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《ARTIFACTS - A KIND OF GUISE》
#AKOG #融合亞洲和歐洲文化
德國慕尼黑品牌 A Kind of Guise 以完全德國製造、布料與製作過程的嚴謹體現德式精神，精緻的羊毛織品是品牌的拿手之作，自然紋理也較一般的棉不同，更顯特別。
本季 AKOG 以西亞國家喬治亞作為靈感，身處歐洲與亞洲之間，當地文化更是融合東、西，顏色的鮮豔度大幅提高，就像喬治亞當地的熱情。
針織的 Shida 背心以柔軟的美麗諾羊毛製作，經典 V 領搭配大圓釦，無疑是秋冬必備搭配；Gusto 襯衫也有三色可以選擇，相對品牌以往更為活潑；不致誇張的縮口廓形是 AKOG 下著的最大優點，修飾腿型時也不搶其他單品風采。
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0:00 種族多人人都是翻譯機？1句話摻6語言竟能懂？
20:36 亞洲歐洲誰最排外？少俠嗆O國愛嘲笑外來語？
#多種族 #國家 #甘苦談 # 分裂 #融合 #斯卡羅 #語言 #分區 #翻譯 #不合 #嘲笑 #排外 #亞洲 #歐洲 #外來
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繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。
飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。
本集主題：「神靈之光海地與巫毒信仰特展」介紹
專訪：王乙甯 主任
海地的原始名為Haiti Bohio Quisqueya，是個位於美洲加勒比海的島國。自十五世紀末哥倫布發現以來，一直是歐洲國家的殖民地，在歷經一連串的反抗起義後，成為歷史上第一個獨立的黑人共和國。在這樣的歷史背景下，孕育出極為獨特的巫毒教信仰，融合非洲、美洲與歐洲的文化背景，擁有獨樹一幟的祭儀、音樂、舞蹈與藝術表現，皆與海地的文化密不可分。巫毒教深植於海地人的靈魂與身體中，它在社會上﹑文化上與政治上的運用遍及海地的歷史，連結了人民與過去的歷史傳統，並激發出許多創意﹑想像和藝術。
2015年，世界宗教博物館與海地共和國大使館、海地國家民族學處合作，首度在台灣介紹海地的巫毒教信仰。作為亞洲首次展出，世界宗教博物館無疑是最理想之地，我們期許透過此次展覽呈現不同民族的歷史軌跡以及信仰文化，提升社會對宗教多樣性的理解與包容，並期待能藉由保存人類流傳已久且珍貴的信仰遺產，推動社會的和諧、孕育更豐厚的信仰內涵。
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