重開機之後的人生,變得更簡單,我只花時間在感興趣的事物上,其它對我來說不重要的東西能省則省,能刪除就刪除,能夠在待辦清單上消滅它們,我覺得比以前更輕鬆,只做最重要的事,人生也開始好好的斷捨離。
然後,我開始迷戀上拼圖。
出國前在意的某些事以及之前執著追求的目標忽然間消失了,我又一次經歷人生接下來要如何活著的困惑,有許多新的課題來到我面前,但這次我並不感到迷惘和絕望,一個陌生的世界有個重啟的關鍵,我想我似乎找到了。
從歐洲回來以後,我整個人重開機了。
歐遊後遺症之一是每次購物、買菜或外食,我都會用歐元的物價來衡量,其實台灣人日常的超市和巷口美食是很方便的,更何況我們還有超商,在國外超商的功能其實被密集的零售雜貨店以及超市街區系統所取代,或者反過來說亞洲的超商是結合便利型的雜貨店和超市的一部分功能所開創的新型態消費模式。
通常在台北都會區或百貨公司的餐廳用餐,一個人消費五六百元並不會很貴,因為歐元算起來還不到十八歐,但在歐洲要吃到正餐,平均會花到十九歐至三十五歐。如果以巷口美食來計算,如果只是簡單的外帶食物或小吃,六至十二歐也是可以吃得飽,善用傳統市場和超市可以更省錢。
我在愛丁堡吃麥當勞,一個漢堡加薯條加雞塊還有咖啡,可能要花上接近17英磅,折合台幣是646元。這樣的價格在台灣我可以讓五六個成人吃飽,那邊的物價和當地的工作收入肯定成正比,不過回來差不多六個星期,我的大腦依然使用歐元基準進行各種換算,發現自己心算能力變好了。
接下來的改變,就是我們全家在過著一種簡單生活,每個星期我會和小夥伴出門採買,大多是去全聯生鮮超市和家樂福,還是很少去傳統市場,因為我白天不太出門,我家巷口附近有二家社區小型超市,一家利來福一家上好生鮮超市,如果只是買罐頭、火鍋餃、蔬菜、牛奶或豬絞肉,我會去小型超市,如果想買可以屯起來的糧食,要煮火鍋或是更多的選擇,我會去全聯和家樂福,平均一次購物大概在三四百到一千二百元左右(相當於十五歐至四十五歐左右),我選擇刷卡付費。
早餐的麵包是妻子看著食譜使用麵包機烘焙的,在家我有時自己煮水餃,是巷口的水餃店手工製作的,有時我會煮關廟麵,配上火鍋餃,蔬菜,豬絞肉或嫩雞肉,有時候煮點湯來喝,小夥伴和妻子,有時會做菜,燉肉或燉湯,有時煮粥,家裡有醬菜罐頭和巷口肉鬆店製作的肉鬆,每次買豬肉鬆一百克,旗魚鬆一百克,可以放二週至三週沒問題,不能冰在冰箱裡,最近我們家冰箱進行了重整,把過期的罐頭肉品以及其它沒有煮完的食材進行回收處理。
去年岳母買了神奇的廚餘機,一台好像二萬多塊錢,我是不可能花這個錢買家電,不過妻子和岳母都是家電愛好者,每個月我們家都會有新奇的家電,有的不貴,比方說,最近家裡出現的是清洗眼鏡的機器,我時常要洗眼鏡,因為手指油漬會不小心沾在鏡片上,容易霧霧的,就要拿去浴室洗臉台進行清潔,現在只要放在洗眼鏡機用超音波設定一分半就可以洗好,我的老花眼鏡也變乾淨了,我們家的家電真的很多,我只買書,她們買家電。
有了廚餘機,面對廚餘問題就不再是煩惱,它可以溫風乾燥,把骨頭剩菜全部攪拌最後變成粉末狀,再拿去當附近菜園的肥料回收即可,今年廚餘機忽然不動了,原來是控制面板有點壞,還有攪拌棒因為被細骨頭塞住,還在保固期寄回原廠維修,沒有收任何費用,控制面板也換成新的,實在太划算,值得信賴。
從結束書店營運開始,我好像短暫體驗了什麼叫做退休生活,當然我們這種工作狂是沒有真正退休的時候,但我更多時間是在享受生活,而不是賣命工作,這讓我有時間去關注以前沒有關注過的事物,以及好好休息,上半年真的太過於忙碌以至於沒有讓自己好好沉澱,我罹患了肋間神經痛長達四個多月,直到去了北海道札幌,肋間神經痛才離我遠去,這時驚覺自己把身體操勞過度,它嚴重抗議的聲音終於被我聽見了。
結束書店後。我進入精神虛脫期(完全的放空什麼也不想做)就這樣廢了一個多月,不,是快要二個月,接著就去旅行了,連續旅行了五個多星期,這就是真實意義上的長假,2012年是我人生的第一個Gap Year,而今年的九月以後到明年應該是我人生的第二個Gap Year。空下來的時間,有時候什麼都不做,有時候持續關注一些議題,例如:
Climate Emergency (全球)氣候緊急狀態
Hong Kong Protest 香港公民抗暴運動
False news and Media Literacy 假新聞與媒體識讀
我透過數位資訊學習如何將「碎片化資訊」轉成系統化和脈絡化的「知識情報」同時也在優化我個人品牌的教學、講座、工作坊。我發現這二種能力是同時並進的,接下來我關注的是跨界能力,科際整合,遊戲化學習,50+ 人生藍圖,女力市場,記憶訓練,選書師與新型態書店,時間貨幣和投資。
只要我關注的事物,最後都會變成工作收入的一環,這十年來一直都是如此。興趣螺旋的法則就是,你的興趣會變成你的工作,你的興趣也可以成為收入來源,知識變現和知識付費同樣重要,它已經是知識工作者發展職涯的新的鐵律。
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文 / 銀色快手(Silverquick) 一天擁有25小時的人
20191210 PM 05:25 桃園內壢寫作的房間
圖 / 西班牙首都馬德里的城市街景
Photo by Alev Takil on Unsplash
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常,也在其Youtube影片中提到,乾杯小菜主頻道 https://goo.gl/JUKTzj 乾杯小菜副頻道 https://pse.is/KSZ97 乾杯小菜FB專頁 https://goo.gl/RRokCw 乾杯小菜IG專頁 https://goo.gl/pYeega ◆ 合作信箱:[email protected]...
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通常在台北都會區或百貨公司的餐廳用餐,一個人消費五六百元並不會很貴,因為歐元算起來還不到十八歐,但在歐洲要吃到正餐,平均會花到十九歐至三十五歐。如果以巷口美食來計算,如果只是簡單的外帶食物或小吃,六至十二歐也是可以吃得飽,善用傳統市場和超市可以更省錢。
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有了廚餘機,面對廚餘問題就不再是煩惱,它可以溫風乾燥,把骨頭剩菜全部攪拌最後變成粉末狀,再拿去當附近菜園的肥料回收即可,今年廚餘機忽然不動了,原來是控制面板有點壞,還有攪拌棒因為被細骨頭塞住,還在保固期寄回原廠維修,沒有收任何費用,控制面板也換成新的,實在太划算,值得信賴。
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只要我關注的事物,最後都會變成工作收入的一環,這十年來一直都是如此。興趣螺旋的法則就是,你的興趣會變成你的工作,你的興趣也可以成為收入來源,知識變現和知識付費同樣重要,它已經是知識工作者發展職涯的新的鐵律。
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#cabello_de_ángel天使的頭髮
#Ensaïmadade_Mallorca源自Mallorca馬洛卡島的螺旋甜麵包
#pa_de_vidre和水晶麵包一樣的扁麵包
#Dulce_de_Membrillo榅桲_木梨軟膠醬
#巴塞隆納的麵粉
#酥炸粉的秘密
#餐廳的嚴謹可以從當地常喝的水果酒飲料Sangria看出來
其實我對西班牙及巴塞隆納的一些歷史有先看了一點. 因為去之前老爺不是很想去... 他總是威脅我說那裡現在有暴動. 因為巴塞隆納人想要獨立. 到了機場及沿路上的路標都有三種語言. 英文, 西班牙文及加泰隆尼亞文... 除了英文那兩種語言我一點都不懂. 當然也分辨不出來... 但是會講法文及以前曾經在實驗室和一群義大利同事混的老爺就覺得加泰隆尼亞文比較類似法文義大利文的混合.
因此, 既然我沒去過西班牙其他地方. 當然我就無從比較是不是巴塞隆納的麵包種類及一些食用的東西是不是整個西班牙都有. 畢竟連德國都是北德不一定聽過南德的食物. 更別說是吃過了. 但是這個Ensaïmadade應該是西班牙常見的甜麵包. 因為它在超市有賣小包裝. 不過比較嚴謹的才會有加天使的頭髮!
天使的頭髮是來自於一種硬質的南瓜果肉. 它可以刨成絲跟糖一起煮不會爛( 更正: 本身就是絲狀果肉!!! https://www.youtube.com/watch?v=XyjgP6xT-eE
. 我從Forn Europa買到的Ensaïmadade甚至有加了一點點的薑. 這是為什麼呢? 我在那裏吃的幾次麵包甜點中發現它們還蠻常添加豬油的( 你以為那些火腿的其他部位都跑哪裡去) 例如第一次在Forn Europa買的類似coca de vidre 的酥脆又有糖粉又有種子的甜點老爺只有吃一口就不吃了...
和德國的蝴蝶酥很相似. 豬油是最酥脆的. 但是豬油味如果在甜點中太強烈就會有這種問題...
#Ensaïmadade通常會放豬油有吃素的朋友請注意
但我想關於麵粉應該是整個西班牙的分類都差不多的. 雖然我也去了有機店晃. 但這次非常地節制. 並沒有買麵粉回來. 只有買炸物粉. 我覺得因為這裡靠海. 比較會炸東西. 所以可以研究一下... 事實上也是. 往下會分享酥脆秘訣...
西班牙的麵粉比較類似中高低筋的分法. 因為他們是看強度. 非常容易辨別. 就是高筋麵粉Harina de fuerza 家樂福自營品牌有13%蛋白質含量. 其他也都有12.8%以上. 非常適合做麵包. Harina de media fuerza 是中筋麵粉. 通常面筋是10-11% 不過家樂福的自營麵粉上所謂的通用麵粉只有9.1%蛋白質含量. 但標示給做甜點Reposteria的麵粉卻有11%蛋白質而且有標示中強度...
這也就是!!!
#如果你在西班牙想做包子饅頭請買這個中強度的麵粉. 一定會很有嚼勁. 顏色細緻度也對.
但如果你想做港式加糖很細緻的麵點. 就用低筋麵粉或式混合玉米澱粉.
這是我使用這些麵粉的心得. 我的經驗是來自那個老師混合的10%蛋白質含量麵團. 有摸過那個粉的感覺...
之前有介紹這裡最常見的一種麵包是將番茄切半後" 直接塗抹" 在麵包上. 撒上橄欖油及鹽的吃法( 有的人也會塗新鮮的蒜. 但我們當時上課中的吃法是沒有這樣做的... 應該會上不下去吧XD ) 這種塗醬的麵包就是水晶麵包. 如果你沒有考慮到要美美的. 就是把高筋粉混至少5%的植物油及2%鹽. 大概水量是70%左右. 基發後切成長條後發. 就可以得到當地抹新鮮番茄的麵包pa_de_vidre.
因為最近木梨快結束了. 之前我也有介紹這種煮了才好吃的高果膠水果. 發現每間超市都有賣. 我本來在去西班牙前有買了要自己做果膠糖. 所以你可以看看... 因為它的果膠真的很多. 是很容易成塊的. 通常就是這樣切片. 將麵包上放一層軟質起司再加上這種木梨膠糖. 就是好吃的甜麵包. 通常並不會太甜.
最後要談到這次的食物. 我們只去了兩次餐廳. 其他時間有過一次到熟食店( 因為我覺得當地人就像我們的黃昏市場一樣會去買熟食. 能夠生存的熟食店一定比較厲害) 他們可以幫你加熱帶回飯店.
我點的東西也很簡單. 就是海鮮燉飯Paella. 到了臨海的城市不看海當然要吃海鮮阿~
我第一天的熟食店有點加了番紅花的黃色海鮮燉飯. 但是通常這種飯會用剁開的雞翅膀來增加油脂. 西班牙人也會邊吃邊吐骨頭的. 但這點我們家德國人辦不到. 所以之後我點黑的飯發現並沒有這個東西... 想想那就再吃另一次差不多的. 一次是墨魚飯. 另一次則是紫米飯...
那兩間餐廳的價格其實差不多. 但是周日那天我們神智比較清醒有等了一間人很多的餐廳. 這間餐廳叫Mesón A Veiga 裡面有一棵不知是活是死的粗幹老樹真的很特別... 海鮮真的非常新鮮. 我吃到炸花枝時真的很想流淚XD 因為決不是冷凍食品炸的. 老爺的吃法也讓我很想流淚. 因為他點了一個煎鮭魚結果忘記要註明不加洋蔥.生菜裡的洋蔥很嗆. 所以那整個生菜都被我快速吃了.然後~~ 他嫌鮭魚太肥....
整個內陸德國人的習慣真的讓我超級生氣...
不過他後來點了冰淇淋滿足自己... 這點我不需要..
比較一下兩家餐廳的Sangria . 第一家有放了罐頭水果. 第二家沒有. 第一家的冰塊是碎的. 第二家是非常粗大的.
如果你要喝威士忌加冰. 通常得用大冰塊. 甚至有的會有大冰球就是為了要融得慢且不要稀釋你的酒 . 不過大冰塊比較貴. 因為要花比較久的時間去結冰. 相同餐飲價格下. 有用心的店家就可以看得出來...
來看一下炸物的秘密.
如果你要薄薄的像那盤花枝的炸法. 那麼, 你就得在你的麵粉( 選中低筋) 放入玉米粉( 不是水磨麵粉) 或是杜蘭小麥粉. 因為玉米粉並沒有面筋. 而杜蘭小麥粉因為很硬. 不會馬上產生黏性. 當然如果是粗一點點也可以. 不過如果太粗就比較不容易沾黏在食材上. 這也是要考慮的.
如果你要像天婦羅那樣的炸衣. 那就要同時加小蘇打.或是泡打粉. 這兩種會產氣. 所以在炸的同時會產生比較細薄的狀態. 又薄又脆的感覺才會產生. 整個麵粉與玉米粉或杜蘭小麥粉的比例還有香料粉及鹽才是每一家店的祕方. 所以這是大方向的討論....
一起來看看照片. 那些不同口味的棍子明天我們再來分析!
最後真的要把我覺得很驚訝的事情說一下...
感覺巴塞隆納人因為吃得很晚. 好像是不吃早餐的... 但是咖啡真的很重要. 所以大清早得上班的都是去開店的時間比較長的小店喝咖啡... 絕大多數都是點Double Espresso. 如果要配一點東西. 那就是小的甜食. 那些小店的甜食感覺都不厲害... 所以我都沒買過... 星期一去買棍子時就開始看到很多小學生還有上班族... 那時真的有一種~~ 挖~ 原來他們是有在上班的感覺... 因為晚上八點開始吃晚餐那是要幾時睡覺啊@@ 德國人通常六七點. 但是德國麵包店都是5點最晚6點開始. 而且是早餐很豐盛的國家. 習慣真的很不同....
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但我想念早上喝鹹豆漿吃飯糰的日子...
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這是什麼湯呀!
聽說它是台灣道地的酒家菜,小菜家小時候常喝,難道是阿爸到"
黑美人"喝過這道湯 =.= N呢喂,把魷魚和香菇放入鍋中仔細爆,
香到沒有王法時就成功一半了!依照影片的做法,你一定能成功複
製這道溫柔鄉的醒酒菜! ^ ^ 食材也很容易準備唷!
魷魚1隻(泡水2H後撕去薄膜)
螺肉罐頭1罐 (南海SP肉多)(南海18湯多) (雙龍牌肉大塊)
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豬胛心肉 300克( 小排骨、五花肉都可以)
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