這個訊息透露出的資訊量有點大,為了避免我被滅口,先解釋一下好了。
✅這個團購的食材,不只我家胎胎屯了一大堆,上至我家長輩岳父岳母,中至我的兄弟姊妹同學好友,小到我的侄子侄女輩,大家都是長期顧客。
我們自己都愛吃,品質真的還不錯。
✅雖然人家說嫌貨才是買貨人,但我覺得讓我姐和幾個朋友的老婆買貨,其實是糟蹋人,可能還是糟蹋她們媽媽和婆婆。
經典問句:
「燻鮭魚怎麼煮?可以煮湯嗎?」
「鮭魚卵要煮嗎?」
「要烤龍蝦要先剝殼嗎?」
拜託一下,我的各位零廚藝親友,「廚藝不夠,食材來湊!」不會煮通通買生食級,吃生的好了(認真)
✅燻鮭魚煮屁煮?我生眼睛沒看過拿燻鮭魚煮湯得好嗎?!
✅明太子退冰直接配熱飯吃,或是蒸蛋蒸好起鍋的時候丟一條上去,要拌義大利麵也行,那個義大利麵記得叫熊貓外送就好,以免發生意外。
✅干貝退冰生吃,或是奶油煎一下,或是噴槍炙燒噴一下表面就好。(旁邊記得放滅火器。)
✅鰻魚是熟的,放烤箱加熱一下就可以吃了,我送的阿拉丁烤箱不用預熱,其它的烤箱自己看著辦。
✅牛排「寧可過生不要裝熟」,實在沒把握的話,買肉片就好,薄的比較好控制火候,也可以丟下去煮湯煮火鍋。
不然備好啤酒,打給胎胎,我們全家去你家代客料理,順便蹭飯。
各式各樣的炸廚房訊息,來自我的親朋好友,還不能罵,還要耐心回覆,真的是種人間修行,多開幾團我會肉身成佛!
最後,借版面跟姐夫道歉,我有八個字致贈:「家門不幸,你要堅強。」
下次我要叫海鮮的老闆附上銀針給各位人夫試毒。
文末附上一系列的美食圖,圖源都是部桃的賴醫師,上次自煮隔離期間的代表作,證明一下食材真的很好吃,是妳們幾個辜負了它們!
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《新春如意、牛年順利》
跟一樣很瘋的台灣太太,合力做了一桌小年夜飯,她說要浮誇就從築地訂了活跳跳的龍蝦鮑魚、我說那不能輸就只好煮了佛跳牆,是不是要寫菜譜不然用毛筆寫好嗎?(結果發現要磨墨就放棄),然後備菜的過程中我一直問「這桌到底是幾個人吃」,桌子滿到lazy susan都轉不動,三個成年人加上四個未成年居然吃了七七八八,還開了一瓶獺祭限量梅酒喝光光😂
大人圍著很有台味的圓桌聊天喝酒、小孩纏在一起瘋狂的大笑玩樂,我們應該是在台灣的某個角落吧這不是日本呀!我特別感動你們在闔家團圓的日子都不會忘記帶上我,我只好報之以桃李,用笑聲與食量表達我的感情。
福岡有你們,於是成為一個我心放不下的地方。
#鳳梨龍蝦今晚不瞎
#香菇肉羹夜半三更
#鮭魚雙泥爛醉如泥
#花菜牛肉驕皮嫩肉
#鮮蝦鮑魚錢財有餘
#烏魚蘋果好事結果
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作為沿海國家,荷蘭自然盛產海鮮。但Armand卻笑說,荷蘭人其實不太喜歡吃魚。「如果要烹調魚類的話,他們一般都會選擇油炸或煙燻。而煙燻是做得非常出色,並具有標誌性。好像煙燻鰻魚,基本上所有荷蘭人都認識,就像香港的咖喱魚蛋一樣。」橡木燻荷蘭海鰻($228)來自北邊的第一大湖泊,周圍的漁村家家戶戶都有自己的煙燻配方。天然野生鰻魚喜愛從大海游進湖泊,捕捉後會先用鹽醃製,再用橡木及香料慢慢燻六小時。餐廳原條取貨回來,用欖油塗抹後略加烤焗,魚肉帶着油脂的甘香,嚐不出半點泥腥味。
Holland House Bistro & Bar
地址:太子大南街27-31號富威閣地下3-4號舖
電話:6160 6606
營業時間:星期一至日 12nn -12mn
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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正如吃泰國菜要往九龍城,喝咖啡要跑到西營盤,要吃韓國菜,必定要到尖沙咀。粗略一數,尖沙咀區內起碼有五六十間韓國餐廳,的確令人花多眼亂,精選5間不同風格的韓國餐廳,有新有舊,有本地薑亦有過江龍,未必有OPPA看但一定有最好的韓國美食。
元豐園
地址:尖沙咀寶勒巷22-24號雲龍商業大廈地下
電話:2721 8730
營業時間:11am-4am
詳情: http://bit.ly/2KKpJgA
元豐園,09年才開業,但前身豐園是老字號,所以名氣十足,老闆、廚師班底、菜式等通通不變,連人氣亦一如以往,大量韓國遊客及居港韓國人捧場。老闆是韓國人,母親遠在五十年前已來港,莊園、韓國宮等地中韓國餐廳都是她創辦, 所以無需擔心口味正宗與否。
餐牌選擇多,菜式分量大,提供燒肉、鍋物、海帶湯、辣涼拌魷魚等正宗韓國菜,口味多年不變,鹹香入味,單是頭盤的泡菜陳容已有十多款,甜、鹹、鮮、脆等應有盡有。坦白說服務水準平平,侍應永遠木無表情,人氣十足但又永遠沒有人聽聽電話,想訂位仍然相當困難,但單論味道,元豐園的確值得一來。
新羅寶韓國餐廳
地址:尖沙咀彌敦道 132號美麗華商場 4字樓
電話:2375 2882
營業時間:11:30am-2:30pm, 6pm-10pm
詳情: http://bit.ly/2VO9C2J
另一間服務平平,但味道同樣出眾的老字號韓國餐廳,就是新羅寶韓國餐廳。是居港韓國人聚餐熱點,食物多選擇,餐牌非常巨型,前菜、烤肉、熱鍋、飯麵、甜品俱全。
雖然緊貼潮流,加入炸雞、卡邦尼年糕,不過最耍家始終是傳統菜,煙牛肉片、魚鰻頭、水參沙律都是城中少見的韓國菜。用料精,韓牛、用韓國種子培植但在惠州種植的有機菜。麵條亦是自家打製,調味料如辣椒粉、麵豉,全部韓國進口。味道傳統正宗。刀法仔細,明星菜牛肋骨,去盡細筋,入口軟滑。雞翼細心裁剩單骨,吃來方便。
石牆道韓國餐廳
地址:尖沙咀金巴利道 29-33號永利大廈地下及一層 20及 22號鋪
電話:2311 9878/2311 9879
營業時間:12nn-3pm、 5pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2XktVVO
石牆道主打韓國海產,是區內少有標榜韓國海產的食店。因韓籍老闆娘來自全羅南道,韓國人公認此地是海產最強的地區,因全羅南道在韓國南部,沒有重工業,水質優良,海產特別豐富,鮑魚海鰻左口魚魔鬼魚黃花魚八爪魚,全國稱冠,所以這餐廳亦以海鮮稱雄。
餐前免費供應十多款泡菜已特別,是麗水口味,醃蘿蔔、桔梗根、番薯莖、柄海鞘;菜式款式多,由烤肉、鍋物、滷豬腳到泡菜煎餅都有,過百款,細心一看,一半都是海產﹕鮟魚康魚、生蠔、八爪魚、鰻魚、黃花魚,都來自韓國。雖然用大量醬料,大鹹大辣,口味粗獷,但醬料中加入許多蝦仔、魚仔來調味,鹹辣得來又帶鮮,可以吊出海產原有的鮮甜,是韓國人獨有的海鮮滋味。
韓國來的生蠔,以芝麻葉包着,放生蒜片及青辣椒,再蘸點辣椒醋來吃,又酸又辣,卻又滿嘴蠔鮮,非常開胃。八爪魚刺身,輕灼、粗切,蘸芥末醬油,鹹鹹鮮鮮、煙煙韌韌。還有韓國人至愛的黃花魚,以檸檬、辣椒、雪梨蓉醃製兩三小時,再燒香來吃,魚肉嫩滑,魚油豐腴。
Goobne
地址:尖沙咀赫德道4號The Hart 2樓
電話:2311 0001
營業時間:12nn-2am
詳情: http://bit.ly/2GsWRVX
炸雞雖然成風,但這間韓國烤雞過江龍卻是個人心頭好,標榜烤雞不經油炸,不止更健康,味道亦好,即叫即烤,雞皮香噴噴又不油膩,雞肉不會過乾。
廿多款烤雞有原味、甜辣、蜜糖、蒜香水果醬油,還有一款原味烤雞翼,香脆入味。雞翼選用淨重900至950克重的內地冰鮮三黄雞,由屠宰到來貨,不超過三天,確保新鮮。混合七種香料的醃粉醃廿四小時,撲上韓國米粉,195度高温烤烘15分鐘,極速將雞皮烤脆,又能鎖住肉汁。吃下沒有炸雞的油膩,肉質多汁軟嫩。醬汁濃淡恰好,吃完來一杯韓國真露,爽。
有提供沙律、年糕等,但除了分量大,味道坦白說不值一提,來這店,就是要吃烤雞。
李家
地址:尖沙咀金巴利道 84號地下
電話:2375 8080
營業時間:5pm-4am
詳情: http://bit.ly/2VOFST7
一手掀起韓國炸雞在香港熱潮的炸雞店,韓籍店主在首爾當了十多年廚師,開過酒吧式食肆,2011年見香港未有韓國炸雞居酒屋,碰巧外父懂炸雞,於是取來外父的秘方,與太太兩口子開一間,當年火速紅,晚市起碼排一兩小時才能入座,現時人氣已回落不少。
口味傳統,以辣椒碎、辣椒粉、韓國啤酒等醃足廿小時,蘸韓國麵粉做的炸漿,即叫即炸。雞皮超脆,連雞槌雞胸都滑嫩,滿有肉汁,雖然口味款式選擇不多,只有十多款,而且都是常見的原味、香辣等,但基本功做得好,隨便點菜也不會令人失望。
還有鳳爪(辣得要命)、燒雞等,都是分量奇大,起碼要三四人分享一碟。客人多韓國人,愈夜愈熱鬧,幸好全店都是高身椅背卡位,阻隔了不少聲音,私穩度亦高。
編輯:楊志強
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