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🍴紙包海鮮🍴
大家晚安！❤️🥳❤️
今天跟大家分享這道料理非常簡單，把食材丟進去包起來、烤10分鐘就完成了！
不但好吃，賣相也非常可以！！來看看做法吧！
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🏷做法
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1 洋蔥切絲、蝦子去頭去殼(把尾巴留著比較漂亮)、小番茄切半、玉米筍切半、透抽切塊。
2 取一張烘焙紙(大約是烤盤的兩倍長)，依序將洋蔥、透抽、蝦子、蛤蜊、玉米筍、小番茄放上烤盤。
3 加入橄欖油、鹽巴、黑胡椒、蒜末，拌勻。
4 將烘焙紙對折，沿著邊緣捲起來。
5 在烤盤上加1匙水。
6 放入烤箱200度烤10分鐘。
7 最後擠上一些檸檬即完成。
🗒烘焙紙在超市或烘焙用品店都有。
🗒透抽要切大一點，因為加熱會縮水，太小沒口感。
🗒蛤蜊當天買當天煮的話，可以買吐好沙的，如果買沒吐沙的話要記得吐沙。
#阿拉丁烤箱 #千石阿拉丁 #明蒂的廚房
這麼晚才放上晚餐，真的很抱歉害大家肚子餓了！（溜😂😂
晚上明明要帶女兒去上課，但還是提早做完這份高檔的義大利麵，為自己的白色情人節揭開序曲（因為知道收不到什麼禮物所以硬要安插一個名目吃大餐安內🤣🤣）
早早退冰Camaron 卡馬龍的干貝和美洲白晶蝦，再加上最近入手超方便的南僑讚歧急凍義大利麵，做一盤浮誇的干貝白晶蝦義大利麵很適合！
既然食材新鮮，那麼就一定要最簡單的方式來做，自從我們家沒辦法看型男大主廚之後，我就很久沒有煉蝦湯了，想當年跟著阿基師和詹姆士學了好多，煉蝦湯也是一個為食材增鮮的好方式，於是從剝下蝦頭蝦殼開始，為這盤義大利麵揭開鮮味的序幕❤️
製作方式在照片裡都寫得很清楚喔！
📌干貝白晶蝦義大利麵📌
食材：卡馬龍干貝1包（約九顆）、卡馬龍美洲白晶蝦一盒（約14隻）、南僑讚歧急凍義大利麵3塊、蒜頭兩顆、青紫蘇葉2片
調味：冷壓初榨橄欖油、鹽、黑胡椒
作法：
1. 干貝退冰後用餐巾紙拭乾，並且在上面劃刀，撒少許鹽備用；白晶蝦剝除蝦頭及蝦殼，留下最後一段尾巴即可，備用（蝦殼蝦頭要留下喔！）；蒜頭去皮切末。
2. 煉蝦湯：平底鍋中放少許的油，放入蝦殼及蝦頭拌炒至紅，在這之中用鍋鏟稍微壓出蝦頭的蝦膏，煸至香氣出來後，放入適量的水，煮3分鐘後，過濾蝦湯備用。
3. 平底鍋拭乾，加入少許橄欖油，煎干貝至半熟後取出，再放入蝦子略煎後取出。
4. 步驟3原鍋中再倒入2大匙的橄欖油，煸蒜末，香氣出來後倒入蝦湯，視情況再加入水煮滾
5. 起一鍋滾水放少許鹽，加入急凍熟麵燙30-40秒後取出放入步驟4。
6. 仔細拌匀、收汁，再倒入干貝及蝦子，關火再拌，盛盤。
7. 青紫蘇葉捲起來切成細絲，再放上義大利麵即可。
▶️青紫蘇葉切絲不僅是裝飾而已，它還能為麵體帶來清爽的口感喔！
▶️若是用普通義大利麵，則步驟5就是依使用廠牌不同義大利麵上，包裝上建議的時間再少2分鐘。
晚安！要好好睡喔！
💝認識及購買卡馬龍：
https://www.camaron.com.tw/
#我好壞喔
#別忘了明天平底鍋開團喔
#要來燒一波🤣🤣
日式炸蝦（海老フライ）
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這道日式炸蝦料理是參考MASA的日式炸蝦食譜（搜尋🔍MASAの料理ABC），吃起來酥脆爽口，咬下去咖茲咖茲的🤤🤤🤤且蝦肉又彈牙，只吃這幾條根本不過癮😆
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話說大家應該比較常看到另外一種體型較大的炸蝦，那種是炸蝦天婦羅（海老天），今天是做日式炸蝦（海老フライ），兩者除了作法跟外觀上有不同外，其實意義上也有很大的不同～炸蝦天婦羅是屬於西式料理，沾的是塔塔醬，日式炸蝦則是日本料理，沾的是蘿蔔泥醬油。
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作法🍳
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1️⃣今天用的是大草蝦，我還拿iphone的殼當比例尺🤣🤣🤣把蝦洗淨後去頭，從尾巴上一節往身體撥，這樣可以避免撥掉尾巴。
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2️⃣撥完後拿牙籤去腸泥，切掉尾巴處黑色的地方，因為裡面含水沒去乾淨會油爆。
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3️⃣最後把蝦翻過來，因為避免炸的時候捲起來，所以要在肚子上劃數刀（切1/2深），劃完翻回來從身體用力往下壓，此時會聽到筋斷掉的聲音，壓完把蝦拉長整形即可。
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（後面皆有附圖，字寫得很多其實很簡單大家別心慌）
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4️⃣調粉漿：低筋麵粉100g、蛋1顆、牛奶80g、鹽及鰹魚粉少許（這一步是讓炸出來的皮也能有味道），接著攪拌均勻備用。
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5️⃣上漿：上漿有個重點MASA沒提到，就是請抓著尾巴去裹漿，不然整隻手一起進去到時候上麵包粉會不可自拔唷😱，上完漿裹上麵包粉備用。
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6️⃣起170-180度油鍋，可用麵包粉測試，下去冒很多細泡代表油溫已夠，炸海鮮類因為很容易熟不宜用中溫（150-160度）炸，這樣時間拖太久蝦早已失去水分老掉。炸蝦用的油淹過蝦子2/3即可，炸30秒立馬翻面，雙面金黃即可放到瀝油架瀝乾。
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7️⃣瀝乾後放上高麗菜絲、黃檸檬、番茄、塔塔醬即可享用！
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ps.塔塔醬我是直接買家樂福的，因為不想買一大罐酸黃瓜放到壞，但簡單作法分享一波：酸黃瓜、洋蔥切末，加入一顆水煮蛋，加檸檬、美乃滋（怕太肥可以加優格）、白醋1匙、砂糖1/2匙以及少許黑胡椒跟鹽巴唷～
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小知識📖
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因為蝦子有長長的鬚加上彎曲的身子，看起來很像是在海中的老人，因此被稱為「海老」。
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