黑松露蟹肉炒蛋🦀(內附食譜)
用松露油起鑊,大火落蛋汁、熄火,焗一焗,3分鐘就完成香噴噴嘅蟹肉炒滑蛋,唔駛加奶唔駛加鹽,用蟹肉嘅海水味更夾,最後加幾滴黑松露油及黑松露醬就完成,係咪好簡單呢🥰
黑松露蟹肉炒滑蛋:
材料:
雞蛋 3隻
蟹肉 50g(我用罐頭蟹肉)
黑松露醬 1茶匙
黑松露油 適量
做法:
雞蛋打勻,加入蟹肉;
熱鑊下一湯匙黑松露油,大火倒入(1)蟹肉雞蛋漿,用可受熱蛋糕刮由外剷向內(如圖),約10-15秒便可熄火(離火),成形後滴幾滴黑松露油在蛋上,加蓋熄40-60秒即成後以黑松露醬在面點綴即成。
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🦀今次訂左過百罐蟹肉、已經陸續交收緊啦!
尋日完成左青衣、旺角、荃灣西,哩幾日會交收埋港島區、九龍東、新界北及屯天元⋯⋯
留言閣下名字、數量及選擇交收地點:
中環港鐵站(5月4日 3pm)
灣仔港鐵站(5月5日 3pm)
觀塘、將軍澳、樂富、黃大仙(5月6日)
大埔東鐵站(5月8日時間待定)
元朗西鐵站(5月5日10:30-10:45)
屯門西鐵站(5月8日時間待定)
💖如想於其他鐵路站交收可另議,首1-2罐需加$20附加費,之後每罐加$10。
如有興趣訂購蟹肉罐頭可以直接WhatsApp我order~~
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https://api.whatsapp.com/send?phone=85263387680
關於罐頭蟹肉,$160@1罐,每罐1磅,食用期兩年,需存放於雪櫃普通格,開罐後如果食唔晒,可以放於保鮮盒儲存於冰箱,三個月至半年食都冇問題☺️
更多蟹肉食譜分享可供參考(會不斷更新)
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🦀一磅裝罐頭蟹肉最快聽日就會返貨!
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留言閣下名字、數量及選擇交收地點:
(港鐵站)中環、灣仔、旺角、觀塘、青衣
(西鐵站)荃灣西、元朗、屯門、
(東鐵站)上水
💖如想其他鐵路站交收站可另議,夾到其他客人可盡量安排。
關於罐頭蟹肉,$160@1罐,每罐1磅,食用期兩年,需存放於雪櫃普通格,開罐後如果食唔晒,可以放於保鮮盒儲存於冰箱,三個月至半年食都冇問題☺️
(食譜會不斷更新)
酥皮蟹肉盒子:
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蟹肉三文治(配芝士牛油果花)及簡易芝士蟹肉牛油果三文治:
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芝士蟹肉焗牛油果:
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蟹肉炒蛋白:
http://www.joycemiaka.com/2021/04/blog-post_13.html
蘆筍蟹肉豆腐羹:
http://www.joycemiaka.com/2021/04/blog-post.html
蟹籽蟹肉芒果牛油果他他:
http://www.joycemiaka.com/2021/03/blog-post_30.html
香煎蟹肉餅:
http://www.joycemiaka.com/2018/09/blog-post_12.html
長腳蟹玉子蒸水蛋:
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蟹籽蟹肉芒果牛油果他他:
http://www.joycemiaka.com/2021/03/blog-post_30.html
蘆筍蟹肉豆腐羹:
http://www.joycemiaka.com/2021/04/blog-post.html
蟹皇素翅:
http://www.joycemiaka.com/2018/08/blog-post_18.html
菠菜蟹肉薯仔濃湯:
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芝士焗蝦蟹天使麵:
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洋蔥薯粒蟹肉餅:
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💖大家可以睇住呢啲用蟹肉嘅食譜先,我會再諗多啲新嘅蟹肉食譜同各位分享💖
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以很容易取得的材料,做出味道淡雅又清爽的韓式紫菜包飯!將材料都先切成絲狀的作法,可以大幅地提升飯捲的顏值,跟著我包出飽滿又繽紛的韓式飯捲吧!
#韓式紫菜包飯 #韓式飯捲 #飯捲
- Info
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ IG : https://www.instagram.com/hikoreantable
- BGM
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文字食譜如下:
影片中的食材
約可做出4條飯卷
▮ 主食材
白飯
紫菜包飯用海苔
雞蛋
紅蘿蔔
黃瓜
醃黃蘿蔔條
菠菜
魚板
午餐肉
蟹肉條
鮪魚罐頭
生菜
▮ 主食材
鹽
芝麻油
白芝麻
醬油
料理糖漿
美乃滋
▮ 備料
➊ 打蛋後,將平底鍋倒入點食用油,用廚房紙巾抹勻油後,倒入薄薄的蛋液,做成蛋皮。
以24cm的平底鍋做的話,4顆蛋約可做成4張蛋皮。蛋皮做好放涼,一起捲起來做成蛋絲。
➋ 黃瓜對半切後,再切成四長條,去籽後,將黃瓜切成細絲。切好後,放入一小撮鹽巴,均勻拌勻後醃漬約20分鐘。黃瓜會出水且變軟,將水分擠乾備用。
➌ 醃黃蘿蔔切成細條。醃黃蘿蔔可以自製,黃色為使用梔子天然色素的關係,不使用也不影響味道! 醃黃蘿蔔食譜於最下方。
➍ 煮一鍋熱水,水滾後放入一匙鹽,放入洗淨的菠菜汆燙,汆燙好後撈起泡冷水,再將菠菜水分擠掉。菠菜以一些鹽、芝麻油和芝麻調味後,拌勻備用。
➎ 紅蘿蔔切絲,平底鍋放點油,加入一小撮鹽,炒一炒至變軟備用。
❻ 魚板切成絲,放入放底鍋炒一炒,加入一匙醬油、一匙料理糖漿,炒一炒備用。
➐ 午餐肉 (或其他熱狗/火腿也可以),切成細條狀後,放入平底鍋煎熟。
➑ 鮪魚罐頭倒掉油脂,加入一些美乃滋拌一拌備用。蟹肉棒用手剝成絲狀,備用
❾ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後,將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1T、鹽一些、芝麻一些
▮ 開始包飯捲
➊ 將海苔粗糙的那面向上,在海苔上鋪上薄薄的飯(飯量約拳頭大小),海苔上方留下約3公分的空間。海苔邊邊角角也要舖上足夠的飯量,中間有空隙也要補滿。
➋ 按照順序放上食材,
雞蛋蟹肉口味: 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲 → 菠菜 →蟹肉絲 →兩邊放上醃蘿蔔條 → 午餐肉 → 魚板絲
鮪魚黃瓜口味: 生菜鋪底 → 美乃滋鮪魚 → 兩邊放上醃蘿蔔條 →黃瓜絲 → 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲
➌ 從內側開始慢慢地邊定型邊捲,將飯的一端與另一端粘合。沒有飯的海苔部分,可以沾點水或芝麻油,也可以沾一點飯粒粘起來就不容易鬆開。最後稍微用飯捲簾輕按定型一下。
➍ 完成的飯捲表面塗點芝麻油,切成合適大小,撒上芝麻完成。
買不到韓式醃黃蘿蔔條的朋友,可以參考以下做法:
▮醃黃蘿蔔條做法:
➊ 將1kg白蘿蔔切成長條狀,放入1/2T鹽攪拌一下稍微醃漬,30分鐘後直到蘿蔔變軟
➋ 將乾梔子8個打碎,放入高湯袋,加入1T醃漬香料。(沒有梔子和醃漬香料者,此步驟可省略)
➌ 接著鍋子放入500ml水,加入糖200ml、鹽1T,和梔子香料袋再一起煮滾,至糖完全融化後,煮滾後關火,加入醋200ml一起攪拌,放涼。
➍ 將醃漬好的蘿蔔擠掉水分,瀝乾後接著放入容器裡,將梔子香料袋先放入容器,倒入放涼的醃漬液,蓋住蓋子在室溫放一天左右,接著放冰箱冷藏。完成
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Show me your love! 唔知邊個天才,將粟米肉粒變得咁浪漫,不過如果約女朋友去街,帶佢去食粟米肉粒飯的話,女朋友依然覺得和你一起很浪漫的話,恭喜你,你找到真愛了!
不過如果場景改變,在家中為你愛的人整個粟米肉粒的話,即使不浪漫,都肯定窩心。因為除了老幼咸宜,簡單到不能的粟米肉粒其實有很多變化。趕住煮飯唔夠時間切豬肉粒的話,肉粒可以用肉碎代替。加豆腐加多一點雞湯或水,就可以成為粟米羹。豪華版本,當然就是用新鮮蟹肉代替肉粒。雖然我最唔鍾意用蟹柳,不過貪方便的話,做個蟹柳粟米羹,味道最低限度都係夾嘅,點都正常過好味過上湯蟹柳蘿蔔。
講起來我今次示範的都算是個豪華版,因為用的是北海道可以生吃的粟米。如此重本,第一是因為慰勞飲食男女一班手足,勞苦功高值得食最好。其次就是慷他人之慨,拍檔識人在果欄做批發,買了一箱送了我幾條。題外話,我一向以為果欄只賣水果,不知道原來有蔬菜賣的。所以話,做人做事做生意,幾時都要與時並進。
以前小時候有得食新奇士橙,紅地厘蛇果(有幾多人知道究竟是甚麼水果?)已經不得了!以前過年過節,送橙送蛇果,用紙皮袋加張紅紙紅繩紮起來,非常得體的禮物。
言歸正傳,粟米蓉一定是罐頭或者紙包裝的,粟米粒其實去凍肉舖買急凍的更化算。如果喜歡青豆紅蘿蔔的話,有急凍粟米青豆紅蘿蔔,和粟米肉粒的做法一樣,無需解凍,直接煮就得。反而買新鮮紅蘿蔔的話,除了切粒麻煩,要煮淋都需要一段時間。
肉粒的大小,最理想是和粟米的大小差不多,因為除了味道之外,吃起來的口感亦很重要。溫馨提點,如果自問刀法麻麻,豬肉不能切細粒的話,不如索性用肉碎算。肉粒好似手指公咁大粒的粟米肉粒,我都見過,那個賣相……不予置評!
回饋各位肯睇我文字的讀者,醒大家多一個豉油西餐版本,就是不加雞蛋加忌廉,做湯做餸都得。又或者做一個全素版本,用素豬肉當然得,用素雞代替豬肉粒效果一樣好好,加少少胡椒粉提味,一滴油都不用加,清新健康到不得了!即使不是素食者,間中清清腸胃不失為一個好選擇。
材料:
忌廉粟米2碗
粟米粒2碗
脢頭肉6両
火腿扒 1塊
雞蛋2-4隻
胡椒粉2茶匙
鹽適量
糖適量
油2茶匙
做法:
1.豬肉切小粒,加少許鹽、糖、胡椒粉、油調味,拌勻
2.用少許油先爆豬肉,加入粟米粒及忌廉粟米煮熟
3.視乎喜愛的濃稠度,加入拂勻的雞蛋代替埋芡
4.加入適量鹽及胡椒粉調味
Sweet Corn with Pork
Ingredients:
Creamed corn 2 bowls
Corn kernels 2 bowls
Pork collar 6 tael
Ham steak 1 pc
Eggs 2-4 pcs, beaten
White pepper 2 tsp
Salt Some
Sugar Some
Oil 2 tsp
Steps:
1. Cube pork and ham steak into bite-size, add some salt, sugar, white pepper, and oil to marinate. Mix well.
2. Heat pan with oil, stir-fry the pork and ham briefly, add corn kernel and creamed corn to cook.
3. Add beaten eggs to the pan to thicken the sauce; the amount of eggs depends on your preference of thickness.
4. Add salt and white pepper to taste.
足本食譜: https://bit.ly/37nqTbn
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蟹肉罐頭食譜 在 Day Day Cook Youtube 的最佳解答
材料
罐頭蟹肉70g
麵包糠2湯匙
沙律醬2湯匙
鹽1/3茶匙
洋蔥碎1/6個
中筋麵粉1茶匙
炸物材料:
油3-4杯
蛋液1隻
麵包糠半杯
中筋麵粉3-4湯匙
做法
罐頭蟹肉解凍用維達廚房紙包好然後扭乾並吸去吸去所有水份。
爆香洋蔥碎、蟹肉後將所有材料混合。
將做法2搓成小球然後沾上麵粉。
放入蛋液後再沾上麵包糠。
再重複步驟4一次。
中火燒熱油炸15秒然後刪火浸炸2分鐘,拿起放在維達廚紙上。
油再次燒滾,放回蟹丸用大火迫出油份至金黃酥脆。
用維達廚紙吸油完成。
查看完整食譜:https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=186744
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