問去安平為何沒風景照。
#吃貨的世界裡食物就是最美的風景
#見粽子如見山
#見魚湯如見海
星洲炒米有多配料 ，如何炒先才美味呢，給大家分享下！
材料：（視乎份量可自定義）
米粉 1~2塊
雞蛋 2隻
蝦仁 少量
叉燒絲 少量
青椒絲 少量
紅椒絲 少量
韭黄 少量
蔥 少量
洋蔥 少量
豆芽 少量
調味料：
黃薑粉 1/4茶匙
咖哩醬 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
生抽 1/4茶匙
煮食油
製作步驟：
步驟 1 處理米粉
-燒一鍋水。 0:26
-「打米粉」，把米粉放進沸水中。0:29
-弄鬆米粉。 0:39
-煮幾分鐘後關掉火爐。 0:50
-浸米粉至軟身 1:07
-米粉浸約5分鐘後檢查是否軟身 1:18
-米粉軟身後可把水倒掉 1:28
-以乾淨的濕毛巾焗著米粉 1:44
步驟 2 處理其他配料
-打蛋 2:27
- 準備其他材料 2:35
步驟 3 炒米粉
-加入煮食油至中高溫 4:50
-加入已乾身米粉並稍微煎米粉 4:55
-撈起米粉 5:50
步驟 3 炒配料
炒蝦仁
-加入煮食油至中高溫 6:04
-加入蝦仁並炒一下 6:10
-撈起蝦仁 6:56
炒蛋、豆芽、叉燒絲及其他配料並加入調味料
-加入煮食油至中高溫並放入雞蛋 7:00
-加入豆芽並繼續炒 7:18
-加入叉燒絲並稍微炒至釋出油份 7:35
-加入其他配料（青椒絲、紅椒絲、韭黄、蔥、洋蔥）並繼續炒 7:55
-加入調味料（黃薑粉、咖哩醬）並繼續炒 8:36
-加入先前煎好的米粉並炒一下 9:18
步驟 4 加調味料及蝦仁
-加鹽 1/4 茶匙及1/4 茶匙生抽並繼續炒 10:03
-加入蝦仁並繼續炒 10:35
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港式炒貴刁視頻製作https://youtu.be/lA3ZrWvHtc0
港式炒粉麵製作視頻https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
仲諗緊今晚煮乜好？不如同鼎爺李家鼎偷下師啦！全文：http://bit.ly/2BlOaZ2
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