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顧客開機售後服務
家中冰箱食材信手拈來的海鮮濃湯
真是太美味了…
食譜一定要整理給young mommy囉
繼續幸福喔
[海鮮濃湯]
食材:
洋蔥1/2顆切塊
蒜頭 5小瓣
紅蘿蔔100克 切塊
奶油30g
馬鈴薯400克 切塊
明蝦10隻
透抽小隻一隻切圈
調味料:
鹽1t
黑胡椒1/4t
義式綜合香草1/4t
蝦頭高湯約700g
(以 20分、90度、速度1，熬高湯
倒出網鍋過濾)
做法:
1.將蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔以5秒、速度5切碎將食材刮至鍋底
2.放入奶油以10分、120度、速度1爆香
3.加入馬鈴薯、蝦高湯、以100度、15分、速度1烹煮
4.以1分、數度10磨成濃湯
5.設2.5分鐘、100度、速度1加入蝦仁 、調味料
最後1分鐘再加入透抽
即完成美味海鮮濃湯囉
#午餐吃什麼
蘆筍炒蝦仁
紅燒肉、筍子
佐絲瓜蝦蝦湯
#菲菲吃什麼
昨天煮的絲瓜雞肉粥+一條蝦、半根蘆筍
手抓抓盤：白飯、蝦、蘆筍
沒想到每天吃什麼系列真的有人收看，讓我回想起朋友說過最愛看妳懷孕時期的三餐吃什麼，那時很常一個人在家，加上怕胖都幾乎自己下廚，煮完就拍照紀錄上傳IG。
最近宅在家真的好悶，前幾天悶到三餐都亂亂煮也懶得拍照，就被頭粉V妹客訴了。
要有做新的料理，擺盤美美才會想紀錄，今天練習了 #蝦頭高湯 第一次做，很成功耶！我因為想新鮮趕快使用，搭配了昨天幫菲菲煮粥剩下的3/4條絲瓜，覺得蝦頭高湯很適合拿來炒海鮮風味的義大利麵或燉飯，甚至海鮮味的味增湯。
🦐頭高湯做法：
1️⃣蝦頭、蝦殼、蒜末進平底鍋炒香到變色
2️⃣變色後加水小火煮5分鐘
3️⃣過濾之後就是超濃郁的蝦頭高湯
第一次做蝦頭高湯，真的不難耶！讓我好想炒盤海鮮風義大利麵！
菲菲今天吃到睡著有夠好笑，最近她開始會抓蝦蝦吃，媽媽覺得開心。
拉麵社團評為全台前五名的拉麵店
丸子食記：https://maruko.tw/2017-09-gonokamitw.html
五之神製作所，來自東京的蝦頭高湯拉麵，是新宿地區前10名的拉麵店，位於松菸誠品週邊巷內的海外直營分店，主打蝦頭高湯，有拉麵、沾麵，每週會推出一種限定拉麵，店外經常是大排長龍，我最推薦濃厚豚骨蝦沾麵，粗麵吸附著濃厚的高湯，蝦味直沖腦門，每一口都很有勁，然後如果不知道要選溏心蛋或叉燒，最好點豪華版，一次二種滿足，爽脆的高麗菜、筍乾也很加分。
不需要開火的電子鍋料理篇
更詳細食譜：https://www.maruko.tw/2020/07/14.html
這次要用飛利浦智慧萬用電子鍋做一鍋到底的雙色花椰菜蝦仁炒飯
在超市就能買到冷凍的花椰菜米，加上了綠色的花椰菜拌炒，和新鮮的蝦仁一起上桌，就真的很像一盤炒飯，充滿了營養和滿滿的蔬菜，第一次吃花椰菜米，咬起來脆脆的，口感相當不錯，家人都很喜歡，花椰菜米吸收了蝦頭高湯鮮味與咖哩粉的香，可以當配菜，更是低醣飲食中相當受歡迎的食譜，
利用電子鍋就可以完成。
如何操作：將蒸氣閥調整至無水烹調，選擇無水烹調按鈕，選擇烤蝦蟹，開始烹飪按鈕
功能：電子鍋內鍋採用不沾塗層，可以煮飯、炒菜、燉肉，16種智能烹調模式，簡單就會操作，一鍋可以搞定多種料理。
momo優惠賣場：https://momo.dm/ZVzQEi
▲ 低醣料理-雙花椰炒蝦花椰菜米炒飯食材：(一人份)
1.花椰菜米一碗
2.綠花椰菜一把
3.草蝦4-5隻
4.減脂培根一片
調味料：
1.蝦頭湯50cc
2.蒜頭一顆
3.咖哩粉2g
4.紅椒粉1g
5.鹽適量
-
商品資訊：智慧萬用電子鍋-銀河銀 HD2140/50
容量：5公升
功能：雙重控溫、16種自動烹調模式、可預約、安全鎖、再加熱
配件：電子鍋專用不沾內鍋、飯勺、量杯
商品資訊：https://momo.dm/ZVzQEi
音樂: Funny day
音樂家: Ilya Truhanov
URL: https://icons8.com/music/
材料
1蒟蒻春雨…….………300g
2草蝦…………………….8~10隻(去殼開背留尾)
3雞高湯...................800ml(或是蝦頭高湯)
4香茅………………….…2根(切片)
5南薑…………………….5片(切片)
6泰國小辣椒…………5顆(拍裂)(可調整數量)
7檸檬葉………………..3~4片
8檸檬汁…………..……3大匙
9香菜……………..….…適量
10草菇…………..……..200~250g(或是其他菇類)
11椰糖…………..………1/2小匙
12魚露………………....3大匙
(步驟)
1、蒟蒻春雨川燙備用，香茅、南薑切薄片。
2、湯鍋中放入高湯，煮沸後轉中火，下南薑片、香茅片、椰糖煮約10分鐘，出味後撈除香料片。
3、續下草菇、蒟蒻春雨、草蝦煮熟，下小辣椒、檸檬葉、魚露、檸檬汁、香菜後熄火。
廚房小秘訣~~
1、蒟蒻川燙可去除異味。
2、下檸檬汁後不宜久煮，避免香氣流失。
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蝦頭高湯 在 [食譜] 自製蝦高湯/煉蝦湯食譜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌版:https://bit.ly/1vsGBtG
煉蝦湯，這個字是看型男大主廚才知道的 XD
每次詹姆士做菜有關於海鮮的義大利麵，他都會先練蝦湯
好好奇，煉這蝦湯，味道真的有差嗎?
結果有一次心血來潮的試了一次，就再也回不去了~~~
太美味了啊!!!
任何海鮮義大利麵都少不了這個蝦高湯，重點是只要上手以後真的一點也不麻煩
大家快點來學怎麼做吧!!
[ 煉蝦湯 / 自製蝦高湯 ]
材料:
生的蝦頭 ( & 蝦殼)
蒜末 (量隨意抓，只是為了去腥)
洋蔥末 (家裡有就用，沒有省略也可以)
做法:
首先就是要先把生的蝦子剝殼，然後留下頭跟蝦殼，也就是說你當天要煮幾隻蝦，就用多
少殼
所以這沒有一定的量的喔
(型男大主廚裡面是只有用蝦頭，但我覺得殼不用白不用，所以都會一起下鍋)
1.鍋子開中火，加入1大匙橄欖油，把蒜末放進去爆香
2.把蝦頭 & 蝦殼都一起放進鍋子裡面炒
3.這時候改轉大火，乾煎蝦殼，我們要讓他有點焦香味
4.等到蝦殼全部都紅了，聞到陣陣香味，就可以加清水
水的份量不要太多，通常8~10隻蝦半碗水就夠了
太多水會稀釋掉蝦高湯的香味
轉中火，滾一分鐘後立刻關火
5.把蝦殼跟蒜末瀝乾淨，就是一碗非常鮮美的蝦高湯囉!!
加在義大利麵或是燉飯裡都非常非常的美味，快點試試看吧!!
[蕃茄海鮮義大利麵食譜]，https://bit.ly/1kSUflv 就有用到蝦高湯喔
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