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蝦肉卷 在 陳陳味道 Chanchanchannel Facebook 的精選貼文
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雖然香港人都愛吃漢堡包及牛扒,但對稍為高端一些、創作性一點的美國菜,就未必會感到很有興趣,這亦是我進入由美國星級名廚Graham Elliot監製的「濤岸」餐廳(Coast)享用午餐的心情,不知道應該對它抱有甚麼期望。
幸好,菜式比想像中好,充滿小情小趣。餐廳的菜式全由顧名廚師Graham Elliot親自創作,充滿著美國加州的輕鬆愉快氣息,我特別喜歡他的新派凱撒沙律,搭配法式烤牛油包(Brioche)更形美味也更邪惡;亦很欣賞其招牌炸雞飯,與東方的海南雞飯異曲同功,炸雞的脆漿做得非常好,雞肉亦是上乘貨色,若果有埋薑蔥蓉就更完美;同時覺得墨西哥蝦肉卷餅、龍蝦牛油果多士、BBQ雞肉pizza都討人歡心。最重要是價錢非常合理,比在香港用餐物有所值得多,這一點澳門是有其優勢。
Graham Elliot身在美國芝加哥,每年到「濤岸」幾趟,我用餐時竟然遇上從美國遠渡過來的本尊,立即跟他合照和閒聊。
有留意外國節目的朋友,都知道Graham Elliot是名符其實的星級廚師,曾在美國電視節目《我要做廚神》(MasterChef)夥拍地獄廚神Gordon Ramsay擔任評判,也曾在芝加哥經營高檔路線的米芝蓮兩星餐廳,但現在餐廳已結業。
問到這個情況,Graham Elliot坦言:「星級餐廳無疑帶來崇高榮譽,但生意只集中在週末週日,使經營頗為困難。開設大眾化食肆,卻能讓更多食客在任何時間都可光臨品嘗我的手藝,真是何樂而不為。」看來,星光背後有其外人看不到的血汗和掙扎。
蝦肉卷 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
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