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原訂明天出貨的單，又要推遲了。
海鮮醬小卷版本，一直忙到現在，本來十一點可以開始處理上標籤，準備明天出貨。
結果原本明天要進來的螃蟹，剛才來的電話，大概00:30進港，總量80公斤三點蟹和花蟹
今天可能不必睡了，明天也是。
等一下接收螃蟹後，必須一路處理到中午。
大概含今天，連續40小時以上的工作。
還有很多訂單沒有收。
請大家不要一直問：我有買到嗎？
或是有新朋友就生氣，認為我不理他。
請給我時間
假如我動作快的話，天亮以後會公佈螃蟹品種數量價格
已經下訂單的朋友，喜歡的話可以在增加，一起出貨
單純想要買螃蟹也可以。
延遲出貨，還請包涵，謝謝。
#超實用文 秋天就是要吃螃蟹啊！不過螃蟹種類太多，怎麼分辨、怎麼料理都有學問。
看完這支影片，下次去買螃蟹露兩手！
👉 http://food.ltn.com.tw/article/1275
🦀挑買螃蟹的 5 個重點 >>
http://food.ltn.com.tw/article/1118
🦀螃蟹這 4 個部位不能吃 >>
http://food.ltn.com.tw/article/4881
#螃蟹 #秋季食材
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北海道五天五覺之旅 之花花世界
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花田，是富良野的一大特色，但是，9月份已非薰衣草盛放的季節，一大片紫色花海的盛況已不復見，取而代之的，很多時候只有一片又一片黃土，枯萎的花卉固然被推土機摧毀掉，卻沒有新的花卉接力後上，而這一切一切發生在富良野這個花卉天堂，更顯悲涼。
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走訪了好幾個網上介紹的花田，每個也是空空如也，本來也打算帶著少許失望離開，忽然想起以前看過一些北海道的景點，其中有一個也是位於富良野附近的田季彩之丘，它實際上位於美瑛，本來他們也覺得太遠，但其實四季彩之丘只是位於富良野和美瑛的交界，從富良野開車過去也只需要十多分鐘的車程，去碰個運氣也好吧。
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終於，經過好幾次的失望之後，我們來到了這個真正的七彩花田。四季彩之丘果然非浪得虛名，即使別的花田都變了短暫的廢墟，唯獨是這裡仍然能夠讓不同顏色的花卉盛放，看起來就像是不同顏色的綢緞覆蓋在小山丘上一樣，而不同的園區亦有不同的顏色配搭，雖然這個花田是不收入場費的，但絕對值得給200日圓，或者更多，去資助這裡的日常營運，畢竟很多時候，即使給出10倍的價錢，也看不到如此美麗的景象。
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四季彩之丘 官方網頁:
http://www.shikisainooka.jp/tc/
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能在一天之內看到了人生首次的雲海與大片花田，對於喜歡攝影的我而言，當然是莫大的滿足。不過，北海道又豈止這些?? 別說是北海道，只要是到了日本，好吃的東西應有盡有，新鮮的海鮮當然不在話下，北海道也盛產不同的農產品，不單止蜜瓜 (北海道最有名的是夕張蜜瓜，不過9月出產的夕張蜜瓜卻不是最美味的)，新鮮的粟米也是上佳的選擇。雖說每條粟米折算成港幣也要十多二十塊錢，但鮮甜的程度絕對是以倍數計，而且北海道的粟米是不用烹調也可以直接食用，相信當中的營養和味道都不會怎樣流失，也很難怪在酒店早餐中的栗米忌廉湯比外國的還要美味，離開的時候還要買了好幾盒回香港沖來喝。
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相比到處都能找到的粟米，海鮮則最好在一些特定的地方去吃，才有風味。行程中我們到了札幌的二條市場，那裡是一個海鮮貨品的集散地，而在二條市場見到最多的，就是螃蟹，品種我就不得而知了，但可以見到不同價錢的螃蟹都羅列了出來讓客人選購，只是我實在懶於拆殼，不然我可能花左個多小時也吃不完一隻蟹。所以，這些還是看看好了。
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另一樣要說的是，9月的北海道，除了不是花田的旺季，原來這裡的生蠔和海膽也不是最佳季節，風味也當然打了個折，本以為可以在北海道找回在澳洲吃生蠔的優越感 (其實我在香港是不吃的，因為太腥了)，但原來也是因為太腥而吃不下，至於海膽，很多時候就只有鹽水浸的海膽，但海膽最精華的部分卻被鹽水蓋過了，反而我是在最後一天，在札幌機場，花了7000日圓買了一盒新鮮的海膽，才讓我們真正滿意。 吃貨們，你們知道什麼時候北海道的海產是最美味的嗎??
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二條市場的介紹:
http://www.sapporo.travel/find/shops/nijo_fish_market/…
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介紹了有關吃的東西，那麼喝的又有沒有呢?? 其實也有的，緊接在「海鮮餐」之後，就是參觀當地的酒廠，余市蒸餾所。酒廠裡面可以品嚐到三個不同的品牌，分別是余市的威士忌、竹鶴的威士忌以及札幌啤酒。
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可能大家對日本酒的認識集中於啤酒和清酒，而事實上，日本的威士忌也是十分有名，余市和竹鶴都是日本有名的威士忌，只是不知為何前者總是帶著一股燒焦的味道，後者反而感覺更醇，我們幾個也這樣覺得，不過我也了解有部分就是喜歡余市的焦味，只是我們不懂欣賞罷了。
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余市蒸餾所:
https://www.nikka.com/distilleries/yoichi/
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說起來，在日本嚐嚐這些烈酒、清酒和啤酒當然是可以是享受，但如果看到葡萄酒的話，千萬不要與法國、澳洲的相比，相信到時必然會失望，或者，葡萄汁會是個較好的選擇。
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待續…
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上集之北海道遊記:
《北海道五天五覺之旅 之 雲海日出》
https://aamusictravel.com/20…/…/25/北海道五天五覺之旅-1-2017年9月7-11日/
秋天的螃蟹自是肥美，世界各地許多國家的人也都會在秋天大啖螃蟹的美味。
因為地域關係，各國產的螃蟹品種、大小不同，烹調方式也各有巧妙，像是日本三大名蟹：鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹，個頭碩大，是主廚們發揮靈感、手藝的好素材。而台灣人愛的處女蟳或沙母，以中式烹調方式處理，重口味也能突顯蟹肉鮮美。向來以精細著稱的法國菜，為了讓食客吃得優雅，會把蟹肉取出再入菜，讓蟹肉變得更百搭！
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你還分不清各種螃蟹種類嗎？ 趕快看這篇介紹，讓你一目了然！ ... #沙公： 體型較大，肉質結實飽滿較耐煮，不易散開，口感清甜。 ... #沙母： 肉質富有彈性，因為較成熟，所以 ... ... <看更多>
請問這是什麼品種啊，好像是石頭蟹，但找不到學名資料也不多- 不知道好不好吃. ... <看更多>
螃蟹品種 在 Re: [食材] 市售螃蟹種類介紹- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《u92202 (綠茶無糖少冰)》之銘言：
: （手機排版請見諒）
: 目前在市面上能夠買到的螃蟹大致分成三種類
: 一、(虫市)
: 二、蟳
: 三、蟹
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: 一、(虫市)
: 藍花(虫市)、紅花(虫市)、三點蟹
: 這三種基本上都被歸類在(虫市)裡面。
: 藍花(虫市)
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這種的烹飪方式推薦用清蒸,或用蒜頭 青蔥 辣椒下去清炒
或是可以用蒜頭 米酒下去悶別有一番風味
: 紅花(虫市)
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同上
: 三點蟹
:
他比較適合用蒜頭 青蔥 辣椒下去清炒或是先沾麵衣
下去炸過然後用洋蔥 沙茶 蛋炒沙茶口味
: 二、蟳
: 蟳指的是「 欖綠青蟳 」
: 包含了「紅蟳、紅公(菜蟳)、處女蟳」
:
: 蟳類的肉質來說，會比較軟、嫩
: 紅蟳
:
: #紅蟳：
: 肉質較細，膏黃比處女蟳來的硬。
: 價格：★★
: 口感：★★★
: 體型：★★
蟳類比較不推薦清炒方式
比較適合清蒸或是是炒麻油風味
: 紅公(菜蟳)
:
: #紅公（菜蟳）：
: 肉質較細，甜味也在水準之上。
: 價格：★★
: 口感：★★★
: 體型：★★★
: 處女蟳
:
: #處女蟳：
: 肉質幼嫩，膏黃呈半凝固狀。
: 價格：★★★
: 口感：★★★
: 體型：★★
直接用蒸的不考慮其他料理方式
: 三、蟹
: 蟹指的是「 鋸緣青蟹 」
: 包含了「沙母、沙公、沙幼」
:
: 蟹類的肉質會比較紮實、有彈性
: 沙母
:
: #沙母：
: 肉質富有彈性，因為較成熟，所以牠的膏黃比沙幼來的硬。
: 價格：★★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★★
適合炒麻油或螃蟹粉絲煲,清蒸
: 沙公
:
: #沙公：
: 體型較大，肉質結實飽滿
: 較耐煮，不易散開，口感清甜。
: 價格：★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★★
適合做螃蟹粉絲煲,清蒸
: 沙幼
:
: #沙幼：
: 膏黃呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，肉質比處女蟳幼嫩清甜。
: 價格：★★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★
適合清蒸
:
: #極品「雙殼」沙幼
: 原本的外殼還在內部又長出一層新的殼。新殼可護住膏黃不流出來，更加濕糯軟滑也更
好
: 吃。
: 價格：★★★★★★
: 口感：★★★★★★
: 體型：★★★★
適合用清蒸
:
: 大致上是這樣～
: 有想到什麼我在補充上來(^_^)
: 有疑問歡迎一起討論，
: 有錯也歡迎指正！
還有感謝蟹老闆U大這篇專業介紹文
提供一些家裡的料理方式 謝謝大家的收看
若要詳細的料理方式 可能要等下次回家才能補上
歡迎一起討論料理方式
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超萌少女心(⊙o⊙)
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※ 編輯: hat5207 (61.224.252.111), 11/10/2015 16:05:26
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